〚 アルコール算出方法 〛
- 材料ml×材料アルコール%を全て合わせた%
- シェークは+10ml・ステアは+5ml水を合わせています
- ロングスタイルは、アルコール度数約5%前後以下からピックアップしています。
- ショートスタイルは、アルコール度数約15%前後以下からピックアップしています。
- ロングカクテル・約 2%
- 特徴：ミントとライムとソーダで軽やか。アペロールの苦味が爽やかさにアクセントを添える
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- アペロール・・・・・・・・45ml
- ライムカット・・・・・・・1個
- ミントの葉・・・・・・・・6枚
- 白砂糖・・・・・・・・・・1tsp
- ソーダ・・・・・・・・・・Full
ミントの葉を潰して香りと風味を出し、オレンジとハーブ類などの香りと苦みを持つアペロールと酸味のライム、ソーダを混ぜ合わせたレシピで、爽やかさとクセになる苦味が特徴的な一品です。
ー ベースに使うアペロール ー
オレンジと数十種のハーブが織りなすビタースイート。爽やかなほろ苦さが特徴の食前酒
ポチップ
リキュール + カルピス
- ロングカクテル・約 3%
- 特徴：メロンとカルピスとソーダの組み合わせ。フルーティーで甘酸っぱい軽快な味わい
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- ミドリ・・・・・・・・・・30ml
- カルピス原液・・・・・・・30ml
- ソーダ・・・・・・・・・・Full
メロンリキュールのフルーティな甘味が爽やかで、カルピスの甘酸っぱさとまろやかさがうまくバランスを取っています。炭酸水の軽やかな泡が全体に爽快感を与え、リフレッシングな飲み心地となっています。
ー ベースにおすすめのメロンリキュール ー
夕張&マスクメロンの華やかな香味。糖分15%カットで上質な味わいの世界的リキュール
ポチップ
- ショートカクテル・約 5%
- 特徴：レモンの酸味が際立つ一杯。アペロール特有のハーブ香と苦味がクセになる味わい
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- アペロール・・・・・・・・60ml
- レモンジュース・・・・・・40ml
- シュガーシロップ・・・・・20ml
アペロールの爽やかさと苦味やハーブの香りに、柑橘系酸味のレモンを加え、シュガーシロップを合わせたレシピで、レモンの酸味を強く感じますが、アペロール特有の香りや後味がクセになってしまう一品です。
ー ベースに使うアペロール ー
オレンジと数十種のハーブが織りなすビタースイート。爽やかなほろ苦さが特徴の食前酒
ポチップ
- ロングカクテル・約 5%
- 特徴：クランベリーの酸味にナッツの甘味。オレンジがフルーティーに仕上げる軽やかさ
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- アマレット・・・・・・・・40ml
- オレンジジュース・・・・・30ml
- クランベリージュース・・・Full
イタリア生まれのナッツ系リキュールのアマレットをベースに使った一品。全体的にクランベリーの酸味を感じますが、芯にナッツの甘味を感じられ、それらをオレンジがフルーティーに仕上げているカクテルです。
ー ベースにおすすめのアマレット ー
シチリア産ビターアーモンド核使用。杏核を使わない世界最高峰の品質
ポチップ
- ロングカクテル・約 3%
- 特徴：バナナとソーダで軽やかに。甘味と酸味のバランスが絶妙なリフレッシュドリンク
- ロングカクテル・約 3%
- 特徴：バナナとミルクの優しい組み合わせ。フルーティーでまろやかな甘い口当たりが魅力
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- グリーンバナナリキュール・・45ml
- ミルク・・・・・・・・・・・Full
バナナリキュールのフルーティーで甘い風味と、ミルクのまろやかさが絶妙に調和しています。口に含むとまずミルクの柔らかい口当たりが広がり、その後にバナナの甘い香りがふんわりと漂います。
ー ベースにおすすめのバナナリキュール ー
熟す前のバナナから造る鮮やかなグリーン。爽やかな甘味と色のミスマッチが楽しめる一本
ポチップ
- ショートカクテル・約 11%
- 特徴：生クリーム使用で濃厚ながら軽やか。メロンとパインのクリームソーダ風デザート感覚
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- ミドリ・・・・・・・・・・30ml
- ブルーキュラソー・・・・・20ml
- パインジュース・・・・・・15ml
- クリーム・・・・・・・・・15ml
- レモンジュース・・・・・・1tsp
フルーティーな甘味と酸味、なめらかな生クリームが、まるでクリームソーダのような口当たりと風味を生んでおり、ジュースのような感覚で飲めてしまう一品です。ゆっくりと味わいながら飲みましょう。
ー ベースにおすすめのメロンリキュール ー
夕張&マスクメロンの華やかな香味。糖分15%カットで上質な味わいの世界的リキュール
ポチップ
ワイン + 卵黄
- ショートカクテル・約 9%
- 特徴：卵黄のコクとシェリー酒の香り。滑らかでフルーティーな甘味が優しく広がる一杯
