コーヒー・エッグノック｜カクテルレシピ・作り方・特徴を解説（ コーヒーリキュール・コーヒー・全卵・ミルク ）

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レシピ

材 料

Recipe no.578

• コーヒーリキュール・・・・・・45ml
• アイスコーヒー・・・・・・・・30ml
• ミルク・・・・・・・・・・・・90ml
• 砂糖・・・・・・・・・・・・・1tsp
• 全卵・・・・・・・・・・・・・1個
• ナツメグパウダー

• このカクテルで使う材料と道具はコチラ ⇒ 材 料・道 具

技法 = シェーク & ビルド

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと

• コーヒーリキュールの歴史・主なブランドは ⇒ コチラ

作り方

グラスは タンブラーグラス、ゴブレット が使いやすいのでおすすめです。

• Step 1 = シェーカーに コーヒーリキュール、コーヒー、ミルク、砂糖、全卵、氷を入れます。
• Step 2 = しっかりと シェーク します。（ 卵が入っているので、強めか振る回数を増やしましょう ）
• Step 3 = シェークした材料をグラスヘ注ぎ氷を入れ、ナツメグをふって完成です。
• Hot = よくかき混ぜた全卵をグラスに入れ、それ以外の温めた材料を入れて ビルド をすればホットタイプの完成です。

• アルコール度数 = 4% ～ 5%前後
• 最適なTPO = 日中 / 食後
• カクテル言葉 = 「 不明 」
• カクテル誕生日 = 「 不明 」

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特徴・感想

コーヒー・エッグノックとは、コーヒーリキュールとコーヒーを使ってエッグ・ノックスタイルにしたカクテルで、今回はコールドのご紹介ですが、ホットドリンクとしても楽しめます。

コーヒーの香りと甘味が特徴のコーヒー・リキュールをベースに、コクとまろやかさのミルク、同じくコクのたまごに砂糖を加え、濃いめのコーヒーを合わせたレシピで、全体的にまろやかさとコクが強く目立ったコーヒーミルクのテイストです。

たまごが入ることにより滋養強壮などにも注目され、冬の寒い日に飲むのも、夏の暑い日に飲むのもオススメな一品です。

このカクテルは、アルコール度数が低めなコーヒーリキュールのみが使われているので、お酒が苦手な方でも美味しく飲めると思いますが、それでもお酒が苦手の方は、ノンアルコールベースに同じ名前の コーヒー・エッグノック もあるので、そちらをお試しください。

関連カクテルレシピ リスト・一覧

※ 画像をクリックすると、レシピ リスト・一覧ページへジャンプします。

〚 他のカクテル レシピリスト 〛

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このカクテルに使う材料

ベースのお酒・コーヒーリキュール

コーヒーリキュールとは、スピリッツにコーヒー豆を浸して香りや苦味などのコーヒーの成分を移し、糖分を加えた混成酒です。

ただ一言コーヒーリキュールと言ってもブランドによって様々な個性を持っており、カラメルやバニラなど甘味や香りを加えたり、抽出方法にこだわりを持ったり、コーヒーの豆の厳選であったり、コーヒーではなくエスプレッソを使い、甘味を抑えたものまで存在しています。

コーヒーリキュールの歴史

ボストンで「 カルーア・ミルク 」が誕生すると、全米で大人気のカクテルとなり、カルーアは一気に普及するようになります。

• コーヒーリキュールの歴史は ⇒ コチラ

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コーヒーリキュールの種類

〚 カルーア Kahlua 〛

主原料であるコーヒー豆は、当然メキシコ国内で、世界でも有数の高品質なコーヒー豆の産地として知られている「 ベラクルス州 」産で、標高 900m ～ 1,400m の山間部で伝統的なシェードグロウンコーヒー（ 日陰栽培法 ）で栽培されたスペシャルなものを使用しています。

他にも厳選されたバニラやカラメルを使用し、カルーアの飲みやすい甘味を造り出しています。

ベースのお酒もベラクルス州で栽培されたサトウキビを使っています。 ベラクルス州は年間を通して温暖な気候で、メキシコ全体の40%を占めるサトウキビの産地として有名です。

