シンガポールスリング｜カクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜ドライジン + レモンジュース + ソーダ + チェリーブランデー

レシピと作り方

シンガポールスリングの材料

Recipe no.269

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技法 = シェーク & ステア & 沈める

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

• ジンの歴史・誕生 ⇒ ドライジン / ジュネヴァ / シュタインヘーガー
• ジンの主なブランド ⇒ ドライジン / ジュネヴァ / シュタインヘーガー

シンガポールスリングの作り方

グラスは炭酸が抜けにくい コリンズグラス をおすすめします。他は ゴブレット、ハリケーングラス、タンブラーグラス が使われることが多いです。

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• このレシピの道具はコチラ ⇒ 道 具

• アルコール度数 = 10% ～ 11% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 秘密 」
• カクテル誕生日 = 「 5月8日 」

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シンガポールスリングの由 来

「 シンガポールスリング 」の名前の由来は、その名の通り「 シンガポール 」で誕生したのが由来です。では「 スリング 」はというと、ドイツ語の「 飲み込む Schlucken 」から来ているそうです（ スリングはあくまでスタイルの名前なので、このカクテルが誕生する前から存在していたものと考えられます ）直訳すると「 シンガポールを飲み込む 」？という事になっちゃいますね。おそらく、シンガポールをスリングスタイルで飲むというコンセプトのカクテルと考えられます。

考案者は1951年シンガポールのラッフルズ・ホテルのチーフ・バーテンダーであった「 厳崇文 ギアム・トン・ブーン 」氏です。当時は女性がお酒を飲むことをあまりよくない風潮があり、それでも女性でも楽しめるようにと考案したカクテルだそう。
ただ現在世界中で飲まれているレシピは彼が考案したものではなく、ロンドンのサヴォイホテルのチーフ・バーテンダーである「 ハリー・クラドック 」氏が簡単にしたものだそうです。
その簡略化したレシピが1930年にサヴォイ・カクテルブックに載り、そのまま世界中に流れ、現在のレシピの方がスタンダードになっています。

ネーミングは、当時イギリスの人気作家だった「 サマセット・モーム 」氏がシンガポールの夕焼けを見て、「 東洋の神秘 」と感動しその夕焼けにちなんで付けられたそうです。

ー ラッフルズ・ホテルレシピ ー

• データ引用｜Wikipedia

シンガポールスリングの特徴・感想

レシピ内容は、簡単にに言うと「 ジンスリング 」にチェリーブランデーを沈めたカクテルです。

ドライジンの辛味と飲みごたえに、レモンジュースの酸味を加え、爽快感と喉越しのソーダで割り、チェリーの甘味と香りが特徴のチェリーブランデーを沈めたレシピで、見た目はネーミングの通り美しい２層になっており、爽やかさと程よい甘味を感じられます。甘さと酸味のバランスが良く、初心者でも楽しみやすいカクテルです。

まさに考案者のコンセプトの通り、女性にピッタリなスリングスタイルカクテルと言えます。

シンガポールスリングの材料

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世界クラシックカクテル セールスランキング ベスト 50

イギリスの酒類専門誌「 ドリンク・インターナショナル 」が、「 トップセールス（ 販売数 ） 」「 トップトレンド（ 流行 ） 」をテーマに、厳選された一流のBARなど100店舗からアンケート調査をし、ランキング化して毎年クラシック・カクテルセールスベスト50として発表しています。

