トム・アンド・ジェリーのカクテルレシピ・作り方・特徴｜ブランデーとダークラムのエッグホットカクテル

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寒い季節にぴったりの「トム・アンド・ジェリー」は、ブランデーとラムのコクに卵のまろやかさが溶け合う特別な一杯。ふわりと広がるナツメグの香りと温かな口当たりは、冬の夜を贅沢に彩り、心も体も優しく包み込んでくれます。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.091

ブランデー・・・・・・・・・・30ml
ダークラム・・・・・・・・・・15ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・2tsp
卵・・・・・・・・・・・・・・1個
熱湯・・・・・・・・・・・・・Full
ナツメグ・・・・・・・・・・・少々

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

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作り方

Step

準備する

小さめのボウルを2つ用意し、卵の黄身と白身をそれぞれのボウルに分けます。

Step

材料を合わせる

黄身は粘りが出るまでかき混ぜ、砂糖を入れて完全に砂糖が溶けるまで混ぜます。
白身は少しメレンゲ状にします。
黄身を白身のボウルへ入れ、ブランデー、ダークラムを入れ、泡が潰れないように混ぜます。

Step

ステアと仕上げ

混ぜた材料をグラスヘ注ぎ、少しずつお湯を入れながらステアします。（強くステアするのはNG ）
最後にナツメグを上へ少々振って完成です。

ステアのやり方 ➡

技法 = ステア
グラス = ホットグラス
スタイル = エッグスタイル
アルコール度数 = 9% 前後
最適なTPO = 食後 / 寝酒
カクテル言葉 = 「静かな夜」
カクテル誕生日 = 「 12月25日」

トム・アンド・ジェリーの詳細とレシピ動画

由来・誕生

Photo｜グロッグ

トム・アンド・ジェリーは、寒い夜に体を芯から温める冬の定番だと捉えるとわかりやすい。土台には18世紀の英国海軍で広まった温かいラム割り“グロッグ”の系譜があり、そこに卵と砂糖を合わせた泡立つ生地が加わって、香り豊かなホットカクテルへ育った。

Photo｜ジェリー・トーマス

19世紀には名バーテンダー、ジェリー・トーマスがブランデーとラムの組み合わせで仕立てを整え、祝祭の一杯として広く知られるようになる。名称はアニメではなく、彼の名に由来する軽妙なネーミングが定着したもの。

つまり、海の上の実用の知恵が、酒場の技でごちそうへ昇華したわけだ。作り方の要は、卵と砂糖をしっかり撹拌した“ベース”を熱湯でのばし、ブランデーとダークラムを合わせてナツメグを振ること。湯気とともに立ちのぼる甘い香りとやわらかな口当たりが、冬の時間をゆっくり進ませてくれる。

特徴と味わい

トム・アンド・ジェリーは、冬の夜を特別にしてくれる温かいカクテルです。ブランデーとダークラムの香りを土台に、卵と砂糖をしっかり泡立てた生地を熱湯でのばすことで、口当たりは驚くほどまろやかに仕上がります。ホットカクテルにありがちな単調さはなく、アルコールのコクと卵の柔らかさが重なり合い、飲むほどに奥深さが増していきます。表面に振るナツメグがスパイシーなアクセントとなり、甘さに切れ味を与えているのも大きな魅力です。

この一杯を特別にしているのは「温度」と「泡」。しっかり撹拌した卵が熱でふわりと膨らみ、カップの表面をやさしいクリームのように覆ってくれます。その層をスプーンで割りながら口に運ぶと、温かさと香りが同時に広がり、体の内側からほどけていく感覚に包まれます。

冷たいカクテルとは違う「ぬくもりを味わう贅沢さ」が、トム・アンド・ジェリーの大きな特徴と言えるでしょう。特別な日や人が集まる冬の夜にふるまえば、ひと口ごとに会話が柔らかく弾み、心まで温めてくれる一杯になります。

Point｜バーテンダーからのおすすめ

・手間はかかるが、その分「ごちそう感」が強いので、クリスマスや特別な夜にこそおすすめしたいカクテル。
・卵は常温に戻してから泡立てると滑らかさが増す。
・ベースに砂糖をしっかりすり混ぜ、熱湯を一気に注ぐより、少しずつ加えて全体をふんわり立ち上げると失敗しにくい。
・ナツメグは表面に軽く振る程度で十分。香りが立ちすぎると全体のバランスを壊すので注意。