マティーニのカクテルレシピ・作り方・特徴・由来・カクテル言葉など｜別名カクテルの王様ドライ・マティーニとは？

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シンプルながら奥深い「マティーニ」は、ジンとドライベルモットの織りなす辛口の王道カクテル。キリッと冷えた透明感ある味わいに、オリーブの香りやレモンの爽やかさを添えれば、あなたの一杯が特別な時間を演出してくれます。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.027

ドライジン・・・・・・・・・・・45ml
ドライベルモット・・・・・・・・15ml
オリーブ

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ジンのおすすめ銘柄リスト
 ベルモットのおすすめ銘柄リスト

作り方

Step

準備する

ミキシンググラスに氷を７割～８割ほど入れて、ステアで冷やし、余分に出た水分を捨てます。
オリーブを水の入った小さなグラスヘ入れ、コロコロと回し軽く洗い取り出します。
（カクテルのテイストを薄めないために、水気をよく取りましょう）

Step

材料を合わせる

ドライジン、ドライベルモットをミキシンググラスに入れます。

Step

材料を合わせてステアする

しっかりとステアを行い、ストレーナーを付けてグラスヘ注ぎます。

ステアのやり方 ⇒

Step

仕上げ

オリーブにピンを刺して、グラスの中へ入れると完成です。

技法 = ステア
グラス = カクテルグラス
アルコール度数 = 31% ～ 32% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「知的な愛」
カクテル誕生日 = 「 4月7日」

マティーニの詳細とレシピ動画

由来・誕生

今のマティーニといえば辛口ですが、実は誕生から数十年間は甘い飲み物だったという事実はあまり知られていません。最も支持されている説は19世紀後半のアメリカで生まれたカクテル「マルティネス」にルーツを求めるもの。ジンとスイートベルモットをほぼ同量で合わせた甘めの一杯でした。

今の辛口スタイルは、世代を経てベルモットの比率が徐々に減っていく中で生まれたもの。禁酒法時代の粗悪なジンの荒さを隠すベルモットを減らしたい欲求が背景にあると言われます。他にもニッカーボッカー・ホテルのバーテンダー、マルティーニ氏由来説や、ベルモットメーカー、マルティーニ&ロッシ社由来説もありますが、記録の年代が食い違い確定はできません。この曖昧さこそが魅力の一部だと思います。

歴史・定着

Photo｜アーネスト・ミラー・ヘミングウェイ

マティーニは長らく「カクテルの王様」と呼ばれていますが、その呼び名がいつ定着したのかは正確には分かっていません。確かなのは、数え切れない文化的逸話とともに歴史を歩んできたということです。ウィンストン・チャーチルは熱心な愛飲家として語られることが多く、ベルモットをほとんど見ずジンをキリッと辛口で飲んでいたとされますが、カクテル史研究者はこの逸話に疑問を投げかけ、伝説に近いとしています。

映画ではビリー・ワイルダー監督『七年目の浮気』での場面が有名で、ジェームズ・ボンドの定番オーダー「ウォッカ・マティーニ、シェイクして」は世界中にこのカクテルを広めました。文学ではヘミングウェイが作中人物に辛口マティーニを注文させ、凍らせたグラスにベルモットを薄く塗りジンを注ぐという厳密な儀式で知られていました。

特徴・味わい

マティーニは究極の辛口カクテルで、その美しさは温度・香り・苦味のバランスだけで成り立っています。ジンの骨格にドライベルモットのハーブの深みが重なり、鋭さと奥行きを両立します。カギは温度・加水・比率。グラスとミキシンググラスを十分冷やし、氷でキビキビとステアすることで澄み切った仕上がりに。

3:1の比率(ジン45ml、ベルモット15ml)ならキリッとクリーンに、1:1に近づけるほど丸みが生まれます。オリーブは仄かな塩気と余韻を、レモンピールは柑橘オイルの爽やかさを加えます。この温度管理の腕前こそが最後のひと口まで表れる、真の魔法だと思います。ベルモットのワームウッド由来の苦味が輪郭を作り、ジンのボタニカルがそれぞれの個性を決定づけます。食前酒として輝きますが、塩気のあるオリーブとも好相性です。