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アメリカン・ビューティーは、アメリカで最も愛された深紅のバラと同じ名を持つカクテルです。まさにそのバラこそ、フランスで生まれた品種でした。グラスの中では、ブランデーとドライベルモットが上品な骨格をつくり、オレンジジュースとグレナデンが鮮やかなローズレッドに染め上げます。最後に静かにフロートしたポートワインが深紅の花びらのように重なり、ひと口ごとに果実の深みを添えます。
今夜は特別なディナーに、1930年から続くこの名作をグラスの中で咲かせてみてください。
レシピと作り方
材 料
Recipe no.119
- ブランデー・・・・・・・・・・15ml
- ドライベルモット・・・・・・・15ml
- オレンジジュース・・・・・・・15ml
- グレナデンシロップ・・・・・・15ml
- ホワイトミント・・・・・・・・1dash
- ポートワイン・・・・・・・・・10ml
※ 1dash = ビターボトル一振り、目安は1滴の量
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作り方
グラスはあらかじめ冷やしておくか、氷を入れておき、注ぐ直前に氷と水を捨ててください。シェーカーも同様に、氷を入れてよくかき混ぜて冷やし、水を捨ててください。
シェーカーにブランデー、ドライベルモット、オレンジジュース、グレナデンシロップ、ホワイトミント、氷を入れます。
しっかりとシェークした後にシェークした材料をグラスヘ注ぎます。
バースプーンの背を使ってポートワインをフロートすれば完成です。
アメリカン・ビューティーの詳細・動画
由 来
アメリカン・ビューティーは、アメリカの首都ワシントンD.C.のシンボルフラワーに指定されている薔薇の品種名から名付けられたカクテルです。深い紅色が美しいこの薔薇のように、カクテルも赤いグラデーションが特徴的。20世紀前半のカクテル文化が花開いた時代、アメリカでは視覚的にも楽しめる華やかなカクテルが人気を集め、このアメリカン・ビューティーもアメリカの豊かで洗練されたイメージを象徴するカクテルとして誕生しました。フランスでも愛され、アメリカンスタイルの華やかなカクテルとして国際的に名を馳せています。
ベースとなるブランデーの重厚な風味に、ドライベルモットのハーブとスパイスが効いた辛口の味わい、オレンジジュースのフレッシュな柑橘の香りと甘み、グレナデンシロップのザクロ由来の甘酸っぱさと鮮やかな赤い色合いが加わります。ホワイトミントがほんのりとした清涼感を与え、最後にフロートしたポートワインが濃い赤色で立体感を生み出し、まるで薔薇の花びらのような美しいグラデーションを描きます。
口に含むと、まずブランデーとベルモットの複雑な香りが広がり、続いてオレンジとグレナデンシロップの甘酸っぱさが舌を優しく包みます。ミントの爽やかさが全体を引き締め、最後にポートワインのフルーティーな風味とほのかな渋みが上品な余韻を残します。深みのある甘さと多層的なフレーバーが、まさに薔薇の花のように美しいカクテル。特別なディナーの後や華やかなシーンにふさわしい、リッチで洗練された一杯をぜひ味わってください。
アメリカン・ビューティーは、1925年にワシントンD.C.の公式の花に選ばれたバラ「アメリカン・ビューティー」と同じ名を持つカクテルです。このバラは1875年にフランスで生まれ、1886年からアメリカでこの名前で売り出されました。
1本2ドルという高値ながら大人気となり、「100万ドルのバラ」と呼ばれたほどです。カクテルは1930年の『サヴォイ・カクテルブック』に掲載されており、鮮やかな紅色はまさにこの名花への賛辞といえる一杯です。
特徴・味わい
アメリカン・ビューティーは、ブランデーの豊かなコクを土台に、ドライベルモットのハーブが辛口のキレを添えるカクテルです。オレンジジュースのフレッシュな柑橘に、グレナデンのザクロ由来の甘酸っぱさと鮮やかな赤が重なります。
ホワイトミントがほのかな清涼感を加え、最後にフロートしたポートワインがフルーティーな深みと穏やかな渋みを残します。私はいつもバースプーンの背を伝わせて、ゆっくりとポートを注ぎます。この薄い紅の層こそ、お客様が笑顔になる瞬間です。
ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物
作り方のポイント
- ポートワインはゆっくりフロートする。 ボトルから直接注ぐのは、よくある失敗です。勢いで沈み込んで混ざってしまい、赤い層が消えてしまいます。バースプーンの背を液面すれすれに構え、静かに伝わせて注ぎましょう。
- オレンジジュースは搾りたてを。 搾りたてのジュースは味わいを明るく保ち、グレナデンの甘さとよく釣り合います。市販のジュースだと、全体が平坦で甘ったるい印象になりがちです。
- ミントは1dashだけ。 ホワイトミントは香りが強く、少量で十分に効きます。私は必ず1dashだけにしています。それ以上入れると、ブランデーとポートの香りが隠れてしまうからです。
アレンジ
- トゥニー・ポートで: ルビー・ポートの代わりにトゥニー・ポートをフロートします。赤い色合いは少し控えめになりますが、ナッツのような香ばしさと甘さ控えめの余韻が楽しめます。
- バラの花びらを添えて: 食用のバラの花びらを1枚、液面に浮かべます。名前の由来であるバラとつながり、ほのかな花の香りも添えられます。
- 甘さ控えめ: グレナデンシロップを10mlに減らします。ブランデーとベルモットの香りが前に出て、よりドライで上品な味わいになります。
相性の良い食べ物・おつまみ
- チョコがけいちご: いちごがグレナデンの赤い果実の甘みと重なり、チョコレートがポートワインの深いコクと響き合います。
- 鴨のロースト オレンジソース: カクテルのオレンジがソースと呼応し、ポートの果実味が鴨の濃厚な旨みを引き立てます。
- ブリーチーズ: クリーミーなコクがブランデーを包み込み、柑橘とポートが爽やかな果実味のコントラストを生みます。
レシピ動画
- レシピ動画｜生方佑 Channel Home
材料リスト
オーク樽で長期熟成されたエレガントでフローラルな香りが感じられるブランデー。 バニラの香り、熟した果実のしっかりとしながらも繊細な香り、まろやかさとシルクのような質感が特徴です。
他ブランドに比べてハーブ香が強く、甘味と酸味は中レベルに製造されていて、全体的にバランスが良くカクテルに使うには最適なドライベルモットです。
ひとつひとつ丁寧に手摘みを行い、収穫後は素早く製造工程に入り、添加物を一切使用せず低温搾汁と、素材・加工・輸送にこだわり抜いたオレンジジュースです。
最高のフルーツを厳選して使用し、果肉の風味を生かした昔ながらのホームメイド作法で造っています。保存料を一切使わずにナチュラルさにこだわり、その高品質さが最大の特徴です。
世界No.1シェアのミントリキュールです。 原材料のミントは世界中の高品質なものを集め、程よい甘さと突き抜けるようなミントの爽快感を実現させています。
創立から変わらない製法で作られている世界で最も飲まれているポートワイン。 赤い果実やプラムの澄んだ香りや、風味が豊かでしっかりとしたコクを感じられ、まろやかでバランスの良さが特徴。
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