ハリケーン｜カクテルレシピ・作り方・特徴｜ラム + オレンジジュース + パインジュース + ライムジュース + グレナデンシロップ

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レシピと作り方

材 料

技法 = シェーク

• このカクテルの〚 材料リスト 〛は ⇓

  ラム酒のおすすめ銘柄リスト
  グレナデンシロップのおすすめ銘柄リスト

作り方

グラスは名前の通り ハリケーングラス を使いましょう。 他には ゴブレット、タンブラーグラス が使われることがあります。

Point = クラッシュアイスは溶けやすいので、なるべく素早く作りましょう。

• このカクテルの〚 道具リスト 〛は ⇓

• アルコール度数 = 18% ～ 19% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 不明 」
• カクテル誕生日 = 「 不明 」

ハリケーンの詳細

歴史・特徴

〚 由来と歴史 〛・・・カクテル「 ハリケーン 」の誕生は、1960年代にアメリカ・ルイジアナ州・ニューオーリンズのBAR経営者が考案したとされて言われていますが、他の記事を見てみると、1939年にアメリカ・ニューヨーク州・クイーンズで開催されたニューヨーク万国博覧会で提供されたのが最古の文献という記事も読みました。 しかもこのカクテルの記事自体が少なく、「 ハリケーン 」と検索するとウイスキーベースの「 ハリケーン 」も出てきます。

ハリケーンカクテルは、1940年代にニューオーリンズにある「 パット・オブライエン Pat O’Brien’s 」というバーで誕生しました。当時、ラムが供給過多で安価に手に入ったため、多くのラムを消費するカクテルが作られました。パット・オブライエンのバーテンダーたちは、ラムを使った新しいカクテルとしてハリケーンを考案しました。

名前の由来は、このカクテルが提供されたグラスが「 ハリケーンランプ 」というランプに似た形をしていたことから来ています。このユニークなグラスとカクテルの華やかな見た目が話題となり、その人気がニューオーリンズのフェスティバルシーンに広がっていきました。

その少ない記事を見ても、レシピがバラバラで、博覧会でも使った材料は不明だそうです。ネーミングもグラスのハリケーン・グラスから由来しているという説の他に、BARの名前がハリケーン・バーだったことからと様々です。今回紹介したレシピは、様々なレシピを見て、おそらくこのレシピだろうと思うものをピックアップし、日本用に変えたものです。

ただ共通しているのは、アメリカ・ニューオーリンズを中心に飲まれていることと、２つのラムを２オンス（ 当サイトは１オンスにしています ）入れること。

• ウイスキー・ハリケーンのページは ⇒ コチラ

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〚 特 徴 〛・・・ハリケーンの最大の特徴は、その鮮やかな赤色と強いフルーティな味わいです。ダークラムとホワイトラムのブレンドに、パッションフルーツやオレンジ、ライムなどのトロピカルなジュースを組み合わせており、一口で南国の雰囲気を感じられるような仕上がりになっています。

さらに、グレナデンシロップによる赤い色合いと甘みが、カクテルに独特のインパクトを与えます。このため、ハリケーンは視覚的にも楽しめるカクテルとして人気が高く、パーティーやカーニバルなどのお祭りの場にぴったりです。

味わい・魅力

〚 味わい 〛・・・ハリケーンの味わいは、フルーティで濃厚でありながらも爽やかさを兼ね備えています。ラムの持つ甘さと深み、そしてパッションフルーツやオレンジジュースのフルーティな酸味、ライムのほのかな酸っぱさが絶妙に調和しています。グレナデンシロップが全体に甘みと色を加え、飲みやすさをさらに引き立てています。

また、ダークラムのリッチな風味とホワイトラムの軽やかな風味がうまくブレンドされており、アルコールの存在感をしっかりと感じさせながらも、ジュースによって飲みやすいバランスになっています。これは、ラム愛好家だけでなく、カクテル初心者にも親しみやすい味わいです。

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〚 魅 力 〛・・・ハリケーンの魅力は、その見た目と味わいの両方にあります。まず、その鮮やかな赤色はパーティーの場を華やかに演出し、人々の注目を集める要素となります。さらに、トロピカルで甘くフルーティな味わいが、多くの人に愛される理由です。複雑な風味でありながらもシンプルに楽しめるため、カジュアルな場面やお祝いの場など、様々なシチュエーションで活躍します。

