ハンキー・パンキーのカクテルレシピ・作り方・特徴｜ジン + スイートベルモット + フェルネットブランカ

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1900年代初頭ロンドンのサヴォイ・ホテルで誕生した「ハンキーパンキー」は、女性バーテンダーの先駆者エイダ・コールマンが創作したクラシックカクテルです。ジンとスイートベルモット、フェルネットブランカが織りなす複雑な薬草の苦味と甘さ。「魔法のよう」と称された洗練された味わいをご紹介します。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.435

ドライジン・・・・・・・・・・30ml
スイートベルモット・・・・・・30ml
フェルネットブランカ・・・・・5ml

このカクテルの〚材料リスト〛へ ⇓

作り方

Step

準備する

ミキシンググラスに氷を７割～８割ほど入れて、ステアで冷やし、余分に出た水分を捨てます。

Step

材料を合わせる

ドライジン、スイートベルモット、フェルネット・ブランカをミキシンググラスに入れます。

Step

ステアする

しっかりとステアを行い、ストレーナーを付けてグラスヘ注げば完成です。

ステアのやり方 ➡

技法 = ステア
グラス = カクテルグラス
アルコール度数 = 26% ～ 27% 前後
最適なTPO = 日中 / 食後
カクテル言葉 = 「不明」
カクテル誕生日 = 「不明」

ハンキーパンキーの詳細・動画

由来・誕生

Photo｜左 = エイダ・コールマン 1920年頃
右 = チャールズ・ホートリー
画像引用 Wikipedia

ハンキーパンキーは、1900年代初頭にロンドンのサヴォイ・ホテルの「アメリカン・バー」で働いていたエイダ・コールマンによって考案されました。この時代は現在で言うホステスとバーテンダーの境目があいまいで、本格的にお酒を専門とする女性バーテンダーは少なかったようです。そんな中で歴史的に名前を残している女性バーテンダーは珍しく、ヘッド・バーテンダーという責任ある立場にまで就いています。

エイダは当時の人気バーテンダーで、特に俳優や劇作家など、文化人たちに愛されていました。このカクテルは、彼女の友人であり、当時の有名な俳優であったサー・チャールズ・ホートリーのために作られたものです。

チャールズがサヴォイを訪れるたびに、エイダは彼のために新しいカクテルを試作しました。彼が「とびきりパンチの効いた一杯」を求めたとき、エイダはジンとスイートヴェルモットにフェルネット・ブランカを加えたカクテルを提供し、これを飲んだチャールズが「これぞハンキーパンキーだ！」（”By Jove! This is the real hanky-panky!”）と言ったことが、名前の由来とされています。

現在では「ハンキーパンキー」とは「詐欺、誤魔化し、ペテン」などの意味があり、「ホーカス・ポーカス Hocus-Pocus 」= 「まやかし」から変更された言葉ではないかと言われています。しかし当時のイギリスでは「魔術・魔法」などの意味だったそうなので、当初は「魔法のようなカクテル」という意味で付けられたのではないかと考えられます。

特徴・味わい

Photo｜フェルネットブランカ

〚ハンキーパンキーの最大の特徴は、フェルネットブランカが生み出す薬草系の深い苦味と複雑な風味です。ベースとなるドライジンは、ジュニパーベリーやハーブの清涼感ある香りが特徴。そこに加わるスイートベルモットは、カラメルのような甘さとハーブの香りを持ち、全体をまろやかに包み込んでくれます。さらにフェルネットブランカは、40種類以上のハーブやスパイスから作られるイタリアの苦味リキュールで、独特の深みとスパイシーな味わいをプラス。

グラスに注がれたカクテルは、深みのある琥珀色が美しく、エレガントな佇まい。一口飲むと、最初にスイートベルモットの甘さとジンのハーバルな香りが広がり、すぐにフェルネットブランカの複雑で苦味のある薬草系の風味が続きます。甘さと苦さのバランスが絶妙に取れた洗練された味わいで、後味にはほろ苦い余韻が長く残る様子は、まるで魔法のよう。一口飲むごとに異なる層の風味が感じられる、ゆっくりと時間をかけて楽しみたいクラシックカクテルをぜひ体験してみてください。

Point｜バーテンダーからのおすすめ

作り方のポイント・・・ミキシンググラスに氷を7〜8割入れてしっかり冷やし、余分な水分を捨ててから材料を加えます。丁寧にステアすることで、全体がバランスよく混ざり合い、洗練された味わいに仕上がります。
相性の良いおつまみ・・・ダークチョコレートやナッツ類、ブルーチーズなど、濃厚で個性的な味わいのおつまみとの相性が抜群。苦味と甘さが互いを引き立て合います。
飲み方の注意・・・フェルネットブランカの独特な苦味が特徴的なため、好みが分かれるカクテルです。ゆっくりと味わいながら、複雑な風味の変化を楽しみましょう。
おすすめのシーン・・・静かなバーカウンターで、1900年代初頭のロンドンの洗練された雰囲気を感じながら楽しみたい一杯。クラシックカクテルの歴史と深い味わいを堪能できる、特別な夜にふさわしいカクテルです。