注意！：ここで紹介しているカクテルは、アルコール度数が高いスピリッツを使用し、割り材が少ない構成のため「強いカクテル」とされています。1杯あたりの純アルコール量が多くなりやすく、飲みやすさとのギャップに注意が必要です。
〚 アルコール算出方法 〛
- 材料ml×材料アルコール%を全て合わせた%
- シェークは+10ml・ステアは+5ml水を合わせています
- ロングスタイルは、アルコール度数約20%前後以上からピックアップしています。
- ショートスタイルは、アルコール度数約30%前後以上からピックアップしています。
- ショートカクテル・約31%
- 強さ：ホワイトラムとドライシェリー使用、割材なしで濃厚
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- ホワイトラム・・・・・・・50ml
- ドライシェリー・・・・・・10ml
ドライシェリーの芳醇な香りとドライ感、それとアルコール感ある飲みごたえが特徴的で、サッパリとしているので食前酒向きではあるのですが、アルコール度数が高いので、空腹時の飲みすぎは注意しましょう。
ー ベースにおすすめのホワイトラム ー
炭濾過で雑味を除いたクリアな味わい。バランスに優れカクテルに最適なラム。
- ロングカクテル・約37%
- 強さ：ライウイスキー60ml使用、アブサンとビターズのみ追加
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- ライウイスキー・・・・・・60ml
- アブサン・・・・・・・・・10ml
- シュガーシロップ・・・・・1tsp
- アンゴスチュラビター・・・2dash
- レモンピール
独特なほろ苦さを持つライウイスキーが主体で、そこにアンゴスチュラビター（ 本来はペイショーズビターズ ）のアクセントと微量な甘味、そして柑橘系の香りを加えたシンプルなカクテルです。
ー ベースにおすすめのライウイスキー ー
19世紀の製法が生むスパイスとまろやかさ。サゼラックに最適な逸品
- ショートカクテル・約34%
- 強さ：ウイスキー、ジン、ブランデー、ペルノ4種の高度数酒のみ構成
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ウイスキーの芳醇な香り、ドライジンの辛味、ブランデーの香り、ペルノのハーブ感が合わさったレシピで、飲むと複雑な味わいと香りを感じられ、かなりのパンチ感が襲ってきます。
ー ベースにおすすめのドライジン ー
キリッとしたクリアな味わい。シンプルなカクテルで個性が光る、緑ボトルが印象的な一本。
- ロングカクテル・約23%
- 強さ：黒糖焼酎60ml使用、ライムと砂糖のみで割材最小限
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- 黒糖焼酎・・・・・・・・・60ml
- ライム・・・・・・・・・・1個
- グラニュー糖・・・・・・・4tsp
- クラッシュアイス
黒糖焼酎にライムの柑橘系酸味、砂糖の甘味を加え、キンキンに冷えた氷と混ぜて飲むカクテルで、カイピリーニャ同様クリアな口当たりが良く、暑い日などにはもってこいの一品です。
ー ベースにおすすめの焼酎 ー
オーク樽熟成と奄美の伏流水が生むまろやかな口当たりの黒糖焼酎
ピスコ + 卵白
- ロングカクテル・約24%
- 強さ：ピスコ60ml使用、レモンと砂糖と卵白のみ追加
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- ピスコ・・・・・・・・・・60ml
- レモンジュース・・・・・・30ml
- シュガーシロップ・・・・・20ml
- 卵白・・・・・・・・・・・1個
- アンゴスチュラビターズ・・3dash
レモンのフレッシュな酸味が、ピスコのフルーティーな風味を引き立て、卵白を使うことで、飲み心地が非常に滑らかでクリーミーになります。酸味、甘味、アルコールのバランスが良く、非常に飲みやすいカクテルです。
ー ベースにおすすめのピスコ ー
複数品種ブレンドの芳醇な香り。単式蒸留が生むまろやかな奥行き
ポチップ
- ロングカクテル・約20%
- 強さ：ラム、ブランデー、ジン3種の高度数スピリッツ使用
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- ロングカクテル・約33%
- 強さ：テキーラとバナナリキュール使用、割材なしで濃厚
- ロングカクテル・約33%
- 強さ：ブランデー60ml使用、マラスキーノとビターズのみ追加
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- ブランデー・・・・・・・・60ml
