ミラノ・トリノのカクテルレシピ・作り方や特徴｜カンパリ + スイートベルモットのイタリアン・アペリティフ

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ミラノとトリノ、北イタリアを代表する二都市の魂が一つのグラスで静かに出会う。

カンパリの凛としたハーブの苦みと、スイートベルモットのまろやかな甘みが溶け合い、160年以上語り継がれてきた大人の味わいへと誘います。ネグローニとアメリカーノ、全ての始まりとなった一杯がここにあります。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.732

カンパリ・・・・・・・・・・・30ml
スイートベルモット・・・・・・30ml
オレンジピール

※ ピール = 果実皮をカクテルに絞って香り付けをする

このカクテルの材料リストへ ⇓

カンパリの歴史・特徴
 ベルモットのおすすめ銘柄リスト

作り方

Step

準備をする

オールドファッションドグラスに氷をグラス8割ほど入れ、バースプーンでかき混ぜます。
グラスが十分に冷えたら水分のみを捨てます。

Step

材料を合わせる

グラスにカンパリ、スイートベルモットを入れ、ステアします。

ステアのやり方 ⇒

Step

香り付け

オレンジピールをすれば完成です。他にもオレンジスライスなどを入れるのがおすすめです。

技法 = ステア
グラス = オールドファッションドグラス
スタイル = ロックスタイル
アルコール度数 = 17% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「出会い」

ミラノ・トリノの詳細・動画

由来

イタリア・ミラノ（左）とトリノ（右）風景

1860年代、イタリア北部の都市ミラノ。ドゥオーモ広場に店を構えたガスパレ・カンパリのバー「カフェ・カンパリノ」で、一杯の静かな革命が生まれました。

ミラノ産のカンパリと、ピエモンテ州の都市トリノで生まれたスイートベルモットをただ等量で合わせる——そのシンプルさの中に、北イタリアが誇る二大リキュールの全てが宿っています。カクテル名「ミラノ・トリノ」は、まさにこの二つの産地そのもの。

通称「ミ・ト（Mi-To）」という音がイタリア語の「神話（ミート）」に響きが近いのも、偶然とは言い切れない味わいの深さです。その後、ソーダを加えれば「アメリカーノ」に、ジンを足せば「ネグローニ」に変貌するこのレシピは、現代に続くビター系カクテルの系譜を育てた、まさに全ての始まりの一杯。今もミラノのカンパリノでは、160年以上変わらぬ姿でメニューに存在し続けています。

特徴・味わい

グラスに注がれた瞬間、目を引くのは深みのあるルビー色。カンパリが持つ60種以上のハーブやスパイス由来の複雑な香りが鼻をかすめ、まるでイタリアの街角にあるカフェの空気を運んでくるようです。口に含むと、カンパリの凛としたハーブの苦みが最初に舌を刺激し、続いてスイートベルモットのまろやかな甘みが柔らかく包み込みます。

この二つが拮抗するのではなく、互いを引き立て合うように溶け合う瞬間が、このカクテルの真骨頂。材料はたった二つでありながら、口の中で広がる余韻は驚くほど複雑で奥深く、一杯の中にイタリア北部二都市の個性が静かに共鳴しています。

仕上げに絞るオレンジピールのほのかな柑橘の香りが全体を柔らかくまとめ、食前酒として胃と心を穏やかに整えてくれます。アルコール度数17%前後と、ストロングすぎず軽すぎない絶妙な飲みごたえも、初めてバーを訪れる方にも馴染みやすい理由のひとつです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

作るときのポイント・・・ベルモットは開封後の酸化が早いため、必ず冷蔵保存した新鮮なものを使用。ステアは氷を傷めないよう静かに15回ほど回し、過度な希釈を避けることで二つの素材の個性が際立ちます。
アレンジ・・・ベルモットをシナモンやバニラ風味のものに替えると甘みに深みが加わり、デザート感覚で楽しめます。カンパリを増やせばよりビターに、ベルモットを増やせば柔らかくリッチな味わいに変化。
相性の良い食べ物・・・ハーブの苦みとベルモットの甘みには、生ハムやサラミなどイタリアンハム類の塩気が絶妙に合います。ゴルゴンゾーラなど青カビ系チーズとの組み合わせも、互いの複雑な風味を引き立てます。