また、ハリケーンはニューオーリンズのカーニバルシーンに深く結びついており、そのバックストーリーもまた魅力の一つです。このカクテルを楽しむことは、ニューオーリンズの歴史や文化に触れることでもあり、その背景がカクテルの価値を一層高めています。

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〚 まとめ 〛・・・ハリケーンは、1940年代のニューオーリンズで生まれたラムベースのトロピカルカクテルで、強いフルーティさと鮮やかな色合いが特徴です。ダークラムとホワイトラムに、パッションフルーツジュースやオレンジジュース、グレナデンシロップを加えて作られるこのカクテルは、見た目も味わいも南国のリゾートを感じさせます。その華やかさと飲みやすさから、パーティーやカーニバルなどにぴったりのカクテルであり、ニューオーリンズの文化を体験できる一杯としても魅力があります。

ぜひ、ハリケーングラスに注いで、その鮮やかな色とフルーティな味わいを楽しみながら、南国の風を感じてみてください。

２種類のラムに、オレンジジュースやパインジュースなどのトロピカル要素を加えたレシピで、ダーク・ラム、グレナデンシロップの甘味に、オレンジジュース、パインジュース、ライムジュースのフルーティーな酸味が加わり、夏にピッタリなザ・トロピカルと言えるカクテルです。

材料リスト

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世界クラシックカクテル セールスランキング ベスト 50

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• 2015年・43th / 初選出

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関連のカクテルレシピ リスト

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〚 他のカクテル レシピリスト 〛

• ベースのお酒からは ⇒ コチラ
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ベースのお酒・ラム

世界4大スピリッツの一つのラム。4大スピリッツの中でも生産量は1位です。

カリブ海生まれが影響してか、カクテルにはトロピカルカクテルのレシピがたくさんあります。

ほのかな甘味のある飲みやすいスピリッツなので、カクテルのみならずケーキやタルトなどのデザートや、紅茶の香りづけ、フレンチ料理などに使われることも多く、生産量はジンやウォッカと同等ありながら、使われているジャンルは他を圧倒します。

ラムの誕生

ラムの主原料はサトウキビ、生まれはカリブ海です。（ 一説によるとキューバが有力です ） 初めにラムを作った国は特定できていませんが、1600年代の17世紀には存在したようです。

しかしサトウキビはカリブ海では自生しません。 ではなぜラムが生まれたのか・・・

それは1500年頃にヨーロッパの国々が、植民地であったカリブ海の島々へサトウキビが持ち込まれたからです。 サトウキビを栽培する気候などの環境がマッチしたため、カリブ海全域に広がり、島々が生産地となりました。

更にアメリカで作られたラムは、アフリカで黒人奴隷の代金として渡され、そこで交換された黒人が西インド諸島でサトウキビ栽培の労働となります。 このサイクル貿易がラムを世界中に広めた原動力のひとつになりました。

ラムの定着

そして17世紀カリブ海と言えばパイレーツ・オブ・カリビアンで有名な海賊です。 海賊と言えば宝と酒！

カリブ海の海賊が飲んでいるのは、ほとんどがラムです。 海賊のみならずこの時代のカリブ海のお酒はラムが一番飲まれていました。

1700年代中盤にイギリス海軍は、海の上の娯楽や、士気を高めるためにラムを兵士に配りました。 カリブ海の海賊とこの海兵の飲みものとしてラムは海のイメージが強くなっていったのです。

第二次世界大戦の頃のアメリカは「 ジン 」が人気でしたが、イギリスとの関係が悪く、ジンを輸入できずにいました。

そのジンの代わりに広まったのが同じスピリッツであり、アメリカでも生産しているラムです。 こうしてラムはジンやウォッカに勝るとも劣らない存在になっていきました。

日本では20世紀になってから生産されています。 基本的には西日本が主な生産地で、サトウキビで有名な沖縄県や、鹿児島県、高知県などです。

ラムの製法

主な原料はサトウキビですが、ラムには2種類の製法があります。 「 インドストリアル製法 」と「 アグリコール製法 」です。

ー インドストリアル製法 ー

インドストリアル製法の特徴は、サトウキビから砂糖を精製する際に出る「 廃糖蜜 」を使用します。

この廃糖蜜を「 モラセス 」と呼び、そのモラセスを発酵させ蒸留し、オーク樽で貯蔵・熟成させます。

ラムの製法は２種類ありますが、世界中のラム総生産量の97%はこのインドストリアル製法です。 理由としてはモラレスは貯蔵しておくことで生産者のタイミングにラムを作ることができるためです。

