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ー 果汁系 カクテルレシピ リスト ー
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〚 他のカクテル レシピリスト 〛
マリン・ディライト ( 日本酒ベース ) Recipe no.336
カクテル「 マリン・ディライト Marine Delight 」を訳すると「 海の喜び 」です。
1958年に豪華客船「 にっぽん丸 」の進水を記念して日本を代表するバーテンダー「 上田 和男 」氏が考案したカクテルです。サッパリとした日本酒をベースに、甘酸っぱいグレープフルーツジュースを風味の柱に加え、コアントローで味を整え、ブルーキュラソーで海の雰囲気を出したレシピで、飲みやすさ、口当たりの良さ、そして甘酸っぱい風味が、万人に受け、飽きない一品にしています。
カンパリ・グレープフルーツ ( リキュールベース ) Recipe no.350
- カンパリ・・・・・・・・・・45ml
- グレープフルーツジュース・・Full
技法・・・・・ステア
グラス・・・・ゴブレット
アルコール・・4%
ハーブの香りとクセになる苦味が特徴のカンパリをベースに、酸味が強めのグレープフルーツジュースで割ったシンプルなレシピです。苦味とフルーティーな酸味、そして少しの甘味がバランスよく感じられ、何度でも飲めますし、甘味が強いカクテルが苦手な方でも美味しく飲むことができる一品です。
スプモーニ ( リキュールベース ) Recipe no.351
生まれはイタリアで、「 泡立つ 」という言葉が元だそうです。カンパリのハーブの香りとクセになる苦味をベースに、フルーティーな酸味のグレープフルーツジュースを加え、苦味と炭酸が特徴のトニックウォーターで割ったシンプルなレシピ。爽やかながら苦味と甘味にフルーティーな酸味もバランスよく感じられ、トニックウォーターが飲みごたえを出してくれているので、万人受けしながらも、玄人にも好まれるカクテルです。
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エイボン・ローズ ( ジンベース ) Recipe no.365
ドライジンの辛口をベースに、クセになる苦味とハーブの香りが特徴のカンパリを混ぜ、さらにフルーティーな甘酸っぱさを持つグレープフルーツジュースを加えたレシピで、カンパリの香りを感じながら、ドライジンのキレとフルーティーな苦味を感じられ、全体的には飲みごたえのある心地よい苦味が効いたグレープフルーツといった一品です。
バージン・ブリーズ ( ノンアルコール + クランベリージュース ) Recipe no.384
- グレープフルーツジュース・・60ml
- クランベリージュース・・・・60ml
技法・・・・・シェーク
グラス・・・・ロックグラス
アルコール・・0%
ウォッカベースのカクテルに「 シーブリーズ 」というカクテルがあり、そのシーブリーズから派生したバリエーション・カクテルです。グレープフルーツジュースとクランベリージュースという両方とも甘酸っぱさが特徴のジュースを合わせているのが特徴的で、柑橘系とベリー系がよくマッチしていて、さっぱりとした酸味がスッキリとした味わいをつくり、夏によく合う一品になっています。
ガルフストリーム ( ウォッカベース + パインジュース ) Recipe no.388
今回紹介した「 ガルフストリーム Gulfstream 」とは世界最大級の温暖海流で、メキシコ湾流のことです。グレープフルーツジュースが多く入っているため、ベースにグレープフルーツジュースがあり、その中にピーチとパインジュースの香りと甘味、ウォッカの飲みごたえを感じる一品です。どなたでも飲みやすく、見た目は鮮やかなグリーンをしており、カリブ海にピッタリなイメージを持ったトロピカル・カクテルです。
〚 カクテルで使うおすすめのグレープフルーツジュース 〛
産地と特別契約で上質な品質を保ち、ムラを無くし、雑味が少なく、天然果汁特有の旨味が持続しながら後味がスッキリとしているのが特徴的です。 冷やして飲むと風味が引き立つので、カクテルで使うだけでなく、そのまま飲むこともおすすめできる一品です。
ポチップ
ブリンカー ( ウィスキーベース ) Recipe no.424
ブリンカーとは、競走馬用マスクの目の部分に取り付けているカバーです。ライ・ウィスキーの芳醇な香りに、フルーティーな甘酸っぱさを持つグレープフルーツジュース、フルーティーな甘味のザクロシロップ( グレナデンシロップ )を合わせたレシピで、爽やかな甘味と酸味が特徴的かつウィスキーの奥深い味わいが魅力的なカクテルです。
