ワイン・クーラー｜カクテルレシピ・作り方・特徴を解説（赤ワイン・オレンジキュラソー・オレンジジュース）

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レシピ

材 料

Recipe no.625

赤ワイン・・・・・・・・・・・60ml
オレンジキュラソー・・・・・・15ml
オレンジジュース・・・・・・・20ml
グレナデンシロップ・・・・・・10ml
オレンジスライス
クラッシュ・ド・アイス

このカクテルで使う材料と道具はコチラ ⇒ 材料・道具

技法 = ビルド

※ クラッシュ・ド・アイス = アイスクラッシャーで細かく砕いた氷のこと

作り方

グラスはワイングラス、コリンズグラス、ゴブレットなどが使われています。

Step 1 = クラッシュ・ド・アイスをつくり、グラスヘ詰めます。
Step 2 = 赤ワイン、オレンジキュラソー、オレンジジュース、グレナデンシロップを入れます。
Step 3 = しっかりとビルドをします。
Step 4 = オレンジスライスを入れ、ストローを挿して完成です。

※ クラッシュ・ド・アイスは溶けやすいので、なるべく素早く作りましょう。

アルコール度数 = 14% ～ 15% 前後
最適なTPO = 日中
カクテル言葉 = 「私を射止めて」「あるがままの心で」「脳内変換して楽しめる名人」
カクテル誕生日 = 「 2月10日」

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特徴・感想

赤ワインをベースに、オレンジの果皮をスピリッツに漬けこんでつくられたオレンジキュラソーと、果実の甘味のオレンジジュースを合わせ、アクセントにザクロのシロップであるグレナデンシロップを加え、グラスに詰めたクラッシュ・ド・アイスに注ぐというレシピで、赤ワインの酸味、渋味に、オレンジキュラソーとオレンジジュースがフルーティーさを加え、それらをグレナデンシロップの甘味が全体を整えられたクーラー・スタイルの一品です。

赤ワインにフルーティーな甘味が加わり、クラッシュ・ド・アイスでキンキンに冷やされているので、爽やかさがあり、飲みやすく万人受けする風味が特徴のカクテルです。

関連カクテルレシピ リスト・一覧

※ 画像をクリックすると、レシピリスト・一覧ページへジャンプします。

〚他のカクテルレシピリスト〛

お酒ベースから探すレシピリストは ⇒ コチラ
割り材料から探すレシピリストは ⇒ コチラ

今回紹介したカクテルの材料

オレンジキュラソー

キュラソーとは、南米のベネズエラの北海にあり、現在はオランダ領となっている島です。

この島は1499年にスペイン人によって発見されます。元々は先住民であるアラワク諸族が住んでいましたが、1527年からスペイン人に労働奴隷として連れていかれるようになり、現在ではほぼ絶滅しているそうです。

1634年にオランダ艦隊がキュラソー島に居たスペイン人を追い出し、砦を建設。その後港を建設するとトウモロコシや落花生、塩などの生産し、さらに貿易の拠点に相応しい位置に島が存在していたことから貿易なども相まって栄えるようになりました。

17世紀後半に、キュラソー島内で採れるオレンジをオランダ人が本国へ持ち帰り、アルコールに浸してオレンジリキュールが作られました。そして現在ではオレンジリキュールのみではなく、ホワイト・オレンジ、ブルー、グリーン、レッドと様々な着色を行ったキュラソーシリーズが定着をしています。

オレンジキュラソーもブルーキュラソー同様人口着色での色付けを行っており、オレンジの果実などが入っているわけではありません。あくまでの果皮をアルコールに漬け込んだものです。

他にもカクテルのみに留まらず、その爽やかな香り、程よい甘みを持つため、お菓子作りにも使われることが多いです。

オレンジ・キュラソーの歴史・原料・種類は ⇒ コチラ

グレナデンシロップ

グレナデンシロップとは、ザクロの果汁に砂糖を加えてつくったノンアルコールのシロップ。現在ではザクロのみではなく、木イチゴ、カシス、エルダーフラワーなど様々なベリーなどを使って製造されています。

カクテルでの使用は、色を付けるために使われたり、風味を加えるためや、甘味を足すために使用されています。カクテルでの使用だけではなく、お菓子作りの色付け、香りづけなどにも使われています。

名前の由来は、フランス語で「グルナディンヌ grenadine 」が少し変わってグレナデンとなりました。意味は直訳すると「ザクロから生まれたもの」になり、グレナデンのみではシロップの意味はありません。

日本やフランスなどではグレナデンシロップとザクロのシロップは同じものという考えがありますが、アメリカやイギリスなどの英語圏では数種類のベリーをまぜたシロップという認識が一般的です。
ちなみにオルスデローエ・グレナデンというリキュールが存在していますが、これはザクロのリキュールであって、製法もグレナデンシロップとは違いますし、アルコールが入っていますので別物という認識が必要です。

グレナデンシロップの歴史・原料・種類は ⇒ コチラ

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ビルドとは？

材料をグラスに入れて混ぜることを言います。この「混ぜる」にはいくつか種類があり、今回のカクテルには「ビルド」を使用します。

お家で簡単にする人向け

バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。グラスに当てたままクルクル回します。炭酸系を使っている場合は、早く混ぜると炭酸が膨れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。

本格的にやってみたい人向け

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ドリンクを体温で温めないため）右手はバースプーンを持ちます。（左利きの人は逆になります）
Step 2 = バースプーンを写真にあるように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

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カクテルスタイル

クーラー Cooler

スピリッツなどをベースに、レモンジュースやライムジュースなどの酸味の果汁ジュースと、シロップなどの甘味を加え、ソーダやジンジャーエールなどの炭酸類を混ぜ合わせたロングドリンク・スタイルです。

名前の意味は、その名前の通り「冷やす」や「爽やかなドリンク」という意味です。

スピリッツ以外にも、ノンアルコールやワインを使ったレシピも存在しています。

爽やかで爽快感があり、飲みやすいスタイルで、創作しやすい事からバリエーションも豊富で世界中で使われ、飲まれているカクテルスタイルです。

カクテルスタイル紹介ページは ⇒ コチラ

カクテルを飲むタイミング用語 TPO

オールデイカクテル All day

カクテルには様々なシチュエーション向けに考案されたものがあります。

主に食欲を増進させるためにサッパリとさせている食前酒や、デザートのようなテイストの食後向けカクテル。眠る前に飲むカクテル、飲み過ぎた後の迎え酒などと様々です。オールデイ・カクテルとは、そういったシチュエーションなど向き不向きが無いカクテルのことです。

カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

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このカクテルのおすすめグラス

ワイングラス Wine glass

グラスの中でもロックグラスやタンブラーグラスと並んで認知度が最も高いと言えるグラスで、他のグラスと比べて種類が多い点が特徴的です。

歴史も古く、古代ローマ時代にはすでに存在していたとされています。しかし現在のガラス製で写真のような完成形ともいえる形になったのは２０世紀になってからだそうです。

ガラス製のものはその前からあったそうですが、ガラスの大きさで税金がかけられていたため、今のものよりもワインが入る部分が小さいサイズでした。

現在ではガラス製のみではなく、銀製などの金属製のものや、クリスタル製、木製、樹脂系と様々なタイプがあり、形も飲むワインによって違うものが存在しています。

基本的に赤ワインは常温で飲むことが多く、白ワインは冷やして飲みむことが多いため、赤と白で形や容量が異なります。容量が150mlくらいのものが白ワイン、200mlくらいのものが赤ワインというのが一般的です。またワインは赤白だけではなく、産地によって味や風味が変わるため、それに合ったグラスを使用することがあるようです。