キール・ロワイヤルのカクテルレシピ・作り方や特徴・由来｜カシスリキュール + スパークリングワイン

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深いガーネット色を見ると、いかにも重厚な味わいを想像しませんか。実はキール・ロワイヤルは、たった2つの材料、クレーム・ド・カシスと冷えたスパークリングワインだけで作れる一杯です。最初期のレシピでは、シャンパンではなく、ブルゴーニュ地方産のクレマンが使われていたと伝えられています。カシスの濃厚なベリーの甘みに、きめ細かな泡が加わることで、重たさのない、すっきりとした味わいに仕上がります。

今夜、1分もかからずに、このエレガンスを味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.092

クレーム・ド・カシス・・・・・15ml
スパークリングワイン・・・・・Full

※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

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カシスリキュールのおすすめ銘柄リスト

作り方

Step

準備する

スパークリングワインとグラスはあらかじめ冷やしておきましょう。

Step

材料を合わせる

グラスにクレーム・ド・カシスとよく冷えたスパークリング・ワイン（シャンパンでも可）を炭酸が抜けないように静かに入れます。

Step

ステアする

軽くゆっくりとステアをすれば完成です。

ステアのやり方 ⇒

技法 = ステア
グラス = シャンパン・フルート
アルコール度数 = 12％～ 13% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「品格」
カクテル誕生日 = 「 1月17日」「 12月13日」

キール・ロワイヤルの詳細・動画

由来・歴史

Photo｜フランス・ブルゴーニュ地方の風景

キール・ロワイヤルは、フランス・ブルゴーニュ地方のディジョン市長を1945年から亡くなる1968年まで務めたフェリックス・キール氏の名を冠した「キール」から派生しました。キール氏は地元の白ワインとクレーム・ド・カシスを組み合わせたカクテルを客にふるまい、地域の特産品を広める役割を果たしたと伝えられています。ただし、白ワインとカシスの組み合わせ自体は、1904年頃にディジョンのバー「カフェ・ジョルジュ」で生まれたという説もあります。

キール氏によってこの組み合わせが有名になると、やがて白ワインの代わりに発泡性のワインが使われるようになりました。最初期のスパークリング版には、シャンパンではなく、ブルゴーニュ地方産の発泡ワイン「クレマン・ド・ブルゴーニュ」が使われていたと伝えられています。今では多くの人がシャンパンで作るイメージを持っていますが、こちらの方がこのカクテルのブルゴーニュらしさを、より色濃く伝えていると私は思います。

「ロワイヤル」はフランス語で「王室の」を意味し、お祝いの席にふさわしい名前です。第二次世界大戦後、シャンパンストッパーが普及したことで、開けたスパークリングワインを無理に飲み切らずに済むようになった点も、こうしたカクテルが定着する後押しになったと考えられます。

特徴・味わい

キール・ロワイヤルは、黒すぐりから作られるクレーム・ド・カシスと、スパークリングワインを組み合わせた優雅なカクテルです。クレーム・ド・カシスは濃厚なベリーの甘みと深い赤紫色が特徴で、そこにスパークリングワインのきめ細かな泡と爽快な酸味が加わり、絶妙なバランスが生まれます。グラスに注がれたガーネット色の液体は宝石のような輝きを放ち、立ち上る繊細な泡が視覚的にも楽しませてくれます。

口に含むと、最初にカシスのフルーティーな香りがふわりと広がり、続いてスパークリングワインの軽やかな泡が舌の上で弾けます。甘すぎず酸っぱすぎない調和のとれた味わいで、後味にはほのかなベリーの余韻が残ります。食前酒としても食中酒としても楽しめる、お祝いの席にふさわしい一杯です。