Photo = 画像提供 SUNTORY

〚 ティア・マリア Tia Maria 〛

そして約300年後の1940年代にジャマイカに住んでいた学者である「 ケネス・リー・エヴァンス 」がそのレシピを発見します。

ただそのレシピは経年劣化によって解読不能とされ、秘伝のリキュールを作ることはできませんでしたが、その話に感銘を受けたエヴァンスは、別のコーヒーリキュールをつくり、ティア・マリアという名前のみを継承したそうです。

ジャマイカ産のホワイトラム、マダガスカル産のバニラ、そして香りと良質な甘味と酸味が特徴のアラビカ種コーヒー豆を100%使い、コールドブリューによってコーヒーの旨味をじっくりと最大限に引き出した一品です。コーヒーリキュールの中では甘さ控えめで、スッキリとした味わいがあるのがティア・マリアの最大の特徴です。

〚 ミスター・ブラック Mr.Black 〛

原料はアラビカ種（ 6ヵ国の産地を使用 ）のコーヒーを100%使用、コーヒー豆の香りは産地のみではなく季節によっても変化します。 その変化をなくして安定させるため季節により産地の比率を変え、別々に焙煎してブレンドしています。 抽出はもちろんコールドブリュー、通常のコーヒーリキュールの10倍の量の豆を使い、凝縮されたコーヒーを抽出しています。ベースのスピリッツはオーストラリア産小麦を原料として使い、ノンチル、無添加、香料、保存剤を一切使用していないというこだわりもミスター・ブラックの特徴です。

ミスター・ブラックは、こだわりを持った原料、製法により、淹れたてエスプレッソの様な深みのある香り、ダークチョコレート、ビター感ある味わいが最大の特徴です。

〚 ボルス Bols 〛

時間をかけてじっくりした抽出したコーヒー豆とカカオ豆の成分に、マスターディスティラーがバニラをブレンドしてつくり上げているリキュールです。

Photo = 画像提供 Asahi

• コーヒーリキュールの主なブランドは ⇒ コチラ

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シェーカーの使い方

シェーカーの利用目的は・・・

• 混ざりにくい材料（ 比重が大きく違うお酒など、粉類、牛乳や生クリーム、鶏卵 ）を混ぜる
• 材料を素早く冷却する
• アルコール度数の強いお酒をまろやかにする（ お酒のカドをとる ）

といった利用目的があります。 持論ではありますが、あと一つ牛乳や生クリームなどの材料を泡立たせることもできるので、泡立たせる利用目的もあると思います。

スリーピースシェーカー

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

1. ボディに材料や氷を入れる。（ 氷はボディの 7割～8割くらいを目安に入れます ）
2. ボディにストレーナーを被せ、左手でストレーナーを押さえて左手の甲（ 手首に近い辺り ）を右手でトントンと叩きストレーナーを押さえる。（ ストレーナーを直接叩くのはNG ）
3. トップをストレーナーに取り付ける。（ 強く抑えず、キュッと入れ込む程度でOKです ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

スリーピースタイプのシェーカーの持ち方です。

右利き用（ 左利きの方は逆 ）

• 左手 ・親指 　　= ストレーナーのくぼんだ場所 （ ストレーナーを押さえる役割 ）
• 左手 ・人差し指 = ボディ
• 左手 ・中指　　 = ボディ底を押さえるように
• 左手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）
• 右手 ・親指 　　= トップを押さえるように
• 右手 ・人差し指 = ボディ
• 右手 ・中指　　 = ボディ
• 右手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）

特に持ち方に決まりがあるわけではありませんので、自分で持ちやすい持ち方で振れば良いと思います。ただシェーカーに手のひら全面を付けてしまうと、手がかなり冷たくなりますし、材料の温度が下がりにくくなるため、シェーカーを持つ時には、面ではなく点で持つように心がけましょう。

〚 Step 3 = 振り方 〛

まずシェーカーは体の正面で振るのではなく、体から正面45℃に構えます。

1. 上記の持ち方で、胸の前に持っていき、そこを中心として上前方へ斜めに押し出すように、そのまま胸に戻して、今度は下前方へと押し出すように振ります。 横から見るとひらがなの「 く 」の字を作るように振ります。
2. 上前方、下前方へ出す際には手首を前下へ曲げるようにします。
3. この動作を1セットとし、比較的混ざりやすい材料であれば 7～8セットあまり強く振らずにシェークを行います（ 強く振ると、中の氷が砕けます ）

