黄金池のカクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜梅酒 + チェリーブランデー + ブルーキュラソー + ジンジャーエール

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京都の「苔寺」として知られる庭園には、120種以上もの苔が敷き詰められています。しかし、その苔は元々のデザインには一切含まれていませんでした。1339年に作られた当初の庭には苔はなく、戦乱や度重なる洪水によって手入れが行き届かなくなった末に、苔が自然と根付き、今では日本を代表する庭園のひとつへと姿を変えたのです。

「黄金池」は、その庭園の池の名前に由来します。梅酒のまろやかな甘みにチェリーブランデーの果実味が重なり、ブルーキュラソーが宝石のような深い緑色を添え、ジンジャーエールが全体を爽やかな後味でまとめ上げます。

今夜、水辺に佇むように、その色の移ろいを眺めてみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.010

梅酒・・・・・・・・・・・・・・25ml
チェリーブランデー・・・・・・・10ml
ブルーキュラソー・・・・・・・・10ml
ジンジャーエール・・・・・・・・Full

※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

グラスを冷やす

オールドファッションドグラス（ロックグラス）に氷を入れ、ステアをしてグラスを冷やします。
余分に出た水分は捨てましょう。

Step

材料を合わせる

梅酒、チェリーブランデー、ブルーキュラソーを入れステアをしてよく混ぜ合わせます。

Step

炭酸をステアする

泡立たないように静かにジンジャーエールを満たし、ゆっくりと軽くステアをすれば完成です。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1～2回転ステアし、氷を上げ下げすれば混ざります。

ステアのやり方 ⇒

技法 = ステア
グラス = オールドファッションド
アルコール度数 = 5% ～ 6% 前後
最適なTPO = 日中
カクテル言葉 = 「仲直り」
カクテル誕生日 = 「不明」

黄金池の詳細と動画

由来・誕生

Photo｜京都西芳寺・黄金池

苔寺として知られる西芳寺は、120種を超える苔に覆われた庭園で有名ですが、実はその苔、もともとの設計にはありませんでした。1339年、作庭の名手・夢窓疎石がこの庭園を築いた当初、苔は一切なかったのです。戦乱と洪水で庭が荒れ果てるうち、苔が自然に広がり、廃墟が数百年をかけて日本屈指の名園へと姿を変えました。

このカクテルの名前は、庭園の中心にある黄金池に由来します。「心」という字をかたどった形状から、心字池とも呼ばれています。梅酒のまろやかな甘みにチェリーブランデーの果実味が重なり、ブルーキュラソーが深い緑色を添えます。ジンジャーエールが全体をまとめ、爽やかな後味に苔むした池の静かな神秘を感じさせます。私なら、これは甘いカクテルというより「飲む庭園」だと表現したいです。時間をかけて美が積み重なっていくという、本物の庭園と同じ原理で作られているからです。

特徴・味わい

黄金池は、見た目の美しさと味わいが調和する、日本らしい「和」の感覚を体現したリキュールベースのカクテルです。甘みと爽やかさの間で優雅なバランスを保ち、幅広い好みに応える一杯です。このバランスは、梅酒のまろやかな甘みとチェリーブランデーの果実味、ブルーキュラソーの鮮やかな色合いが、ジンジャーエールの爽快感でひとつにまとまることで生まれます。結果として、甘いのに重くない、すっきりと飲みやすい味わいに。

最初のひと口で梅酒の優しい甘みが広がり、続いてチェリーブランデーの明るい果実味が続きます。その後ジンジャーエールの炭酸が軽やかに口の中を通り抜け、最後にブルーキュラソーの深い緑色が余韻として残ります。私なら、この流れをまるで池のほとりに静かに座り、色の移ろいを眺めているようだと表現したいです。黄金池は、軽やかな甘みと爽やかな後味を持つ一杯。見た目も味わいも美しい、現代版の和のエレガンスです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

塩漬けの桜の葉で包んだピンク色の桜餅を、青と白の模様の器に盛り付け、桜の花びらを散らした様子

相性の良い食べ物・・・お餅、抹茶スイーツ、塩気のある煎餅がおすすめ。梅酒のフルーティーな甘さが繊細な和菓子とよく合います。
作り方のポイント・・・ブルーキュラソーは最後にバースプーンの背を伝わせて静かに加えると、層を崩さずきれいな色合いに仕上がります。
アレンジ・・・ジンジャーエールの代わりにトニックウォーターを使うとよりドライでハーブ感のある仕上がりに。ソーダを加えるとさらに軽やかな一杯になります。
飲み方の注意・・・アルコール度数は控えめですが、甘さで飲みやすいためついペースが早くなりがちです。お水と一緒にゆっくり楽しみましょう。

レシピ動画

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東京の雑居ビルの地下にある、隠れ家バー「Bar 灯影」。寡黙なマスターと、仕事帰りに通う23歳の彩香のもとに、毎晩いろいろな事情を抱えた客がやってきます。
マスターは多くを聞かず、その夜の一杯だけを差し出します。この記事で紹介したカクテルも、物語の中で一杯のカクテルとして登場します。
レシピの向こう側にある「その一杯を、なぜ今出すのか」を、小説で味わってみてください。

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