カイピリーニャ｜カクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜カシャッサ + 砂糖 + ライム

レシピと作り方

カイピリーニャの材料

Recipe no.390

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技法 = ステア

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
※ クラッシュアイス = 細かく砕いた氷のこと

カイピリーニャの作り方

グラスは オールドファッションドグラス（ ロックグラス ）を使います。

Point = クラッシュアイスは溶けやすいので素早く作りましょう。

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• アルコール度数 = 22% ～ 23% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 素朴 」
• カクテル誕生日 = 「 11月12日 」

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カイピリーニャの由 来・特徴・感想

カイピリーニャの由来

Photo｜カイピリーニャ・イメージ

ブラジルの言語であるポルトガル語で田舎者・または田舎に住んでいる人のことを「 カイピーラ Caipira 」と言います。 農村部で開かれるお祭りでライム入りのカクテルを女性が造り出していたことから、女性名詞をくっ付けて「 カイピリーニャ 」となったのが由来だそうです。そのまま訳すると「 田舎のお嬢さん 」ということになります。

古くからブラジルでは風邪などの病気になるとライム、蜂蜜、にんにくなどを合わせた飲み物を飲んでいたそうで、カイピリーニャはその飲み物から生まれたカクテルだという説があります。誕生した時期は、1918年から起こったパンデミック「 スペイン風邪 」がキッカケだと言われています。

カイピリーニャの特徴・感想

どれも日本人にはあまり聞き覚えのない銘柄かもしれませんが、2002年TBS系列で矢田亜希子さん、阿部寛さん、上戸彩さん、風間杜夫さんが出演したドラマ「 マイリトル・シェフ 」の第二話にピンガが登場しており、そこで知った人も少しはいるのではないでしょうか？

カクテル自体は世界中に認知度があり、ブラジルの国民的なカクテルです。カシャッサをより美味しく楽しむために、使う材料はライムと砂糖のみとシンプルです。

クリアで香りがあり、口当たりも良いカシャッサを、甘味を混ぜた柑橘系酸味のライムと、キンキンに冷えた氷と混ぜて飲むカクテルで、フレッシュなライムの酸味と砂糖の甘さがカシャッサの力強い風味と相まって、爽やかでリフレッシュできる味わいです。暑い日などにはもってこいの一品です。

カイピリーニャの材料

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カイピリーニャのバリエーション

• カイピロスカ・・・・・カシャッサをウォッカに変えたレシピ。
• カイピリッシマ・・・・カシャッサをホワイトラムに変えたレシピ。
• サケピリーニャ・・・・カシャッサを日本酒に変えたレシピ。
• 島カイピリーニャ・・・カシャッサを黒糖焼酎に変えたレシピ。（ ライムをレモンに変えてもO.K ）

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ー カイピリーニャのランキング歴 ー

• 2024年・47th / 10回連続選出・02 down ⇓
• 2023年・45th / 09回連続選出・21 down ⇓
• 2022年・24th / 08回連続選出・17 up ⇑
• 2021年・41th / 07回連続選出・01 up ⇑
• 2020年・42th / 06回連続選出・前年同位
• 2019年・42th / 05回連続選出・02 up ⇑
• 2018年・44th / 04回連続選出・19 down ⇓
• 2017年・25th / 03回連続選出・22 up ⇑
• 2016年・47th / 02回連続選出・17 down ⇓
• 2015年・30th / 初選出

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関連のカクテルレシピ リスト

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ビルド & ステア

「 ビルド 」とは「 組み合わせる 」または「 注ぐ 」という意味があり、ステアのように完全に混ぜるのではなく、組み合わせる、もしくはグラスに直接注ぐという目的の際に使います。

「 グラスの中に直接材料を注ぐ 」= ビルド、「 バースプーンで混ぜる 」= ステアと覚えれば間違いはありません。

炭酸系の混ぜ方

炭酸系の材料を使う場合は、早く混ぜたり、回す回数が多いと、炭酸が溢れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸ガス自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。

バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。 グラスに当てたままゆっくりと１回転 ～１.５回転回し、先端のスプーンでゆっくりと氷を持ち上げてゆっくりと下ろします。

混ざりにくい材料の場合は、炭酸以外の材料を入れて一度ステアを行い、炭酸類を入れた後に再度軽くステアするようにします。

バースプーンの使い方

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ ドリンクを体温で温めないため ）右手はバースプーンを持ちます。（ 左利きの人は逆になります ）
Step 2 = バースプーンを動画のように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。 この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

• バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

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カクテルのTPO用語

オールデイカクテル All day cocktail

プレディナー Pre dinner cocktail

テイストは爽やかな甘味、少しの苦味や酸味が特徴的です。

お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦味があり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。 カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

カイピリーニャにおすすめのグラス

ー オールドファッションドグラス Old fashioned glass ー

カクテルやウイスキーなどをオン・ザ・ロック・スタイルで飲むためのグラス。 口が広く背が低いのが特徴で、大きく丸い氷を入れたりできます。

タンブラーグラスの上半分をなくした様な形をしていて、タンブラーグラスの原型となったグラスだと言われています。

正式名はオールドファッションドグラスで、この名前はカクテル「 オールドファッションド 」から由来していると言われています。

古来からあるものなので、「 オールドファッションド = 古風な 」という意味が由来とも言われています。 現在では名前が長く言いにくいためか、「 ロックグラス 」として広く使われています。
容量は180ml～450mlまで幅広くあります。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

カイピリーニャで使う道具

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