マルガリータのカクテルレシピ・作り方や由来・特徴｜テキーラベースを代表する定番の一品

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1949年の全米コンペで注目を集めたマルガリータは、テキーラのキリッとした香りにオレンジとライムの甘酸っぱさ、塩のアクセントが重なる一杯。恋人の名を冠した物語とともに、食前にも夜のリフレッシュにもぴったりです。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.062

テキーラ・・・・・・・・・・・30ml
ホワイトキュラソー・・・・・・15ml
ライムジュース・・・・・・・・15ml
塩（スノースタイル用）

※ スノースタイル = グラスの縁をレモンなどで濡らし、塩または砂糖を付着させること

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

準備する

グラスの縁をレモンカットやライムカットなどで軽く濡らし、塩を付着させます。（小皿などに塩を広げ、レモンなどで軽く濡らしたグラスを逆さにしてグラスを横に回して塩を付けます）

Step

材料を合わせる

シェーカーにテキーラ、ホワイトキュラソー、ライムジュース、氷を入れます。

Step

シェークする

シェークした材料を塩に当たらないようにグラスヘ注ぐと完成です。

シェーカーの使い方 ⇒

技法 = シェーク
グラス = カクテルグラス
スタイル = スノースタイル
アルコール度数 = 25% ～ 26% 前後
最適なTPO = 日中
カクテル言葉 = 「悲恋」
カクテル誕生日 = 「 1月19日」

マルガリータの詳細・動画

由来と誕生

マルガリータという名前は、スペイン語で「雛菊(デイジー)」を意味します。そしてこれは偶然ではなく、女性の名前としても一般的な言葉で、実際にこのカクテルの起源譚には、様々な「マルガリータ」という名の女性たちが登場します。

少なくとも7つの説が「元祖」を主張しており、カクテル史研究者の間でも「どれも決定的な証拠はない」というのが共通認識です。

ジャン・デュレッサー氏説 — 1949年、ロサンゼルスのバーテンダーであるジャン・デュレッサー（Jean Durasa）氏が、全米カクテルコンテストで3位に入賞した際に発表した作品です。彼にはかつて狩猟中に事故で亡くなった「マルガリータ」という若き日の恋人がおり、彼女を偲んで創案したと言われています。グラスの縁に付けられた塩（スノースタイル）は、彼女の死を悼む「涙」を表しているというロマンチックかつ切ないエピソードで知られています。
カルロス”ダニー”エレーラ説 — 1938年頃、ティファナ近郊のレストランで、アレルギーのためテキーラしか飲めなかったショーガールのために考案したとされる
マーガレット(マルガリータ)・セイムズ説 — 1948年、ダラス出身の社交界の名士が、アカプルコの別荘でのパーティーで自ら作ったとされ、客の中にはホテル王コンラッド・ヒルトンもいたという
ダニー・ネグレテ説 — プエブラのホテルバーで、同じくマルガリータという名の義理の妹への結婚祝いとして考案したとされる
サントス・クルス説 — テキサス州ガルベストンのバーテンダーが、1948年に歌手ペギー(マーガレット)・リーのために作ったとされる
パンチョ・モラレス説 — 1942年、ティファナのバーで客の注文を聞き間違えたことから偶然生まれたと本人が主張
カルロス・オロスコ説 — メキシコ・エンセナダのバーテンダーが、1941年にドイツ大使の娘マルガリータ・ヘンケルに初期のバージョンを提供したとされる

確かなのは、このカクテルが「テキーラ・デイジー」というカクテルから発展したと考えられている点です。スペイン語で「デイジー」は「マルガリータ」——つまり名前の由来は、これらの女性たちの物語と絡み合いながらも、実はこの花の名前そのものにあるのかもしれません。

〚 3位獲得時のレシピ〛

テキーラ・・・・・・・・・・・45ml
ライムジュース・・・・・・・・30ml
レモンジュース・・・・・・・・30ml
ホワイトキュラソー・・・・・・7ml

グラスは120mlタイプのシャンパングラス・クープ型に食塩のスノースタイルを使用していました。
興味がある方、マルガリータやテキーラがお好きな方はぜひお試しください。

特徴と味わい

Photo｜スノースタイル

1949年の全米コンペ入賞で一気に名が広まり、恋人の名を冠した逸話も伝わるクラシック、マルガリータ。名前は“真珠”を意味します。1949年、ジャン・デュレッサーがカクテル・コンペティションで3位を獲得した当時のマルガリータのレシピと、現在のレシピは大きく違いがあり、どこで変わっていったのかは不明です。

テキーラの青いアガベ香に、ホワイトキュラソーのオレンジピールの甘苦、ライムの清冽な酸が重なり、縁の塩が味わいをきゅっと締めます。シェーカーをしゃかっと短く、白い霧がふわり。冷えたカクテルグラスを指にとると、ガラスのひやりと塩のしゃりりが耳にも心地よいアクセント。

ひと口はとろり→すっと→きりり、甘酸と塩味が舌で弾け、後半にアガベのミネラル感と柑橘の香りがすーっと抜けます。海風のような爽快感、写真映えする縁の白、夜の始まりに相応しい凛とした佇まい。

バー初心者にも飲みやすく、仕事終わりのリセットにも、週末の乾杯にもよく似合います。口中の温度でとろけた塩が甘味を持ち上げ、ライムの酸が輪郭を磨き、テキーラの骨格が凛と立ちます。

氷を使わないからこその滑らかさも魅力。グラスの縁を少し回して塩の当たり方を変えると、表情がくるくる変わって飽きません。今夜は真珠の名の一杯で、心も舌も南国の風にほどけます。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

赤玉ねぎとハーブでマリネした魚のセビーチェ、レタスを添えて白い皿に盛り付けたレストランの一皿

Photo ｜セビーチェ

相性の良い食べ物・おつまみ

タコス・ワカモレ — 柑橘と塩気がカクテル自身の構成と響き合い、濃厚さを切りながら、リムの塩気が料理の旨味をさらに引き立てます。
セビーチェ・シュリンプ — カクテルと料理の両方にライムがあることで互いを引き立て合い、爽やかな酸味が魚介の濃厚さを見事に切ります。
ケソ・フレスコ(メキシコの塩気のあるフレッシュチーズ) — 主張しすぎない塩気がカクテルの柑橘の鋭さと喧嘩せず、クリーミーな食感が一口ごとの余韻をやわらげます。

作り方のポイント

グラスの縁全体を水に浸してから塩をつけてしまいがちですが、これだと濡れすぎて塩が固まってしまいます。ライムカットで縁の外側だけをなぞり、軽く塩に浸すのがコツです。

アレンジ