混ざりにくい材料の場合は、12セットくらい、少し強めのシェークを行いましょう。

シェークの振り方は人それぞれなので、これらを参考にご自分の一番良い振り方を模索してください。 その際に、中の氷が8の字を描くように振りましょう。

〚 Step 4 = グラスヘ注ぐ 〛

1. シェーク後、まずはトップを外します（ 外しにくい場合は、ねじるように外します ）
2. ストレーナーとボディを片手で押さえます（ 人差し指はストレーナー、中指をボディ ）
3. ストレーナーの先は網状になっているので（ 上記写真 ）、そこからグラスヘ注ぎます。

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ツーピース・シェーカー（ ボストン・シェーカー ）

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

まずはツーピースシェーカー（ ボストン・シェーカー ）の部位名称です。

小さい方が金属であれば「 ショート・ティン 」、ガラス製であれば「 パイント・グラス 」です。 ショート・ティン（ パイント・グラス ）に材料を入れ、ティンの方に氷を入れます。（ 氷はティンの5 ～ 6割ほどを目安に入れます ）

ショート・ティンを被せたら、上から手のひら（ 掌底 ）でトントンと直接 2回ほど叩きます。 圧縮されて簡単には外れなくなります。

〚 Step 2 = 持ち方 〛

〚 Step 3 = 振り方 〛

〚 Step 4 = グラスへ注ぐ 〛

• まず左手でツーピースシェーカーを縦にして持ちます。（ この時ショート・ティンが上に来るように持ちます ）
• 左手の中指と人差し指で、ショート・ティンを右へ押すように持ちます。
• 右手の手のひら（ 掌底 ）でティンの方を軽く叩きます。（ 1回でショート・ティンが外れない場合は2回叩きましょう ）

• シェーカーについて詳しくは ⇒ コチラ

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ビルドとは？

材料をグラスに入れて混ぜることを言います。 この「 混ぜる 」にはいくつか種類があり、今回のカクテルには「 ビルド 」を使用します。

お家で簡単にする人向け

バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。 グラスに当てたままクルクル回します。 炭酸系を使っている場合は、早く混ぜると炭酸が膨れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。

本格的にやってみたい人向け

この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

• バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

カクテルスタイル

エッグノック Egg knock

卵・牛乳・砂糖・酒類にシナモンやナツメグを加えるスタイルで、ホット・コールドの両方あります。

誕生はイングランドの東方で、「 エッグ 」は卵、「 ノッグ 」は「 ノッジ 」（ 木彫りのマグ ）が語源であると言われています。 ウイスキーやブランデー、またはラム酒などを混ぜて飲まれることが多いです。

18世紀にイギリスの各植民地に広がり、その後アメリカにも渡りました。その後はアメリカ南部でクリスマスに飲まれていましたが、現在ではヨーロッパやアメリカ、カナダなど四季を問わず世界中で定着してます。「 ミルクセーキ 」が同じようなものになります。

日本ではベースにブランデーが使われた「 ブランデーエッグノック 」が広く知れ渡っています。

混ぜるためにはシェークなどが必要となり、泡立つことにより口当たりがまろやかになるのが特徴的です。

• カクテルスタイル 紹介ページは ⇒ コチラ

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カクテルを飲むタイミング用語 TPO

オールデイカクテル All day

ディジェスティフ Digestif

香りがあり、甘口のものが多い理由は、デザート感覚で楽しめることで、更なる満足感を与えることが目的としてあり、他には香り高いもので気分を落ち着かせることがあります。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

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このカクテルのおすすめ グラス

タンブラーグラス Tumbler glass

使い勝手が良く、容量も多く入るため、どの家庭にも必ずいくつかはあるグラスで、用途がおおいためか容量の種類も一番多くあると言っても過言ではないでしょう。

素材もガラス製だけではなく、木製、金属製、陶器、プラスチック製と様々なものがあります。 容量は6オンスの180ml、8オンスの240ml、10オンスの300mlが一般的で、飲食業界では略して6タン、8タン、10タンなどと呼ばれているそうです。容量は180ml ～ 300mlが一般的。

ゴブレット Goblet

聖杯にもこのゴブレットが使われており、映画「 ハリーポッター 炎のゴブレット 」でもその名前が使われています。 容量は300ml前後が一般標準サイズ。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

このカクテルに使う道具