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〚 他のカクテル レシピリスト 〛
ハーバード・クーラー ( + ソーダ ) Recipe no.355
今回紹介したハーバード・クーラーの名前の由来は、世界的に有名な大学「 ハーバード 」が由来のカクテルです。カクテル自体は、フルーティーな香りと甘味が特徴のアップル・ブランデーをベースに、柑橘系酸味のレモンジュースを加えシェークし、ソーダで割ったレシピで、飲みやすさ、爽やかさ、程よい甘味が揃ったカクテルです。
クエーカーズ・カクテル ( + ホワイトラム ) Recipe no.356
「 クエーカーズ・カクテル 」のクエーカーとは、キリスト教プロテスタントの一派の名前です。ブランデーをベースに、クリアでアルコール感あるホワイト・ラム、柑橘系酸味のレモンジュース、甘味のあるザクロシロップのグレナデンシロップを加えたレシピです。ブランデーの風味などはあまり感じられませんが、少しの酸味と爽やかな甘味を感じられ、口当たりも飲みやすくしているのが特徴的なカクテルです。
エンジェル・フェイス ( ジンベース ) Recipe no.366
ドライジンのキレ、アップル・ブランデーのフルーティーな甘味とコク、アプリコット・ブランデーの杏の香りとブランデーの香りが、飲み口を良くしているレシピです。 ただすべてアルコール度数の高めなお酒でできているカクテルなので、フルーティーな香りを感じ、甘味の口当たりを感じた後にガツンとくるアルコール感があり、ギャップがすごくあります。
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シャンパーニュ・サイドカー ( ワインベース ) Recipe no.381
- ブランデー・・・・・・・・30ml
- ホワイトキュラソー・・・・15ml
- レモンジュース・・・・・・15ml
- シャンパン・・・・・・・・Full
「 サインドカー 」というブランデーベースを代表するカクテルから派生したバリエーション・カクテルです。ブランデーの芳醇な香りとコクをベースに、ホワイト・キュラソーの甘味、レモンジュースの柑橘系酸味を加えたサイドカーのレシピを、フルーティーで爽快感のあるシャンパンで割ったカクテルです。サイドカーを飲みやすくし、上品さをアップさせた一品です。
ブレックファースト・エッグノック ( + ミルク ) Recipe no.402
- ブランデー・・・・・・・・30ml
- オレンジキュラソー・・・・15ml
- 全卵・・・・・・・・・・・1個
- ミルク・・・・・・・・・・Full
- ナツメグパウダー
今回紹介した「 ブレックファースト・エッグノック 」とは、その名前の通り朝食に飲むエッグノックスタイルのカクテルです。カクテル自体はブランデーの芳醇な香りと、オレンジキュラソーのフルーティーな甘味に卵とミルクを加えたレシピで、芳醇な香りを感じつつまろやかな甘味が特徴のカクテルです。
〚 カクテルに使うおすすめの材料 〛
~ ブランデー ~
オーク樽で長期熟成されたエレガントでフローラルな香りが感じられるブランデーです。 はっきりとしたバニラの香り、熟した果実のしっかりとしながらも繊細な香り、まろやかさとシルクのような質感が特徴です。 ロック、ストレートはもちろん、カクテルにも使える気品のあるブランデーです。
ブランデー・クラスタ ( ロックスタイル ) Recipe no.425
クラスタスタイルの元祖的存在で、1862年に公開されたジェリー・トーマス作のカクテルマニュアルに記載があります。 考案者はアメリカ・ニューオーリンズのバーテンダー「 ジョセフ・サンティーニ 」で、縁に付いた砂糖と皮がネーミングの由来と言われています。芳醇な香りが特徴的なブランデーを酸味や甘味などのアクセントのみを加えたレシピで、ブランデーに螺旋状にむいたレモンの皮が、芳醇な香りに爽やかさを加えているのが特徴的なカクテルです。
ブランデー・ジュレップ ( + ミント ) Recipe no.451
ウィスキーをブランデーにすることにより、香りがフルーティーに変わり、飲みやすくなっています。ブランデーはあまり冷やして飲むことが少ないため、キンキンに冷えたブランデーを味わうことができますし、ブランデーとミントの相性も良く、ミントの香りがさらに爽やかな演出をしてくれています。ウィスキーよりもブランデーの方が好きという方にお勧めなジュレップスタイルのカクテルです。
◆ 作り方はカクテル名か画像をクリックしてください
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コープスリバイバー No.1 ( + ベルモット ) Recipe no.452
- ブランデー・・・・・・・・30ml
- カルヴァドス・・・・・・・15ml
- スイート・ベルモット・・・15ml
- レモンピール
「 コープス・リバイバー No.1 」は1920年頃にホテル・リッツ・パリバーテンダー「 フランク・メイヤー 」氏が考案しました。 そのまま訳すると「 死者を蘇らせるもの 」という意味を持ち、お酒では迎え酒( リバイバー・Reviver )の意味としてこの名前が付いたのではないかと思われます。全ての材料がお酒でできているためアルコール度数は高めで、フルーティーさは感じるものの濃厚で甘味が強く、芳醇さが特徴の一品です。
ヴュー・カレ ( ウィスキー + ベルモット ) Recipe no.479
- ブランデー・・・・・・・・20ml
- ライ・ウィスキー・・・・・20ml
- スイート・ベルモット・・・20ml
- ベネディクティン・・・・・1tsp
- アンゴスチュラビターズ・・3dash
- ペイショーズ・ビター・・・3dash
「 ヴュー・カレ Vieux carre 」とはフランス語表記であり、日本語にすると「 古い広場 」になります。 これはニューオーリンズにあるフレンチクォーターという地区の別名の呼び名だそうです。カクテルは口当たりが良く、スムースでありながら複雑で甘味のある事がこのカクテルの特徴です。
コープスリバイバー No.3 ( + リキュール ) Recipe no.480
芳醇な香りのブランデー、突き抜けるような爽快感が特徴のホワイト・ミントリキュール、イタリア産の特徴でもある苦味のあるハーブ・リキュールのフェルネット・ブランカを同量ずつ合わせたレシピで、香り高くミントの存在で爽快感があり、少しの苦味も感じられる爽やかで複雑な味わいのカクテルです。
〚 カクテルに使うおすすめの材料 〛
~ ブランデーリキュール|アプリコット & チェリー ~
フランスのリキュールメーカー「 マリー・ブリザール 」が製造するアプリコットブランデー。 フランス産とアフリカ産の厳選されたアプリコットにコニャックを加えられており、豊かな香りと柔らかで杏の濃密な甘味が詰まったテイストを味わえるリキュールです。
世界で飲まれているオランダのリキュールブランドです。ボルスのチェリー・ブランデーは、成熟した濃厚な赤色チェリーをベースに、アーモンドフレーバーを足し、ブランデーを加えた一品。 甘酸っぱい風味と深いコク、かすかな苦味、フルーティーな甘味が特徴です。