- マラスキーノ・・・・・・・1tsp
- レモンジュース・・・・・・1tsp
- アンゴスチュラビターズ・・1dash
- 螺旋状にむいたレモンの皮
- 砂糖スノースタイル
芳醇な香りが特徴的なブランデーを酸味や甘味などのアクセントのみを加えたレシピで、ブランデーに螺旋状にむいたレモンの皮が、芳醇な香りに爽やかさを加えているのが特徴的なカクテルです。
ー ベースにおすすめのブランデー ー
オーク樽長期熟成。バニラと熟果実の芳醇さに、シルクのような滑らかな質感。
- ロングカクテル・約18%
- 強さ：ジンと2種のベルモット使用、イチゴ以外は高度数材料
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技法・・・・・ブレンド
グラス・・・・ロックグラス
イチゴのフルーティーな甘酸っぱさが飲みやすくし、ドライジンが飲みごたえを出し、ベルモットが奥深さや香りを演出しています。ジンの爽やかさとフルーツの甘酸っぱさが絶妙に調和し、後味もすっきりとしています。
ー ベースにおすすめのドライジン ー
オレンジピール使用の先駆的ドライジン。バランスの良い風味で、柑橘系カクテルに最適です。
- ショートカクテル・約34%
- 強さ：ジン90mlとウォッカ使用、リレブランのみ追加
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ジンのボタニカルな風味、ウォッカのスムーズさ、リレ・ブランのほのかな甘味と苦味が、複雑かつ洗練された味わいをつくり、エレガントで洗練されたカクテルで、ジンとウォッカのバランスが取れた味わいが魅力です。
ー おすすめの材料 リレ・ブラン ー
蜂蜜とオレンジ、ミントが織りなす複雑なアロマ。フレッシュな一品
- ロングカクテル・約30%
- 強さ：ウォッカとコーヒーリキュール使用、割材なしで濃厚
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- ショートカクテル・約32%
- 強さ：日本酒とドライジン使用、ジュースなど割材を含まず
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- ロングカクテル・約28%
- 強さ：ホワイトラムとダークラム使用、少量ジュースのみ追加
ブランデー + ミント
- ロングカクテル・約22%
- 強さ：ブランデー60ml使用、ミントとソーダのみ追加
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- ブランデー・・・・・・・・60ml
- シュガーシロップ・・・・・2tsp
- ソーダ・・・・・・・・・・30ml
- ミントの葉・・・・・・・・適量
- クラッシュアイス
グラス・・・・ジュレップカップ
ブランデージュレップは、ミントの爽やかさとブランデーの深い味わいが魅力のカクテルです。ブランデーとミントの相性も良く、ミントの香りがさらに爽やかな演出をしてくれています。
ー ベースにおすすめのブランデー ー
熟成感ある豊かな香りとマイルドなコク。ストレートからトニック割りまで楽しめる一本。
ポチップ
- ショートカクテル・約32%
- 強さ：ブランデー、カルヴァドス、ベルモット全て高度数材料
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- ブランデー・・・・・・・・30ml
- カルヴァドス・・・・・・・15ml
- スイートベルモット・・・・15ml
- レモンピール
フルーティーさは感じるものの濃厚で甘味が強く、芳醇さが特徴の一品。ブランデーのコクとカルヴァドスのフルーティーさ、スイートベルモットの甘さがバランスよく混ざり合い、複雑で深みのある味わいを楽しめます。
ー ベースにおすすめのブランデー ー
スパイスとフルーツにバニラが調和。力強くエレガントでカクテル向きの複雑な味わい。
- ロングカクテル・約19%
- 強さ：ウォッカとトマトジュースとビール使用、割材少量構成
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- ウォッカ・・・・・・・・・30ml
- トマトジュース・・・・・・90ml
- ビール・・・・・・・・・・Full
まろやかさと酸味のトマトジュース、ホップな喉越しと苦みのビールを加えたレシピで、爽やかさとコクがあり、ビールよりもアルコールが高く、飲みごたえが強く感じられるカクテルです。
ー ベースにおすすめのウォッカ ー
連続式蒸留の純度。ドライフルーツ香るクリアで滑らかな高級ウオッカ
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