食前酒( アペリティフ )におすすめできるカクテルレシピ ショートスタイル編|オードブルに合うカクテルをリスト・一覧で紹介
2024
5/11
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食前酒カクテル|Aperitif
食前酒 ロング|Aperitif
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〚 他のカクテル レシピリスト 〛
オールド・パル ( ウィスキーベース + カンパリ ) Recipe no.260
「 オールド・パル Old pal 」とは「 古い友人 」や「 懐かしい仲間 」という意味で、世界的に最も有名な古典的なカクテルの一つです。かすかな苦味とスパイシー感が特徴のライ・ウィスキーと、辛味と香りが特徴的なフレーバー・ド・ワインのドライ・ベルモットと、苦味が特徴のハーブ系リキュールのカンパリをそれぞれ同じ分量で割ったレシピです。 辛味と苦味のある甘味に、ウィスキーの芳醇さとハーブの香りが特徴のカクテルです。
バンブー ( ワインベース + ベルモット ) Recipe no.286
バンブーは横浜4大カクテルの一つとして有名です。辛口感とサッパリした飲み口から、料理に合わせやすいカクテルとして、食前酒としてもおすすめできるカクテルです。
ブルックリン ( ウィスキーベース + ベルモット ) Recipe no.333
ライ・ウィスキー ・・・・45ml
ドライ・ベルモット ・・・15ml
マラスキーノ ・・・・・・1dash
アメール・ピコン ・・・・1dash
技法・・・・・ステア グラス・・・・カクテルグラス アルコール・・31%
カクテル「 ブルックリン 」は、20世紀はじめに考案されたとされています。 古き良きニューヨークに思いを馳せるシティ・カクテルです。アメリカン・ウィスキーの香りと甘味をベースに、辛口とハーブの香りが印象的なドライ・ベルモットを混ぜ、マラスキーノとアメール・ピコンをアクセントに加えたレシピで、香り高く、複雑で飲みごたえのあるウィスキー・カクテルです。
ホワイトレディー ( ジンベース + ホワイトキュラソー ) Recipe no.341
美しい白色が特徴的で、その名前の通り女性にピッタリの見た目です。ドライジンのキレと飲みごたえに、オレンジの果皮からつくったホワイトキュラソーの甘味を足し、柑橘系酸味のレモンジュースを加えたシンプルかつ、カクテルの黄金比とも言われるレシピで、スッキリとした飲み口に、酸味と甘味がバランスよく感じられる不屈の名作です。
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クオーター・デッキ ( ラムベース + ワイン ) Recipe no.346
ホワイトラム ・・・・・・・40ml
ドライ・シェリー ・・・・・20ml
ライムジュース ・・・・・・1tsp
技法・・・・・シェーク グラス・・・・カクテルグラス アルコール・・26%
口当たりはあっさりしていて、スッキリとしていますが、飲んだ後アルコール感がガツンときます。 ラムが分量のほとんどを占めている上に、通常の白ワインより少しだけではありますがアルコール度数の高いシェーリー酒を合わせているカクテルなので、一気に飲んだり、飲み過ぎには注意しましょう。
アイリッシュ・ブラックソーン ( ウィスキーベース + ベルモット ) Recipe no.354
アイリッシュウィスキーの芳醇で滑らかな口当たりに、ハーブの香りとスッキリした口当たりのドライベルモットを加えたレシピで、アクセントにアブサンとアンゴスチュラビターを加えたカクテルです。 ハーブとウィスキーの香りを感じながら口当たりの良い飲み口で、飲むとガツンとくる飲みごたえが特徴で、ドライさを感じられ、繊細で柔らかい印象を持つ一品です。
アムール ( ワインベース + ベルモット ) Recipe no.358
ドライ・シェリー ・・・・・40ml
ドライ・ベルモット ・・・・20ml
オレンジビター ・・・・・・1dash
レモンピール
技法・・・・・ステア グラス・・・・カクテルグラス アルコール・・15%
「 アムール Amour 」とはフランス語で、「 愛 」や「 恋愛 」という意味です。ドライ・シェリーとドライ・ベルモットの辛口と香りと甘味が特徴的なカクテルで、やや甘口であり、アクセントに加えたオレンジビターの苦味が風味に奥行きを与えています。全体的にはスッキリとしていて重くなく、飲みやすいカクテルです。
ラスト・サムライ ( 日本酒ベース + ライムジュース ) Recipe no.361
日本酒 ・・・・・・・・・・40ml
ライムジュース ・・・・・・20ml
レモンジュース ・・・・・・1tsp
グレナデンシロップ ・・・・2dash
技法・・・・・シェーク グラス・・・・カクテルグラス アルコール・・11%
日本酒ベースのカクテルにサムライ があり、ラスト・サムライは、サムライから派生したカクテルではないかと思います。基本的にはサムライと同じレシピなのですが、最後に「 血 」をイメージしているであろうグレナデンシロップを底へ沈めるという演出をしています。日本酒ベースにライムとレモンを加えて作るカクテルで、ライムジュースとレモンジュースを入れることで、柑橘系の酸味が強く前面に出ており、日本酒特有の麹の香りはかすかですが残っています。そして最後にグレナデンシロップを沈めることで、最後は甘口な日本酒を楽しめます。
〚 食前酒におすすめなカクテル材料 〛 ~ リキュール|果実系 ~
フランスのリキュールメーカー「 マリー・ブリザール 」が製造するアプリコットブランデー。 フランス産とアフリカ産の厳選されたアプリコットにコニャックを加えられており、豊かな香りと柔らかで杏の濃密な甘味が詰まったテイストを味わえるリキュールです。
