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〚 他のカクテル レシピリスト 〛
クオーター・デッキ ( + ワイン ) Recipe no.346
- ホワイトラム・・・・・・・40ml
- ドライ・シェリー・・・・・20ml
- ライムジュース・・・・・・1tsp
技法・・・・・シェーク
グラス・・・・カクテルグラス
アルコール・・26%
口当たりはあっさりしていて、スッキリとしていますが、飲んだ後アルコール感がガツンときます。 ラムが分量のほとんどを占めている上に、通常の白ワインより少しだけではありますがアルコール度数の高いシェーリー酒を合わせているカクテルなので、一気に飲んだり、飲み過ぎには注意しましょう。
クエーカーズ・カクテル ( + ブランデーベース ) Recipe no.356
「 クエーカーズ・カクテル 」のクエーカーとは、キリスト教プロテスタントの一派の名前です。ブランデーをベースに、クリアでアルコール感あるホワイトラム、柑橘系酸味のレモンジュース、甘味のあるザクロシロップのグレナデンシロップを加えたレシピです。ブランデーの風味などはあまり感じられませんが、少しの酸味と爽やかな甘味を感じられ、口当たりも飲みやすくしているのが特徴的なカクテルです。
グラスベース ( + リキュール ) Recipe no.370
オーク樽で4年ほど熟成させた濃厚な香りが特徴のマイヤーズ・ラムをベースに、日本でおなじみのグリーンティーのお酒と柑橘系酸味のレモンジュースを合わせたレシピで、マイヤーズ・ラムの甘味とカラメルの香りに、グリーンティーの微かな香りが感じられ、飲んでみるとレモンジュースの存在が重みを消し、爽やかな甘味と酸味を楽しめる一品です。
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ゴールデン・ゲート ( + ワイン ) Recipe no.392
カクテル名「 ゴールデン・ゲート 」とは、アメリカ西海岸にあるカリフォルニア州・サンフランシスコ湾と太平洋をつなぐ海峡の名前です。ドライ・シェリーの芳醇な香りとドライ感、それとアルコール感ある飲みごたえが特徴的で、サッパリとしているので食前( プレディナー )向きではあるのですが、アルコール度数が高いので、空腹時に飲みすぎは注意しましょう。
サンチャゴ ( + グレナデンシロップ ) Recipe no.417
材料の殆どにラム酒を使い、ライムジュースの柑橘系酸味と、グレナデンシロップのフルーティーな甘味を少量入れラム酒の引き立て役となり、ラム酒の良さをそのまま味わうレシピになっています。 全体的にシェークすることと、ほのかな甘味と酸味が飲みやすくしています。
オールド・キューバン ( + ワイン ) Recipe no.441
- ダークラム・・・・・・・・20ml
- ライムジュース・・・・・・10ml
- シュガーシロップ・・・・・10ml
- アンゴスチュラビターズ・・2dash
- スパークリングワイン・・・60ml
- ミントの葉
技法・・・・・シェーク
グラス・・・・シャンパングラス
アルコール・・13%
カラメル風味を感じるダーク・ラムをベースに、柑橘系酸味のライムジュースとシュガーシロップの甘味を加え、スパークリングワインで割り、アンゴスチュラビターズをアクセントとして加えたレシピ。全体的には甘味を感じますが、ライムジュースの酸味と辛口のスパークリングワインを使う事でバランスよく飲みやすくなっているカクテルです。
〚 カクテルに使うおすすめの材料 〛
~ ゴールド ラム ~
17世紀の海賊ヘンリー・モーガンに因んでつくられたラムです。このラムの特徴はやはりそのフレーバーです。バニラなどの香草やアプリコットなどの果実、そして香辛料などが使われ、風味豊かな味わいです。口当たりがとても良く、飲みやすいのも特徴です。
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ポチップ
アンティール ( + リキュール ) Recipe no.469
- ホワイトラム・・・・・・・40ml
- デュボネ・・・・・・・・・20ml
- マラスキーノチェリー
- オレンジピール
技法・・・・・シェーク
グラス・・・・シャンパングラス
アルコール・・27%
今回紹介した「 アンティール Antilles 」とは、アメリカの南に位置するカリブ海に無数にある島々( 諸島 )の名前です。サトウキビを原料に使ったラムをベースに、赤ワインにキナの皮を漬け込んでつくられたデュボネを合わせたシンプルなレシピで、ラムの飲みごたえとデュボネの甘味と苦みが深みのある味わいを出しており、香りも良いため食前酒( プレディナー )にピッタリな一品です。
サードレール ( ベルモット + オレンジジュース ) Recipe no.495
「 サードレール Third rail 」とは第三軌条方式のことです。 電気鉄道の終電方式のひとつで、サードレール方式と呼ばれています。カクテルはベルモットとオレンジの香りを感じながら、やさしい口当たりとフルーティーな味わいが特徴的なカクテルです。
シャークス・トゥース ( + リキュール ) Recipe no.518
- ダークラム・・・・・・・・60ml
- チェリーブランデー・・・・1dash
- スロージン・・・・・・・・1dash
- スイート・ベルモット・・・1dash
- アンゴラスチュラビターズ・1dash
- レモンジュース・・・・・・1dash
- マラスキーノチェリー
- レモンピール
技法・・・・・シェーク
グラス・・・・カクテルグラス
アルコール・・33%
今回紹介したカクテルは何といっても材料がほぼダークラムでできているところと、アクセントに5種類もの材料が使われているのが最大の特徴です。独特な香りと少しの爽やかさと甘味が複雑なテイストをつくり出しているカクテルです。
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ジャマイカ・ジョー ( + リキュール ) Recipe no.539
1948年にイギリス・ロンドンで開催されたジャマイカ・ラム・カクテルコンペティションで優勝した一品です。ラムをベースに、卵黄と少しのバニラを原料につくられたクリーム・リキュールのアドヴォカートと、コーヒーの香りと甘味が特徴的なコーヒーリキュールを加えたレシピで、濃厚で口当たりが滑らかで甘味を強く感じられるデザート感覚のカクテルです。
上 海 ( + リキュール ) Recipe no.570
今回紹介した「 上海 」とは中国の5大都市や3大都市に必ず入る都市上海を由来とするカクテルです。全体的にアニゼットの風味が強く感じられ、東洋のエキゾチックな雰囲気を演出しているそうで、爽やかながらも酸味やハーブ香を感じられる一品です。
スカイダイビング ( + ブルーキュラソー ) Recipe no.611
1967年の全日本バーテンダー協会・コンペティションです。この大会で見事優勝をしたカクテルで、考案者は大阪のバーテンダー「 渡辺 義之 」氏。澄み切った青空をイメージし、爽やかな見た目とテイストが素晴らしく、ネーミングの通りの爽やかなrラムベースの定番カクテルです。甘味と酸味のバランスが良く、爽やかさとあっさりとした飲み口が特徴の一品です。
〚 カクテルに使うおすすめの材料 〛
~ ゴールド ラム ~
ラム酒の最大手ブランドのバカルディをオーク樽で3年熟成させたゴールドラム。 ダークラムのような深い香りとコクを持ちながら、スムースな後味を感じることができるリッチで厚みがあります。カクテルに使う材料としても最適なバランスを持っている一品です。
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ポチップ
西インド諸島で蒸留されたラムを、フランス・ボルドーでブレンドと熟成を行っているミディアム・ラムです。 フランスの伝統を活かした製法で、香りが高く、独特の風味があるのが特徴。 アロマティックな香りが別名「 ラムの貴婦人 」と呼ばれています。
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ポチップ