ダイキリ とは？｜カクテルレシピ・作り方や特徴を紹介｜ラム酒の定番カクテル

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ホワイトラムのクリーンな甘みとライムのきゅっとした酸味、シュガーシロップのやさしい丸みが織りなすダイキリ。シェーカーをしゃかっと振れば、白い霧がふわりと立ちのぼり、口に含むととろり→すっと→きりりと続く爽快感。キューバ生まれの歴史と南国の風を感じながら、仕事終わりや休日のご褒美にぴったりの一杯としておすすめです。

レシピと作り方

材 料

  ラム酒のおすすめ銘柄リスト

作り方

• 技法 = シェーク
• グラス = カクテルグラス
• アルコール度数 = 22% ～ 23% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 希望 」
• カクテル誕生日 = 「 1月26日 」

ダイキリの詳細・動画

誕生・定着

Photo｜ダイキリが有名なレストランバー「 ラ・フロリディータ 」｜画像 Wikipedia

19世紀後半、キューバはスペインから独立をしたばかりの時代です。その頃はアメリカが独立支援をしていたので、多くのアメリカ人がキューバにいました。

そのキューバの南東部にある「ダイキリ」という村の近くで、鉱山技師として働いていたアメリカ人ジェニングス・コックスが、1896年、より信頼性の高い逸話によれば、来客をもてなす際にジンを切らしていたため、キューバの特産物であるラムに砂糖・ライム・氷を加えて即興で作ったのがカクテル「ダイキリ」の始まりとされています。

その後ダイキリはキューバ国内で広まり定着します。中でもダイキリが看板メニューであることで有名なのが、ハバナ市街にある「ラ・フロリディータ」というレストラン・バーで、かつてはヘミングウェイもこの店に通っていたことで知られています。

特徴・味わい

ラムベースのショートカクテルの中でも、最も認知度と人気が高い代表的なカクテルです。毎年行われている世界のカクテルランキングの上位に必ず選出されているほど、世界で人気の高いカクテルです。

ホワイトラムの澄んだ甘香に、ライムのきゅっとした酸味、シュガーシロップのやさしい丸み。シェーカーをしゃかっと短く振れば、液面は白く霞み、とろり→すっと→きりりと余韻へ。

口に含むと柑橘の香りがふわりと抜け、喉ごしは軽快、後半にラムの透明なコクが静かに戻ります。南風のように爽やかな一杯は、仕事終わりのリセットにも、食前のアペリティフにも最適です。

シンプルだからこそ、配合の妙と冷たさが命。まずは定番で、次は甘酸のバランスを自分好みに探してみませんか。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

Photo ｜ スペイン料理のエンパナーダ

相性の良い食べ物・おつまみ

• セビーチェ・シュリンプカクテル — カクテルと料理の両方にライムの柑橘感があることで互いを引き立て合い、爽やかさが魚介の濃厚さを切ります。
• 揚げ物系おつまみ — ダイキリのキリッとした酸味が油っぽさをリセットし、次の一口をより美味しくします。
• エンパナーダ — 「一緒に育ったものは一緒に合う」という定石通り、ラムとラテンアメリカの家庭料理は同じルーツを持つ好相性の組み合わせです。

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作り方のポイント

シェイクしすぎて薄まってしまいがちですが、10〜12秒程度、しっかりと短めにシェイクすることで、キリッとした味わいを保ったまま冷やせます。

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アレンジ

• フレッシュいちごやマンゴーをマドラーで潰して加え、フルーツ感のあるバリエーションに
• ミントの葉を数枚加えて、モヒート風のツイストに
• ホワイトラムを熟成ラムに替えて、より複雑で深みのある味わいに

私なら、ライムジュースは必ずフレッシュを絞ります。たった3つの材料だからこそ、市販のボトル入りジュースでは誤魔化しが効きません。

レシピ動画

• レシピ動画｜PMP CHANNEL   Channel Home

材料リスト

完成したラムを炭を使って濾過することで、強い香味成分や雑味を取り除きながら、独自のクリアなラム酒を実現しています。全てのバランスが良く、カクテルの材料として最適なラムと言えます。

圧搾のみで搾り出した100%ジュース。濃縮還元していないため、ビタミンＣ、クエン酸などが損なわれておらず、有機生ライム成分がそのまま楽しめてカクテルにも最適な一品です。

創業1885年の日本の老舗で、明治時代には洋食文化が次々と輸入される中、食品界の時代の最先端を走ってきたブランドです。糖度が高いので伸びがよく、ほのかに漂うバニラの香りが特徴です。

ダイキリのバリエーションアレンジ

• フローズンダイキリ・・・フローズンスタイルのダイキリ
• ピーチツリーダイキリ・・シロップをピーチリキュールに変えたレシピ
• ヌーヴォダイキリ・・・・ボジョレーヌーボーとライムジュースのダイキリ

世界クラシックカクテル セールスランキング ベスト 50

イギリスの酒類専門誌「 ドリンク・インターナショナル 」が、「 トップセールス（ 販売数 ） 」「 トップトレンド（ 流行 ） 」をテーマに、厳選された一流のBARなど100店舗からアンケート調査をし、ランキング化して毎年クラシック・カクテルセールスベスト50として発表しています。

• 画像をクリックでランキング総合ページへジャンプします。

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ー ダイキリのランキング歴 ー

• 2025年・05th / 11回目選出・前年同位
• 2024年・05th / 10回目選出・前年同位
• 2023年・05th / 9回目選出・前年同位
• 2022年・05th / 8回目選出・2 down ⇓
• 2021年・03th / 7回目選出・前年同位
• 2020年・03th / 6回目選出・1 up ⇑
• 2019年・04th / 5回目選出・1 up ⇑
• 2018年・05th / 4回目選出・2 down ⇓
• 2017年・03th / 3回目選出・1 up ⇑
• 2016年・04th / 2回目選出・2 up ⇑
• 2015年・06th / 初選出

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