プッシーフット のカクテルレシピ・作り方や特徴｜卵黄とフルーツジュースのノンアルコールカクテル

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レシピと作り方

材 料

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作り方

• 技法 = シェーク
• グラス = カクテルグラス
• アルコール度数 = 0%
• 最適なTPO = 日中 / 食後
• カクテル言葉 = 「 不明 」
• カクテル誕生日 = 「 不明 」

プッシーフットの詳細と動画

由来・誕生

Photo｜ウィリアム・E・ジョンソン

ウィリアム・E・ジョンソンは1862年にアメリカ・ニューヨーク州で生まれた記者で、生涯をかけて反アルコール運動に取り組んだ人物です。1906年には、インディアン準州(現在のオクラホマ州)で違法な酒の取引を取り締まる特別捜査官に任命され、しばしば酒場の常連客を装って潜入調査を行いました。

容疑者を追う猫のような忍び足から、彼は「プッシーフット」と呼ばれるようになります。1920年、ロンドンのエンバシー・クラブのバーテンダー、ロバート・ヴェルメールが、名高い禁酒家にふさわしいノンアルコールカクテルとして、彼の名を冠したこの一杯を考案しました。

特徴・味わい

プッシーフットは、爽やかさとまろやかさを両立したノンアルコールカクテルです。オレンジのやさしい甘さ、レモンのシャープな酸味、グレナデンの深い甘みが層のように広がり、卵黄がそれらをなめらかに包み込みます。

飲んだ瞬間はフルーティーで軽やかですが、後口にはほんのりとしたコクが残ります。1922年のヴェルメールのレシピでは卵白とミントが使われていましたが、現在の卵黄のスタイルはより濃厚でクリーミーです。私はいつも強めに長くシェークします。それが卵黄をなめらかに仕上げるコツだからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

作り方のポイント

1. まずは氷なしでシェークする。 すぐに氷を入れて短くシェークするのは、よくある失敗です。卵黄がしっかり混ざらず、卵の層が残ってしまうことがあります。まず氷を入れずにシェークして卵黄を完全に混ぜ、その後に氷を加えてもう一度シェークして冷やしましょう。
2. ダブルストレインでなめらかに。 注ぐときに目の細かいストレーナーを通し、卵の塊を取り除きます。私はこのカクテルでは必ずダブルストレインします。それこそが、ビロードのようななめらかさを生む秘訣だからです。
3. 新鮮な材料を使う。 新鮮な卵と搾りたてのオレンジジュースで、味わいは大きく変わります。生卵を使用するため、サルモネラ菌等のリスクを避けたい場合は低温殺菌卵(pasteurized eggs)の使用をおすすめします。

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アレンジ

1. ヴェルメール風ミント: 生のミントを数枚加えてシェークします。1920年の元祖レシピへのオマージュで、ミントが濃厚でフルーティーな味わいに清涼感を添えます。
2. レモン&ライム: レモンジュースの半量をライムジュースに替えます。ライムのシャープな酸味が、卵黄のコクを明るく引き締めます。
3. ロング・プッシーフット: 氷を入れたコリンズグラスに注ぎ、オレンジスライスを添えます。軽やかで爽やかな、日中にぴったりの一杯になります。

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相性の良い食べ物・おつまみ

1. フレンチトースト: 卵とバターの甘みが卵黄のコクと響き合い、柑橘の酸味がほどよく重さを切ってくれる、ブランチにぴったりの組み合わせです。
2. ハムチーズクロワッサン: ハムの塩気とバターの香りがカクテルの果実の甘みと釣り合い、レモンの酸味が一口ごとに後味をすっきりさせます。
3. フルーツサラダ: フルーツがオレンジとグレナデンの果実味と重なり、晴れた日の午後にぴったりの軽やかで彩り豊かな組み合わせです。

レシピ動画

• レシピ動画｜りょーのノンアルコール物語   Channel Home

材料リスト

ひとつひとつ丁寧に手摘みを行い、収穫後は素早く製造工程に入り、添加物を一切使用せず低温搾汁と、素材・加工・輸送にこだわり抜いたオレンジジュースです。

イタリア産有機栽培されたフェミネロ種を搾ったストレート果汁100%のレモンジュース。濃縮還元とは違う爽やかでフルーティーな生レモンのテイストを味わえ、甘味と酸味のバランスが良い。

最高のフルーツを厳選して使用し、果肉の風味を生かした昔ながらのホームメイド作法で造っています。保存料を一切使わずにナチュラルさにこだわり、その高品質さが最大の特徴です。

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