トニック ウォーター｜カクテルの材料・由来・原料・製法などを解説

トニックウォーターの歴史・誕生

Photo = キナの樹皮

トニックウォーターの歴史は、古代からさかのぼりますが、現代のトニックウォーターの原型は17世紀に遡ります。

キナの発見と使用・・・1638年ペルーのアンデス山脈でキナノキの樹皮から、キナインという抗マラリアの成分が発見されました。キナインはマラリアの治療に用いられ、その後ヨーロッパに持ち込まれると、広く使用されるようになりました。

キナの消費者への普及・・・18世紀後半から19世紀にかけて、キナの苦味を和らげるために砂糖と炭酸水が加えられ、トニックウォーターが広まりました。

トニックウォーターは、熱帯地域でのマラリアの予防や治療に役立つと信じられ、イギリス植民地や海軍で広く使用されました。

ジンとの結びつき・・・19世紀の後半、ジンとの相性の良さから、トニックウォーターはジンの割り材料として人気を博しました。

ジンとトニックウォーターの組み合わせは、イギリスの植民地におけるジンの消費を促進し、トニックウォーターの需要を高めました。

20世紀以降の発展・・・20世紀に入ると、医学の進歩によりマラリアの治療法が改善され、トニックウォーターは予防や治療の手段としての地位を失いました。

しかし、トニックウォーターはその風味やジンとの相性の良さから、カクテルの重要な割り材料として存続し、さらに多様化しました。

現代では、トニックウォーターはマラリア予防のための薬としてではなく、ジンや他のスピリッツとのカクテルの主要な材料として、世界中で広く楽しまれています。

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Photo = 元イギリス首相ウィンストン・チャーチル

1840年頃には、イギリスのみで年間700トンものキナの樹皮が消費されており、第二次世界大戦中のイギリス首相ウィンストン・チャーチルは、「 ジントニックは英国全ての医師よりイギリス人の命と心を救った 」と評したそうです。

元々トニックウォーターは薬としての役割のため、美味しく飲むといった風潮は無く、キニーネの苦味が強いまま飲まれていましたが、次第にキニーネの使用量が減り、香料や甘味料が使われ、薬から飲料へと変貌していきました。

現在では微量のキニーネと香料を使用した製品が大半で、アメリカでは食品医薬品局により、キニーネの使用量は83ppm以下であることが表記と共に義務付けられています。

現在日本でキニーネは劇薬に指定されているため、食品添加物として認められておらず、日本向けのトニックウォーターは、キニーネが添加されていません。 本国イギリスのキニーネを添加しているトニックウォーターと、日本のトニックウォーターは、味比べをしてもさほどの違いは無いそうです。

トニックウォーターは蒸留酒との相性が良く、独特の苦味と爽やかな風味は、どのお酒にも合います。

しかしここ最近でようやくキニーネが添加されたトニックウォーターが日本でも販売されるようになったそうです。興味がある方はぜひお試しください。

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トニックウォーターの製造

トニックウォーターの製造方法は一般的に以下の手順に従います。

水の準備・・・使用する水は、高品質の水を使用します。水はトニックウォーターの主成分であるため、品質が高く、軟水を選択することが重要です。

キナの樹皮の準備・・・キナの樹皮からキナインと呼ばれる苦味成分を抽出します。キナの樹皮は通常、水やアルコールで浸漬し、苦味を抽出するために使用されます。

糖液の作成・・・水に砂糖を加えて糖液を作成します。砂糖はトニックウォーターに甘味を与えるために使用されます。

フレーバーの追加と調合・・・糖液にレモンやライムの皮、ボタニカルなどの香り付け成分を加えます。これにより、トニックウォーターに独特の風味が付けられます。

その後準備したキナインの抽出液と糖液、フレーバーを調合し、トニックウォーターのベースを作ります。

炭酸化・・・調合した液体に二酸化炭素を注入し、炭酸ガスを溶解させます。これにより、トニックウォーターに炭酸ガスが含まれるようになります。

フィルタリングとボトリング・・・トニックウォーターを濾過し、不純物を除去します。そして、ボトルに詰めて密封します。

このようにして、トニックウォーターは製造されていますが、各メーカーが独自のレシピや製法を持っており、トニックウォーターの味や香りはそれぞれ異なります。

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トニックウォーターの主なブランド

ブランド比較表

項目/ブランド	フィーバーツリー	サントリー	神戸居留地	ネオ・プレミアム	シュウェップス	コダマ
原産国	イギリス	日 本	日 本	日 本	イギリス	日 本
特 徴	高品質な天然成分使用、プレミアムトニック	日本人向けに調整されたバランスの良い味わい	自然な風味、コストパフォーマンスが高い	高品質な成分と独自の製法	長い歴史と伝統的な製法	日本の伝統的な味わいを再現
味わい	繊細な苦味と爽やかさ	マイルドで飲みやすい	優しい苦味と爽やかさ	強い苦味と豊かな風味	クラシックな苦味と甘さのバランス	さっぱりとした軽い苦味
炭酸の強さ	強 め	中程度	弱 め	中程度	中程度	中程度
主な成分	キニーネ、天然シュガー、炭酸水	キニーネ、砂糖、炭酸水	キニーネ、砂糖、炭酸水	キニーネ、天然シュガー、炭酸水	キニーネ、砂糖、炭酸水	キニーネ、砂糖、炭酸水
カクテルへの適用	高級カクテルやジントニックに最適	日本のクラシックカクテルに適している	日常的なカクテルやソフトドリンクとして最適	プレミアムカクテルや特別なドリンクに最適	クラシックカクテルやジントニックに最適	日本の伝統的なカクテルや軽いドリンクに最適
詳 細	フィーバーツリー ⇓	サントリー ⇓	神戸居留地 ⇓	ネオ・プレミアム ⇓	シュウェップス ⇓	コダマ ⇓

フィーバーツリー・プレミアム Fever tree premium

繊細な苦味と爽やかさ、高品質な天然成分を使用し、プレミアムトニックウォーターとして有名で、高級カクテルやジントニックに最適な一品です。

サントリー Suntory

神戸居留地 Kobe kyoryuuchi

自然な風味と高いコストパフォーマンスが特徴で、優しい苦味と爽やかさが、日常的なカクテルやソフトドリンクとして最適です。

ネオ・プレミアム Neo premium

シュウェップス Schweppes

コダマ Kodama

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トニックウォーターを使った主なカクテル

フレンチエメラルド

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まとめ・感想

一言にトニックウォーターといっても、様々なタイプがあります。 炭酸の強弱、苦味の強弱、甘味の強弱などなど・・・。

お家でカクテルを飲む際に、ペットボトルや瓶タイプだと、使いきれず炭酸が弱くなってしまいます、そんな場合は、185ml～200ml程の飲みきりサイズの缶タイプをおすすめします。 毎回開けたての炭酸が味わえますので、お家カクテルにはもってこいだと思います（ ただ、缶のゴミが異常に増えます ）

上記に載せたトニックウォーターであれば、どれを使っても美味しくカクテルが飲めると思います。 その中でもご自身のお好みの一本が見つかれば幸いです。

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