パロマ ( テキーラベース + トニックウォーター ) Recipe no.442
テキーラのクセをグレープフルーツジュースが和らげ、そこにトニックウォーターの苦味を混ぜることにより、酸味と苦みが飲みごたえと爽やかさを生み出した飲みやすいカクテルです。グラスの縁に付いている塩がアクセントとしての役割をしているのも印象強く感じます。
アペロールモーニ ( リキュールベース + ソーダ ) Recipe no.446
- アペロール・・・・・・・・・30ml
- グレープフルーツジュース・・45ml
- ソーダ・・・・・・・・・・・Full
- レモンスライス
技法・・・・・ステア
グラス・・・・コリンズグラス
アルコール・・2%
アペロールモーニとは、カンパリの中でも代表的なカクテルである「 スプモーニ 」から派生したバリーエションです。 アペロールのハーブの香りとまろやかな口当たりに、甘酸っぱいグレープフルーツを加え、爽快感あるソーダで割ったレシピで、甘味、酸味、爽快感というそれぞれ違う特徴を持った材料がバランスよく混ざり合い、爽やかさ、飲みやすさ、そして飲みごたえを生み出しているカクテルです。
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プッシーキャット ( ノンアルコール + オレンジジュース ) Recipe no.458
- オレンジジュース・・・・・60ml
- パイナップルジュース・・・60ml
- グレープフルーツジュース・20ml
- グレナデンンシロップ・・・3dash
- オレンジカット
技法・・・・・シェーク
グラス・・・・ゴブレット
アルコール・・0%
オレンジジュース、グレープフルーツジュース、パイナップルジュースを混ぜ合わせ、ザクロシロップ( グレナデンシロップ )をアクセントとして加えたレシピで、フルーティーでサッパリとしたトロピカルな雰囲気をもつカクテルです。 アクセントのグレナデンシロップが全体の酸味をまとめていて、バランスの良い仕上がりになっている一品です。
シー・ブリーズ ( ウォッカベース + クランベリージュース ) Recipe no.515
- ウォッカ・・・・・・・・・・45ml
- グレープフルーツジュース・・60ml
- クランベリージュース・・・・60ml
- クラッシュ・ド・アイス
- マラスキーノチェリー
技法・・・・・シェーク
グラス・・・・ハリケーングラス
アルコール・・10%
トロピカルカクテルには、甘味を強く感じられる材料が多いですが、シーブリーズはクランベリージュースとグレープフルーツジュースという甘酸っぱいものを使っているため甘酸っぱさの方が強く感じられます。 そのフルーティーな甘酸っぱさが名前の通り爽やかさを感じられます。ベースのお酒にウォッカを使用しているため、フルーティーさを前面に押し出しつつも飲みごたえもしっかりとあるカクテルです。
ティッツァーノ ( ワインベース ) Recipe no.529
ベリーニシリーズは、画家の名前がそのままカクテル名になっていて、このティツィアーノもイタリアのヴェネツィア派の中でも重要な存在の画家です。グレープフルーツの甘酸っぱさにスパークリングワインの爽やかさを合わせ、ザクロやベリーなどでつくられたグレナデンシロップをアクセントに加えたレシピで、飲みやすさはもちろん、グレープフルーツジュースのフルーティーさと甘酸っぱさが食前( プレディナー )にピッタリのスパークリングワインをパワーアップさせています。
〚 グレープフルールジュースと合う!! おすすめのカクテル材料 〛
~ 果実リキュール|カシス & ピーチ ~
ブルゴーニュ産のカシス中でも厳選された良質なものを選び、保存料・添加物を一切加えず、カシス本来のフルーティーな香りと味わいを引き出して製造された一品です。また他のカシス・リキュールよりも甘味が強いため、アイスクリームソースや、ケーキなどの材料にも使われることがあり、カクテル以外でも世界中で親しまれています。
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ポチップ
南フランス生まれの芳醇なピーチリキュール。 まろやかな甘味と爽やかな桃の香りが飲みやすく、他の果実系のジュースとも合うだけでなく、かき氷やアイスクリームなどのシロップとしても使えるフルーティーな一品です。
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ポチップ