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エイボン・ローズ ( ジンベース + グレープフルーツジュース ) Recipe no.365
ドライジンの辛口をベースに、クセになる苦味とハーブの香りが特徴のカンパリを混ぜ、さらにフルーティーな甘酸っぱさを持つグレープフルーツジュースを加えたレシピで、カンパリの香りを感じながら、ドライジンのキレとフルーティーな苦味を感じられ、全体的には飲みごたえのある心地よい苦味が効いたグレープフルーツといった一品です。
キングスバレイ ( ウィスキーベース + ホワイトキュラソー ) Recipe no.378
カクテル「 キングス・バレイ 」とは、「 谷の王者 」という意味があり、スコッチウィスキーの産地である渓谷から由来されていて、スコッチウィスキーを称賛する言葉として使われています。スコッチ・ウィスキーの複雑かつ重厚感ある風味をベースに、ホワイト・キュラソーの甘味、ライムジュースの柑橘系酸味を加えたレシピで、飲むと口当たりが良く爽やかさを感じ、飲みごたえと複雑な味わいが楽しめる一品です。
ゴールデン・ゲート ( ラムベース + ワイン ) Recipe no.392
カクテル名「 ゴールデン・ゲート 」とは、アメリカ西海岸にあるカリフォルニア州・サンフランシスコ湾と太平洋をつなぐ海峡の名前です。ドライ・シェリーの芳醇な香りとドライ感、それとアルコール感ある飲みごたえが特徴的で、サッパリとしているので食前( プレディナー ) 向きではあるのですが、アルコール度数が高いので、空腹時に飲みすぎは注意しましょう。
ベルモット・カクテル ( ワインベース ) Recipe no.405
使っている材料の殆ほとんどがスイート・ベルモットというスイート・ベルモットを味わう為に生まれたカクテルです。スイート・ベルモットにアンゴスチュラビターズをアクセントに加え、ステアして冷やすレシピで、スイー・トベルモットの甘味、ハーブの香り、かすかな苦味を感じながら、アクセントのビターも感じられる一品です。
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サケティーニ ( 日本酒ベース + ドライジン ) Recipe no.438
ドライジンが多く入っていることもあり、マティーニと同様辛口のカクテルです。 日本酒を端麗辛口にすれば、マティーニ同様ドライのサケティーニに、甘口の日本酒を使うとまろやかさが少し出て、飲みやすさが出ます。 お好みで分量を変えてみるのも面白いかと思います。マティーニのバリエーションカクテルです。
シャンパン・カクテル ( ワインベース + ブランデー ) Recipe no.454
シャンパン ・・・・・・・・適量
コニャック ・・・・・・・・10ml
アンゴスチュラビターズ ・・2dash
角砂糖 ・・・・・・・・・・1個
技法・・・・・ビルド グラス・・・・シャンパングラス アルコール・・13%
1942年の恋愛ドラマ映画「 カサブランカ 」がキッカケで、「 君の瞳に乾杯 」と言うセリフの大元はこの映画です。 そしてその名セリフの時に飲んでいたカクテルがまさに今回紹介した「 シャンパン・カクテル 」なのです。シャンパンの香りとビターの苦味が奥深い風味をつくり、徐々に溶けていく角砂糖が飲むたびに甘味を増やしていくカクテルです。
サウスサイド ( ジンベース + レモンジュース ) Recipe no.462
ドライジン ・・・・・・・・45ml
レモンジュース ・・・・・・15ml
シュガーシロップ ・・・・・1tsp
ミントの葉 ・・・・・・・・6枚
技法・・・・・シェーク グラス・・・・カクテルグラス アルコール・・24%
同じジンベース「 ギムレット 」にミントの葉を追加したようなカクテルです。 ジュニパーベリー を原料につくり出し、辛味とスピリッツ の飲みごたえが特徴のドライジンをベースに、柑橘系酸味のレモンジュースを混ぜ、シュガーシロップの少しの甘味とミントの爽やかな香りを加えたレシピで、口当たりは爽やかでミントの香りが印象深く、酸味が効きながら飲みごたえもしっかりと感じられるカクテルです。◆ 作り方はカクテル名か画像をクリックしてください
アペロール・クラシック ( リキュールベース + レモンジュース ) Recipe no.475
アペロール ・・・・・・・・60ml
レモンジュース ・・・・・・40ml
シュガーシロップ ・・・・・20ml
技法・・・・・シェーク グラス・・・・カクテルグラス アルコール・・5%
甘味と苦味、そしてオレンジとハーブのリキュールであるアペロールをベースに、柑橘系酸味のレモンジュース、甘味のシュガーシロップを混ぜ合わせたレシピで、アペロールの苦味とレモンジュース酸味が香りと爽やかさを出し、その苦みと酸味をシュガーシロップの甘味がバランスよく整えている三位一体のカクテルです。
〚 食前酒におすすめなカクテル材料 〛 ~ ワイン|白ワイン ~
リレ・ブランは約85%がワイン、15%が果実などで構成されているアペリティフ・ワインです。 ベースワインは主にボルドーのものを使用し製造されています。 蜂蜜、砂糖漬けのオレンジ、ライム、ミントなどのアロマが複雑に絡み合ったフレッシュでフルーティーなテイストが魅力的な一品です。
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ドイツを代表するファルケンベルク社の白ワインです。新鮮な果物の香りに、フルーティーで軽やかな甘味があり、みずみずしく爽やかな白ワインです。絶妙な酸味と甘味のバランスが、世界中の料理に合うだけでなく、カクテルの材料としてもおすすめできる一品です。
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