製造・歴史・由来│hakaru Blog

スコッチ・ウィスキーの特徴と主なブランド｜カクテルのお酒ウィスキー編

スコッチとはスコットランドで製造され、スコッチウィスキーに定められた定義をクリアしたウィスキーのことで、世界5大ウィスキーの中の一つです。世界5大ウィスキーの中ではアイルランドのアイリッシュウィスキーと同じく最も古いウィスキーの歴史を持ち、ウィスキー造りに世界で最も適した自然環境が様々な個性をつくり出しているウィスキーの中でも特別な存在です。

蒸留について｜お酒・カクテルの雑学

混合物を一度蒸発させ、後で再び凝縮させることで、異なる成分を分離、濃縮する工程を蒸留と言います。簡単に上図で説明すると、液体（もしくは液体が入った物）を加熱します。加熱すると水蒸気となって上昇し、その水蒸気を冷却すると凝縮された液体が生まれます。こうすることによって、純度を高めたり、アルコール度数を高めたり、性質の違うものを分離させたりできます。

カクテルやお酒に関する用語紹介・ハーブ・スパイス・材料編｜当サイトで使われた用語

カクテルに使われるスピリッツやワインなどには様々なハーブやスパイスが使われています。その一部ではありますが、簡単にご紹介し、お酒を飲む際の深みを増していただければと思います。

熟成期間の違う樽を4種類ほど準備し、ボトリング（出荷）する際には一番長く熟成されている樽の中の1/3以下の量を取ります。この一番熟成されているお酒のことを「ソレラ」と呼びます。次に二番目に長く熟成されている樽の中から必要量を取り、一度大きな樽もしくはタンクへ入れ、均一化（同じ素材の樽を使用しても微妙に風味などが違う為に行う工程）した後にソレラへと補充します。二番目に長く熟成されているお酒を「第１クリアデラ」と呼び、それ以降は第２クリアデラ、第３クリアデラ・・・と続きます。この一連のシステムを「ソレラシステム」と呼びます。

カクテルやお酒に関する用語紹介｜原料・製法など当サイトで使われた用語

当サイトで登場した用語を簡単にまとめました。参考にしていただければ幸いです。

コーヒーリキュールの歴史・特徴・ブランドを紹介｜カクテルのお酒ビター系リキュール編

その名前のとおりコーヒーを使って造られたお酒のことです。もう少し詳しく紹介しますと、ラム、アイリッシュ・ウィスキー、ブランデーなどのスピリッツにコーヒー豆を浸して香りや苦みなどのコーヒーの成分を移し、糖分を加えた混成酒です。ただ一言コーヒーリキュールと言ってもブランドによって様々な個性を持っており、カラメルやバニラなど甘みや香りを加えたり、抽出方法にこだわりを持ったり、コーヒーの豆の厳選であったり、コーヒーではなくエスプレッソを使い、甘みを抑えたものまで存在しています。日本ではコーヒーリキュール = カルーアですが、ご自分に合ったコーヒーリキュールがこの記事で見つかれば幸いです。

ベルモットの歴史・特徴・ブランドを解説｜カクテルのお酒果実系リキュール編

「ベルモット Vermut 」とは、白ワインをベースに、ニガヨモギなど様々なハーブやスパイスなどを使い、その後スピリッツを加えたフレーバー・ド・ワイン（強化ワイン）です。少しの苦みとハーブなどの香りが特徴で、食前酒（プレディナー Predinner ）としてロックなどそのまま飲まれることが多いですが、カクテルでも多くのレシピに登場します。カクテルの材料では、ジンやウォッカ、ウィスキーやリキュールといった主役（ベース）として使われることは少なく、主に脇役として主役を引き立てることが多いです。

オレンジ・キュラソーの歴史・特徴を解説｜カクテルのお酒果実系リキュール編

オレンジ・キュラソーとは、ブランデーや他のスピリッツをベースにオレンジの果皮を漬け込んで風味づけをし、人工着色料を使って青色にした果実系リキュールの一つです。名前にオレンジと入っていまるように、見た目は橙色をしており、使い方は基本的にホワイト・キュラソーと同じです。中身はホワイト・キュラソー同様オレンジの風味と華やかな香りがあり、リキュールなので甘みもあります。オレンジ・キュラソーもブルー・キュラソー同様人口着色での色付けを行っており、オレンジの果実などが入っているわけではありません。あくまでの果皮をアルコールに漬け込んだものです。

ブルー・キュラソーの歴史・特徴を解説｜カクテルのお酒果実系リキュール編

ブルー・キュラソーとは、ブランデーや他のスピリッツをベースにオレンジの果皮を漬け込んで風味づけをし、人工着色料を使って青色にした果実系リキュールの一つです。名前にブルーと入っていまるように、見た目は鮮やかな青色をしており、使い方は基本的にホワイト・キュラソーと同じですが、カクテルを色鮮やかにする際に使われます。中身はホワイト・キュラソー同様オレンジの風味と華やかな香りがあり、リキュールなので甘みもあります。

ホワイト・キュラソーの歴史・特徴を解説｜カクテルのお酒果実系リキュール編

ホワイト・キュラソーとは、ブランデーや他のスピリッツをベースにオレンジの果皮を漬け込んで風味づけをした果実系リキュールの一つです。名前にホワイトと入っていますが、基本的には無色透明です。しかしオレンジの風味と華やかな香りがあり、リキュールなので甘みもあります。ジンやウォッカなどのようにベースとして使われることは少ないですが、その爽やかさから多くのスピリッツや様々なリキュールなどと相性が良く、カクテルとして使われることがほとんどです。カクテルレシピを並べてみれば、キュラソーを使っているカクテルはかなり多くあります。他にもカクテルのみに留まらず、その爽やかな香り、程よい甘みを持つため、お菓子作りにも使われることが多いです。またキュラソーの中にも数多くの種類があり、今回はキュラソーの中でもカクテルで一番使用されている「ホワイト・キュラソー」をご紹介します。