アイデアルのカクテルレシピ・作り方・特徴｜ドライジン + ドライベルモット + グレープフルーツジュース

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アイデアルは、その歴史をそのまま体現した一杯です。ただし考案者は決して有名人ではありませんでした。バーテンダーのヒューゴ・エンスリンはニューヨークの二流ホテルで働く無名の人物で、1916年に発表した著書は、後に時代を代表する影響力を持つ一冊となりました。

ジンのキリッとした骨格にグレープフルーツの爽やかさが重なり、数滴のマラスキーノが甘さではなく香りと厚みを添えます。

今夜一杯、マティーニより軽やかでありながら、しっかりとした骨格を持つ一杯を味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.106

ドライジン・・・・・・・・・・30ml
ドライベルモット・・・・・・・15ml
グレープフルーツジュース・・・15ml
マラスキーノ・・・・・・・・・3dash
マラスキーノチェリー

※ 1dash = ビターボトル一振り、目安は1滴の量

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

準備する

マラスキーノチェリーを水の入った小さなグラスヘ入れ、コロコロと回し軽く洗い取り出します。
（カクテルのテイストを薄めないために、水気をよく取りましょう）

Step

材料を合わせる

シェーカーにドライジン、ドライベルモット、グレープフルーツジュース、マラスキーノ、氷を入れます。

Step

シェークする

しっかりとシェークを行い、グラスヘ注ぎます

シェーカーの使い方 ⇒

Step

仕上げ

マラスキーノチェリーをグラスの底へ沈めるか、切れ目を入れてグラスの縁に飾れば完成です。

技法 = シェーク
グラス = カクテルグラス
アルコール度数 = 21% ～ 22% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「ひらめき」
カクテル誕生日 = 「 1月1日」

アイデアルの詳細

由来・誕生

アイデアルが文献に初めて登場したのは1916年、ヒューゴ・エンスリン著『Recipes for Mixed Drinks』でした。注目すべきは、エンスリンが有名ホテルのスターバーテンダーではなく、ニューヨークの二流ホテル、ウォーリックで働く比較的無名の人物だったという点です。彼の著書は禁酒法以前のカクテル文献の中でも屈指の影響力を持つ一冊となり、アイデアルもその流れに乗って、1930年のハリー・クラドックの『サヴォイ・カクテルブック』にも再録されました。

名前はそのまま「理想的」を意味し、この一杯が生み出すバランスにちなんでいます。ドライジンとドライベルモットが骨格を形成し、グレープフルーツジュースが柑橘の酸味を加え、マラスキーノの数滴が、マティーニとサワーの中間のような味わいへと仕上げます。

このカクテルは、実に過小評価されていると私は思います。マティーニより軽やかでありながら、しっかりとした骨格を持っているのです。

マティーニのページは ⇒ コチラ

特徴・味わい

アイデアルは、キリッとしたジンの骨格に柑橘の爽やかさを重ねた、食前に映える一杯です。ドライベルモットが輪郭を引き締め、グレープフルーツのほろ苦い酸味が爽快感を生みます。ここで実際に仕事をしているのは、数滴のマラスキーノです。甘さではなく香りと厚みを添え、ジュニパーの清々しさにハーバル感を重ねながら、糖分は最小限に抑えています。

氷で素早くシェークすると香りが開き、細やかな泡が口当たりをやわらげます。冷えたグラスに注げば立ち上がりはシャープで、静かでフルーティーな余韻へと落ち着き、マティーニより明らかに軽やかに感じられます。

チェリーを沈めれば香りがふっと立ち、脂の少ない前菜や柑橘のサラダとよく合います。甘ったるさは苦手でも果実味は欲しい、そんな気分にぴったりの一杯です。