サケサワーのカクテルレシピ・作り方・特徴｜日本酒 + レモンジュース + ソーダ

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クラシックなサワーカクテルといえば、卵白でコクを出すのが定番です。しかしサケサワーには、その卵白が一切使われていません。日本酒そのものが持つ米由来の自然な質感が、その役割を不要にしているからです。レモンの酸味が日本酒の豊かな米の香りを引き締め、砂糖が角を取り、ソーダが後味をすっきりと伸ばして、まるで甘口のスパークリングワインのような口当たりに仕上げます。

まずしっかりシェークし、そのあとソーダは優しくステアして細かな泡を保つ。この一杯の技術は、それだけです。

今夜、日本酒が最初から卵白を必要としていなかった理由を、味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.023

日本酒・・・・・・・・・・・・45ml
レモンジュース・・・・・・・・15ml
砂糖・・・・・・・・・・・・・1tsp
ソーダ・・・・・・・・・・・・Full
レモンスライス + マラスキーノチェリー

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

材料を合わせる

シェーカーに、日本酒、レモンジュース、砂糖（シュガーシロップでも可）、氷の順番に入れます。

Step

シェークする

しっかりとシェークした後に、シェークした材料をグラスヘ注ぎ、氷を入れます。

シェーカーの使い方 ⇒

Step

炭酸をステアする

泡立たないように静かにソーダを満たし、ゆっくりと軽くステアをします。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1～2回転ステアし、氷を上げ下げすれば混ざります。

ステアのやり方 ⇒

Step

仕上げ

レモンスライスとマラスキーノチェリーを飾り完成です。

技法 = シェーク & ステア
グラス = サワー / コリンズ
スタイル = サワー
アルコール度数 = 5% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「堅実」
カクテル誕生日 = 「不明」

サケサワーの詳細

定番のサワー系カクテルは卵白でコクを出しますが、サケサワーはそれを使いません。日本酒があれば代用品は不要だからです。米由来の自然なコクが質感を支え、柑橘の爽やかさが日本酒のなめらかな個性を引き立てます。レモンの酸味が米の香りを引き締め、砂糖が角を丸め、ソーダが後味をすっきり伸ばします。口当たりは柔らかく、甘酸っぱさとかすかな苦味が交互に現れ、疲れず飲み進められます。

氷が溶けるにつれ日本酒の旨みが開くため、食前にもゆったりした午後にもぴったり。レモンスライスの香油が香りを引き立て、チェリーが彩りを添えます。シェークしてからソーダを注ぐことで軽やかさと香りを両立。私はいつもソーダを優しくステアし、細かい泡と滑らかな口当たりを保ちます。控えめな度数のため和食にも塩気のあるおつまみにも合い、微発泡の甘口日本酒を思わせる個性は初心者にもおすすめです。