そのため一年中ラムの生産を行うことができます。そして貯蔵をすることができるので、サトウキビを栽培し、収穫できる土地より離れた場所に蒸留所があっても製造できるというメリットがあります。

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ー アグリコール製法 ー

インドストリアル製法はモラセスを使うのに対し、アグリコール製法はしぼり汁をそのまま原料として製造します。

この製法は全世界のラム生産のおよそ３%程の生産量しかありません。

その理由はインドストリアル製法よりもずっと新しい製法であること、サトウキビは刈り取るとその瞬間から発酵が始まってしまうため、しぼり汁を使うこの製法は、サトウキビ栽培地の近くでないと生産できず、収穫時期以外生産できません。 これらがラム生産のおよそ３%程の希少価値の高い理由です。

• ラムの歴史・原料・製法は ⇒ コチラ

ラムの種類

ラムの種類には重さで分けられる場合（ライトラム・ミディアムラム・ヘビーラム）と色で分けられる場合（ホワイトラム・ゴールドラム・ダークラム）があり、今回は色でご紹介をいたします。

ー ホワイトラム White rum ー

• おすすめのホワイト・ラムは ⇒ コチラ

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ー ゴールドラム Gold rum ー

• おすすめのゴールド・ラム ⇒ コチラ

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ー ダークラム Dark rum ー

Photo｜ロンサカパ Ron zacapa

• おすすめのダーク・ラム ⇒ コチラ

カクテル材料紹介

ー グレナデンシロップ Grenadine syrup ー

〚 誕生・由来 〛・・・グレナデンシロップの誕生は幾つか説があり、その中でも有力なものは、17世紀フランスの農家で誕生したと言われています。

誕生してしばらくは、農家で薬作りや飲み物の材料として利用されていました。19世紀になり、カクテルが普及され始めると、様々な材料と合うことから、グレナデンシロップは注目を浴びるようになり、定番シロップとして使われるようになりました。

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〚 製造・原料 〛・・・ザクロの果実からジュースを絞って加熱し、ジュースを濃縮させるため一部の水分を蒸発させます。濃縮されたジュースに砂糖を加え、完全に溶解させます。砂糖の量は、甘さや濃度を調整するために調節されます。砂糖が完全に溶解したら、液体を冷却して完成です。

現在ではザクロのみではなく、木イチゴ、カシス、エルダーフラワーなど様々なベリーなどを使って製造されています。

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〚 味わい・香り 〛・・・シロップであるため甘味が最大の特徴ですが、ザクロやベリーを使っているので、フルーティーな香りが感じられ、微かな酸味と果実類の甘味が味わえます。

カクテルでの使用は、色を付けるために使われたり、風味を加えるためや、甘味を足すために使用されています。カクテルでの使用だけではなく、お菓子作りの色付け、香りづけなどにも使われています。

• グレナデンシロップの歴史・原料・種類は ⇒ コチラ

シェーカーの使い方

シェーカーの利用目的は・・・

• 混ざりにくい材料（ 比重が大きく違うお酒など、粉類、牛乳や生クリーム、鶏卵 ）を混ぜる
• 材料を素早く冷却する
• アルコール度数の強いお酒をまろやかにする（ お酒のカドをとる ）

といった利用目的があります。 持論ではありますが、あと一つ牛乳や生クリームなどの材料を泡立たせることもできるので、泡立たせる利用目的もあると思います。

スリーピースシェーカー

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

1. ボディに材料や氷を入れる。（ 氷はボディの 7割～8割くらいを目安に入れます ）
2. ボディにストレーナーを被せ、左手でストレーナーを押さえて左手の甲（ 手首に近い辺り ）を右手でトントンと叩きストレーナーを押さえる。（ ストレーナーを直接叩くのはNG ）
3. トップをストレーナーに取り付ける。（ 強く抑えず、キュッと入れ込む程度でOKです ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

