トム・アンド・ジェリー のカクテルレシピ・作り方・特徴｜ブランデーとダークラムのエッグホットカクテル

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レシピと作り方

材 料

  ラム酒のおすすめ銘柄リスト

作り方

Point

・手間はかかるが、その分「 ごちそう感 」が強いので、クリスマスや特別な夜にこそおすすめしたいカクテル。
・卵は常温に戻してから泡立てると滑らかさが増す。
・ベースに砂糖をしっかりすり混ぜ、熱湯を一気に注ぐより、少しずつ加えて全体をふんわり立ち上げると失敗しにくい。
・ナツメグは表面に軽く振る程度で十分。香りが立ちすぎると全体のバランスを壊すので注意。

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• 技法 = ステア
• グラス = ホットグラス
• スタイル = エッグスタイル
• アルコール度数 = 9% 前後
• 最適なTPO = 食後 / 寝酒
• カクテル言葉 = 「 静かな夜 」
• カクテル誕生日 = 「 12月25日 」

トム・アンド・ジェリーの詳細と動画

由来・誕生

Photo｜グロッグ

トム・アンド・ジェリーは、寒い夜に体を芯から温める冬の定番だと捉えるとわかりやすい。土台には18世紀の英国海軍で広まった温かいラム割り”グロッグ”の系譜があり、そこに卵と砂糖を合わせた泡立つ生地が加わって、香り豊かなホットカクテルへ育った。

名前の由来は意外にも文学的だ。1821年、イギリスの作家ピアース・イーガンが著書『Life in London』を出版し、続いて人気の舞台劇も生まれた。どちらも「トム」と「ジェリー」という2人の登場人物が主役だった。イーガンはこの本と舞台劇の販促の一環として、同じ名前を冠したブランデー入りのエッグノッグを考案したと伝えられている。そしてこの飲み物は、単なる宣伝の域を超えて広く定着していった。

19世紀半ばまでにはアメリカの冬の定番となり、名バーテンダー、ジェリー・トーマスがその完成形を作り上げた。1862年、彼はブランデーとラムを組み合わせたレシピを自著で発表し、この組み合わせは現在も受け継がれている。トーマスの演出力が、シンプルなエッグノッグを祝祭にふさわしい一杯へと磨き上げた。

特徴と味わい

トム・アンド・ジェリーは、冬の夜を特別にしてくれる温かいカクテルだ。ブランデーとダークラムの香りを土台に、卵と砂糖をしっかり泡立てた生地を熱湯でのばすことで、口当たりは驚くほどまろやかに仕上がる。ホットカクテルにありがちな単調さはなく、アルコールのコクと卵の柔らかさが重なり合い、飲むほどに奥深さが増していく。表面に振るナツメグがスパイシーなアクセントとなり、甘さに切れ味を与えているのも大きな魅力だ。

この一杯を特別にしているのは「温度」と「泡」。しっかり撹拌した卵が熱でふわりと膨らみ、カップの表面をやさしいクリームのように覆ってくれる。その層をスプーンで割りながら口に運ぶと、温かさと香りが同時に広がり、体の内側からほどけていく感覚に包まれる。

冷たいカクテルとは違う「ぬくもりを味わう贅沢さ」が、トム・アンド・ジェリーの大きな特徴と言えるだろう。特別な日や人が集まる冬の夜にふるまえば、ひと口ごとに会話が柔らかく弾み、心まで温めてくれる一杯になる。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

相性の良い食べ物・おつまみ

1. ジンジャーブレッドクッキー:温かみのあるスパイスが表面のナツメグと呼応し、クッキーの甘みがカクテルの濃厚な風味と自然に調和する。
2. 焼き栗:栗の素朴な甘みがカクテル自体の温かみと重なり合い、香ばしさがブランデーのコクと美しく響き合う。
3. 熟成ゴーダチーズ:チーズのキャラメルのような香ばしい深みがラムの甘みを引き立て、塩気が卵由来のコクとバランスを取る。

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作り方のポイント

やりがちな失敗は、熱湯を一気に加えてしまうこと。これだと泡立てた卵がしぼんでしまい、薄くて締まりのない仕上がりになる。ステアしながら少しずつ加えるのが唯一の正解で、ふんわりとしたカスタードのような食感を保てる。

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アレンジ

1. スパイスド・トム・アンド・ジェリー:生地にシナモンやクローブをひとつまみ加えれば、より温かみのある華やかな香りに。
2. コーヒー・トム・アンド・ジェリー:熱湯の一部を濃いめに淹れたコーヒーに替えれば、より深みとほろ苦さのあるアレンジに。
3. バーボン・トム・アンド・ジェリー:ブランデーをバーボンに替えれば、より甘くキャラメルを思わせる土台に。

私ならクリスマスの集まりにはスパイス版を勧める。香りに加わる温かみが、ますます祝祭にふさわしい一杯を演出してくれる。

  注記 ｜ このレシピには生卵(卵黄・卵白)を使用します。サルモネラ菌等のリスクを避けたい場合は、低温殺菌卵(pasteurized eggs)の使用をおすすめします。

レシピ動画

• レシピ動画｜JiLL GaMaN cocktail   Channel Home

材料リスト

熟成感のある豊かな香りと、マイルドなコク、すっきりとしたボディー、洗練されたアフターテイストが特徴です。ストレートやロック以外にもトニックで割ると、すっきりとした味わいも楽しめます。

微かなスモーキーの香りと、洗練された深い味わいと香りが特徴的です。ロックなどでも美味しく飲めますし、コストパフォーマンスが良く、カクテルにオススメなダークラムです。

通常ご家庭などで使われている一般的なグラニュー糖よりも決勝が細かいのが特徴です。細かい結晶は非常に溶けやすく、料理やカクテルなどに最適なグラニュー糖です。

卵特有の臭みが全く無く、卵本来の味を楽しめる点です。 卵の生臭さ、甘味、コク この3点に特に注目し、飼料や飼育環境を作り上げています。 

新潟県・苗場山の深い地層で自然濾過されたミネラルウォーター。 天然ミネラルが豊富な、硬度16度の超軟水で雑味のなさ、純粋な甘味、まろやかな口当たりが魅力の一品。

ハッキリとした混じりけの無いナツメグの香味が素材の生臭みを和らげます。香味が強いので挽肉料理、卵料理そしてカクテルにほんの少量お使いください。

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