スプモーニ のカクテルレシピ・作り方・特徴｜カンパリ + グレープフルーツジュース + トニックウォーター

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イタリア生まれの食前酒カクテル、スプモーニ。カンパリの深紅とグレープフルーツが織りなすサーモンピンクの美しさと、ほろ苦さの中に潜む爽やかな味わいが魅力です。炭酸が弾ける軽やかな一杯で、イタリアの「アペリティーヴォ」文化をぜひ体験してみてください。

レシピと作り方

材 料

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作り方

• 技法 = ステア
• グラス = コリンズグラス / タンブラー
• アルコール度数 = 3% ～ 4% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 愛嬌 」
• カクテル誕生日 = 「 5月9日 」

スプモーニの詳細・動画

由来・誕生

20世紀中盤、イタリアで誕生したスプモーニ。その名前はイタリア語で「泡を立てる」を意味する「Spumare（スプマーレ）」に由来し、トニックウォーターが注がれる瞬間に弾ける炭酸の泡から名付けられました。

このカクテルの主役となるカンパリは、1860年、ミラノのドゥオーモ広場でカフェを営んでいたガスパーレ・カンパリが情熱を注いで開発した自家製リキュール。ビターオレンジ、コリアンダー、シナモンなど60種類にも及ぶハーブやスパイスを配合し、鮮やかな深紅の色と独特のほろ苦さを持つこのリキュールは、瞬く間にミラノ社交界で評判を呼びます。

食文化の豊かなイタリアでは、食前酒「アペリティーヴォ」として軽やかで爽やかなカクテルが好まれ、カンパリの苦味が食欲を刺激し、グレープフルーツとトニックウォーターが口の中をさっぱりとリフレッシュしてくれるスプモーニは、まさに理想的な一杯となりました。

サーモンピンクの美しいグラデーションが陽光に映える様子は、まるで地中海の夕暮れを閉じ込めたよう。今も世界中で愛される、イタリアン・スタイルの定番カクテルです。

特徴・味わい

カンパリの鮮やかな深紅とグレープフルーツの淡いオレンジが混ざり合い、グラスの中でサーモンピンクの美しいグラデーションを描くスプモーニ。

トニックウォーターが注がれる瞬間、細かな泡が立ち上る様子はまるで夕暮れの地中海を思わせます。一口含むと、カンパリ特有のハーブとスパイスの複雑な香りが鼻腔をくすぐり、続いてグレープフルーツの爽やかな酸味が舌を刺激。ほろ苦さの奥にほんのりと感じる甘みが絶妙なバランスを生み出し、トニックウォーターの炭酸が軽やかに喉を通り抜けていきます。

カンパリのビターな余韻が口の中に心地よく残り、まるで食欲のスイッチを優しく押してくれるよう。アルコール度数は3〜4%と控えめで、苦味が苦手な方でも意外なほど飲みやすい仕上がりです。イタリアの食前酒文化「アペリティーヴォ」を体現するこの一杯は、これから始まる食事への期待を高めてくれる、洗練された大人の味わいといえるでしょう。

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Point｜バーテンダーからのおすすめ

• フードペアリング・・・生ハムやサラミ、オリーブなど塩気のある前菜と相性抜群です。イタリアン料理の前に飲むと、カンパリの苦味が食欲を刺激し、料理の味わいをより引き立ててくれます。チーズとの相性も良好です。
• 作り方のコツ・・・カンパリとグレープフルーツジュースをしっかり混ぜ合わせてからトニックウォーターを注ぐのがポイント。トニックは泡立たないようゆっくり注ぎ、軽く一回転ステアするだけで炭酸が長持ちします。
• 飲み方のアドバイス・・・食前酒として楽しむのが本場イタリア流です。炭酸が抜けないうちに早めに飲むのがおすすめ。レモンスライスを軽く搾りながら飲むと、香りの変化も楽しめてより爽快な味わいになります。
• アレンジ提案・・・グレープフルーツジュースの代わりにオレンジジュースを使うと甘めの味わいに変化します。より本格的に楽しみたい方は、ピンクグレープフルーツを使うと酸味がまろやかになり、見た目もより華やかに仕上がります。

レシピ動画

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材料リスト

クセになる苦味が、最大の特徴であるハーブ & ビター系のリキュールです。 炭酸類、果実類問わず合い、アクセントにも良く使われている個性ある一品です。

ひとつひとつ丁寧に手摘みを行い、収穫後は素早く製造工程に入り、添加物を一切使用せず低温搾汁と、素材・加工・輸送にこだわり抜いたピンクグレープフルーツジュースです。

厳選されたキナを使い、人工甘味料を使っていないジントニックのためのトニックウォーター。味はしっかりとした苦味と少しの甘味があり、炭酸はきめ細かく、スッキリと飲むことができるのが特徴。

スプモーニのバリエーションカクテル

• アペロールモーニ・・・・ベースをアペロールに変え、トニックをソーダにしたレシピ
• アマレットスプモーニ・・カンパリをアマレットに変えたレシピ
• ミドリスプモーニ・・・・日本生まれのメロンリキュール ミドリ がベース
• スーズスプモーニ・・・・ハーブ系リキュールのスーズがベース
• パッソアモーニ・・・・・パッションフルーツのリキュール、パッソアがベース
• ディタモーニ・・・・・・ライチのリキュール、ディタがベース
• ミスティアモーニ・・・・マスカットリキュールのミスティアがベース
• フレンチスプモーニ・・・当サイトオリジナル。スプモーニをフレンチ風にした飲みやすさが抜群な一品
• ノンアルモーニ・・・・・グレープフルーツジュースをベースにしたノンアルコール

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