スリーピースタイプのシェーカーの持ち方です。

右利き用（ 左利きの方は逆 ）

• 左手 ・親指 　　= ストレーナーのくぼんだ場所 （ ストレーナーを押さえる役割 ）
• 左手 ・人差し指 = ボディ
• 左手 ・中指　　 = ボディ底を押さえるように
• 左手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）
• 右手 ・親指 　　= トップを押さえるように
• 右手 ・人差し指 = ボディ
• 右手 ・中指　　 = ボディ
• 右手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）

特に持ち方に決まりがあるわけではありませんので、自分で持ちやすい持ち方で振れば良いと思います。ただシェーカーに手のひらを前面に付けてしまうと、手がかなり冷たくなりますし、材料の温度が下がりにくくなるため、シェーカーを持つ時には、面ではなく点で持つように心がけましょう。

〚 Step 3 = 振り方 〛

まずシェーカーは体の正面で振るのではなく、体から正面45℃に構えます。

1. 上記の持ち方で、胸の前に持っていき、そこを中心として上前方へ斜めに押し出すように、そのまま胸に戻して、今度は下前方へと押し出すように振ります。 横から見るとひらがなの「 く 」の字を作るように振ります。
2. 上前方、下前方へ出す際には手首を前下へ曲げるようにします。
3. この動作を1セットとし、比較的混ざりやすい材料であれば 7～8セットあまり強く振らずにシェークを行います（ 強く振ると、中の氷が砕けます ）

混ざりにくい材料の場合は、12セットくらい、少し強めのシェークを行いましょう。

シェークの振り方は人それぞれなので、これらを参考にご自分の一番良い振り方を模索してください。 その際に、中の氷が8の字を描くように振りましょう。

〚 Step 4 = グラスヘ注ぐ 〛

1. シェーク後、まずはトップを外します（ 外しにくい場合は、ねじるように外します ）
2. ストレーナーとボディを片手で押さえます（ 人差し指はストレーナー、中指をボディ ）
3. ストレーナーの先は網状になっているので（ 上記写真 ）、そこからグラスヘ注ぎます。

ツーピース（ ボストンシェーカー ）

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

まずはツーピースシェーカー（ ボストンシェーカー ）の部位名称です。

小さい方が金属であれば「 ショートティン 」、ガラス製であれば「 パイントグラス 」です。 ショートティン（ パイントグラス ）に材料を入れ、ティンの方に氷を入れます。（ 氷はティンの5 ～ 6割ほどを目安に入れます ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

〚 Step 3 = 振り方 〛

〚 Step 4 = グラスへ注ぐ 〛

• まず左手でツーピースシェーカーを縦にして持ちます。（ この時ショートティンが上に来るように持ちます ）
• 左手の中指と人差し指で、ショートティンを右へ押すように持ちます。
• 右手の手のひら（ 掌底 ）でティンの方を軽く叩きます。（ 1回でショートティンが外れない場合は2回叩きましょう ）

• シェーカーについて詳しくは ⇒ コチラ

カクテルのTPO用語

オールデイカクテル All day cocktail

プレディナー Pre dinner cocktail

お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦味があり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。 カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

おすすめのグラス

ハリケーングラス Hurricane grass

ゴブレット Goblet

ゴブレットが誕生したのは14世紀だと言われていて、名前はフランス語で、「 Goblet 」と表記します。 元々は「 ゴブレー 」と呼んでいたそうですが、いつの間にか「 ゴブレット 」となったようです。

聖杯にもこのゴブレットが使われており、映画「 ハリーポッター 炎のゴブレット 」でもその名前が使われています。 容量は300ml前後が一般標準サイズ。

タンブラーグラス Tumbler glass

使い勝手が良く、容量も多く入るため、どの家庭にも必ずいくつかはあるグラスで、用途がおおいためか容量の種類も一番多くあると言っても過言ではないでしょう。

素材もガラス製だけではなく、木製、金属製、陶器、プラスチック製と様々なものがあります。 容量は6オンスの180ml、8オンスの240ml、10オンスの300mlが一般的で、飲食業界では略して6タン、8タン、10タンなどと呼ばれているそうです。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

道具リスト

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