キールのカクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜白ワイン + カシスリキュール

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白ワインとカシスが織りなす、優雅で親しみやすいフランス生まれのカクテル「キール」。美しいルビー色のグラスに広がる華やかなベリーの香りと、程よい甘さが魅力の一杯です。ワイン初心者でも飲みやすく、食前酒として楽しめるこのカクテルは、バーデビューにもぴったり。特別な日の乾杯や、リラックスしたい夜にぜひ味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.082

クレーム・ド・カシス・・・・・20ml
白ワイン・・・・・・・・・・・80ml

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カシスリキュールのおすすめ銘柄リスト

作り方

Step

準備する

材料とグラスはよく冷やしておきましょう。クレーム・ド・カシスは一度栓を開けると、冷蔵庫で冷やしておくリキュールです。

Step

材料を合わせる

白ワインとクレーム・ド・カシスをグラスに入れます。

Step

ステアする

しっかりとステアをして完成です。

ステアのやり方 ⇒

Point = 通常氷は入れませんが、白ワインが冷えてなかったり、お好みで氷を2個～3個入れましょう。

技法 = ステア
グラス = ワイングラス
アルコール度数 = 12% ～ 13% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「最高のめぐり逢い」「陶酔」
カクテル誕生日 = 「 6月11日」「 12月4日」「 12月13日」

キールの詳細・動画

誕生・フェリックス・キール

Photo｜フェリックス・キール（1876年～1968年）

このカクテルの名は、フランス・ディジョン市の市長を務めたフェリックス・キール氏(1876〜1968年)に由来する。フランス・プロイセン戦争後にブルゴーニュへ移住したアルザス系の家系に生まれ、1901年に司祭として叙階され、後に第二次世界大戦中のレジスタンス活動でも知られる人物となった。ディジョン近郊の収容所から約5,000人の捕虜を脱走させる手助けをしたという功績もある。

しかし、このカクテル自体はキール氏が関わる以前から存在していた。地元では「ブラン・カシス」または「ヴァン・ブラン・カシス」と呼ばれ、1904年頃にはすでにディジョンで親しまれていたとされる。誕生の経緯には諸説あり、カフェのウェイターが考案したという説、単なる注ぎ間違いだったという説、地元の女性議員の提案だったという説などが併存しており、どれが正確なのかは確定していない。確かなのは、1945年から死去する1968年まで市長を務めたキール氏が、戦後この地元の白ワインとカシスの組み合わせをあらゆる公式レセプションで振る舞い、地域の2つの特産品を売り込んだという点だ。

1951年、この飲み物の人気が高まる中、地域最大のクレーム・ド・カシスメーカー「ルジェイ=ラグート社」の経営者ロジェ・ダミドが、キール氏に自身の名前を商業利用する許可を求めた。キール氏はこれを承諾し、翌年ルジェイ=ラグート社が「キール」という名称を商標登録した。この一つの決断こそが、この飲み物が単なる地方の珍しい一杯「ブラン・カシス」のままではなく、世界中で「キール」の名で親しまれるようになった理由だと言っていいだろう。