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- シェリー酒・・・・・・・・45ml
- 卵黄・・・・・・・・・・・1個
- シュガーシロップ・・・・・1tsp
シェリー酒をベースに、卵黄のコクを加えたシンプルなレシピで、卵黄のコクと滑らかさとシェリー酒のフルーティーな香りと少しの甘味が飲みやすくしているカクテルです。
ー ベースにおすすめのシェリー酒 ー
アンダルシアの伝統が香る、ナッツの余韻とシャープな味わいの調和
ポチップ
- ショートカクテル・約 11%
- 特徴：ベルモット二種とデュボネの調和。フルーティーでハーブ香る濃厚で甘美な味わい
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濃厚で甘いキスをイメージしたカクテルで、スイートベルモットとオレンジジュースがフルーティーでハーブ感のある甘味を出し、デュボネが微かな苦味と甘味を加え、ドライベルモットが全体を爽やかにしている一品。
ー ベースにおすすめのベルモット ー
ユニ・ブラン由来の白ワインベース。シトラスとナッツ香にミントの爽快感が絶妙に調和
ポチップ
- ロングカクテル・約 5%
- 特徴：アマレットとウーロン茶の意外な調和。杏仁の甘味と渋みが織りなす奥深い味わい
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- アマレット・・・・・・・・40ml
- レモンジュース・・・・・・1tsp
- ウーロン茶・・・・・・・・Full
- レモンスライス
魅力は、紅茶とリキュールの意外なマリアージュが生み出す、奥深い味わいです。アマレットのほろ苦い口当たりと杏仁の香りと甘味が、ウーロン茶の渋みと合わさることで、複雑で深みのある味わいに仕上がります。
ー ベースにおすすめのアマレット ー
シチリア産ビターアーモンド核使用。杏核を使わない世界最高峰の品質
ポチップ
- ロングカクテル・約 2%
- 特徴：苦味と甘味と酸味の爽やかな調和。チェリーのアクセントがクセになる軽快な一杯
ビール + 卵黄
- ロングカクテル・約 4%
- 特徴：卵黄のコクがビールをまろやかに。ほのかな甘さが加わるリッチで優しい味わい
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- 卵黄・・・・・・・・・・・1個
- シュガーシロップ・・・・・1tsp
- ビール・・・・・・・・・・Full
- マドラー
通常のビールに比べてまろやかで、ほのかな甘さが加わり、リッチな風味が楽しめます。卵黄のコクがビールに溶け込み、ビールの苦味が柔らかく感じられます。
ー ベースにおすすめのビール ー
希少ダイヤモンド麦芽使用。深いコクと甘味、柔らかな苦味が調和する逸品
ポチップ
- ロングカクテル・約 2%
- 特徴：コーヒーとチョコとミルクの調和。ほろ苦さと甘味が絶妙なデザートドリンク
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- コーヒーリキュール・・・・15ml
- チョコレートリキュール・・15ml
- ミルク・・・・・・・・・・Full
コーヒーリキュールのほろ苦さがチョコレートリキュールの甘さとバランスを取り、ミルクのまろやかさが味わいを引き立てます。チョコレートの濃厚な甘さが広がり、次にコーヒーのビターな風味が感じられます。
ー ベースにおすすめのコーヒーリキュール ー
アラビカ種100%の旨味。甘さ控えめでスッキリした本格派コーヒーリキュール
ポチップ
- ロングカクテル・約 4%
- 特徴：卵とミルクとコーヒーの優しい調和。滑らかで芳ばしい香りのベルベットな味わい
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- コーヒーリキュール・・・・45ml
- アイスコーヒー・・・・・・30ml
- ミルク・・・・・・・・・・90ml
- 砂糖・・・・・・・・・・・1tsp
- 全卵・・・・・・・・・・・1個
- ナツメグパウダー
技法・・・・・シェーク & ステア
グラス・・・・タンブラーグラス
コーヒーエッグノックはベルベットのように滑らかで、卵の甘さとコーヒーの芳ばしい香りが絶妙に混ざり合います。コールドブリューコーヒーが爽やかさを加え、飲みすぎることなく楽しめます。
ー ベースにおすすめのコーヒーリキュール ー
特別グレードのアラビカ種をコールドブリュー抽出。淹れたてエスプレッソの深みとビター感
ポチップ
- ロングカクテル・約 4%
- 特徴：リンゴと紅茶とレモンの爽やかさ。アップルティー風の軽やかで飲みやすい一杯
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- アップルバレル・・・・・・45ml
- レモンジュース・・・・・・1tsp
- シュガーシロップ・・・・・1tsp
- ストレートティー・・・・・Full
- レモンスライス
リンゴの爽やかな甘味と紅茶が合わさり、アップルティーに近いテイストをしています。 レモンジュースを入れることで、レモンの酸味が全体のバランスを整えていることを感じられる一品です。
ー ベースにおすすめのアップルリキュール ー
完熟リンゴの瑞々しい甘味と香り。ライトな口当たりで幅広く使える一本
ポチップ
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