• 画像をクリックでランキング総合ページへジャンプします。

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ー シンガポールスリングのランキング歴 ー

• 2024年・45th / 2回目選出・前回同位
• 2015年・45th / 初選出

• 西暦をクリックで年代別ページへジャンプします。

関連のカクテルレシピ リスト

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〚 他のカクテル レシピリスト 〛

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ベースのお酒・ジン

ジンとは世界4大スピリッツの一つで、その中でもカクテルレシピは一番多いと思われます。

誕生はオランダですが、オランダをはじめイギリス、ドイツと各国が独自に成長、発展をしていったスピリッツで、現在ではロンドン・ドライジンが世界で主流となっています。

ジンの歴史

ジンの原型となる「 ジュネヴァ 」は現在のオランダ・ベルギーで誕生しました。

最初薬用酒としてこの世に生まれたジュネヴァは、ジェニパーベリーの良い香りが人気の原因となり、オランダ国民に深く浸透します。

その後イギリスに持ち込まれたジュネヴァは、イギリス国内でも人気を博し、ジンと名前を変え、18世紀には歴史上最高のジン消費量を記録します。

ジンのおかげで税収も増えますが、それと同時にアルコール中毒や犯罪をも増加させ、一時死亡率が出生率を超えてしまうほどの社会問題に発展してしまいます。

後にこの時代を「 狂気のジン時代 」と呼ぶようになります。

19世紀に入ると連続式蒸留機の発明により、それまでの雑味を砂糖や大量のボタニカルで隠す必要がなくなり、クリーンで上質なジンが製造可能となります。

そしてジンは海を渡りアメリカへと伝わると、やはりそこでも人気を得て、それまでとは違いカクテルベースとして使用されるようになり、世界中で飲まれるようになりました。

これらが「 ジンはオランダで生まれ、イギリスが育み、アメリカが輝かせた 」という言葉が生まれた原型です。

• ジンの歴史・誕生は ⇒ ドライジン / ジュネヴァ / シュタインヘーガー

ジンの原料・製法

Photo｜ジュニパーベリー

まず麦などの穀物を酵素と水と一緒に糖化させます。その後糖化した材料をアルコール発酵させ、連続式蒸留機でアルコール度95%以上のニュートラル・スピリッツをつくります。

出来上がったニュートラル・スピリッツにジュニパーベリーをメインとした様々なボタニカルを漬け込み、約1日間おきます。 使うボタニカルは、シトラス、コリアンダー、カルダモン、キャラウェイなど様々です。

これらに決まりはなく、各蒸留所が決めた素材を使い、その蒸留所の個性としてつくられます。 日本は日本ならではの玉露、柚子、山椒などが使われています。

漬け込みを終えると再度蒸留し、加水してアルコール度数40%前後（ 定義は37.5%以上 ）に調整しボトリングして完成です。

• ジンの製造・定義は ⇒ コチラ

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ジンの種類

ー ドライ ジン ー

Photo｜ボンベイサファイア Bombay sapphire

• ドライジンの主なブランド ⇒ コチラ

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ー ジュネヴァ ー

Photo｜ノールド・オールド・ジュネヴァ Noord’s

• ジュネヴァの主なブランドは ⇒ コチラ

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ー シュタインヘーガー ー

Photo｜シンケンヘーガー Schinken hager

• シュタインヘーガーの主なブランドは ⇒ コチラ

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ー クラフト ジン ー

Photo｜ザ・ボタニスト The botanist

• クラフト・ジンの主なブランド ⇒ コチラ

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ー オールド・トム・ジン ー

Photo｜ヘイマンズ Hayman’s

• オールド・トム・ジンの主なブランド ⇒ コチラ

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シェーカーの使い方

シェーカーの利用目的は・・・

• 混ざりにくい材料（ 比重が大きく違うお酒など、粉類、牛乳や生クリーム、鶏卵 ）を混ぜる
• 材料を素早く冷却する
• アルコール度数の強いお酒をまろやかにする（ お酒のカドをとる ）

といった利用目的があります。 持論ではありますが、あと一つ牛乳や生クリームなどの材料を泡立たせることもできるので、泡立たせる利用目的もあると思います。

スリーピースシェーカー

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

1. ボディに材料や氷を入れる。（ 氷はボディの 7割～8割くらいを目安に入れます ）
2. ボディにストレーナーを被せ、左手でストレーナーを押さえて左手の甲（ 手首に近い辺り ）を右手でトントンと叩きストレーナーを押さえる。（ ストレーナーを直接叩くのはNG ）
3. トップをストレーナーに取り付ける。（ 強く抑えず、キュッと入れ込む程度でOKです ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

スリーピースタイプのシェーカーの持ち方です。

右利き用（ 左利きの方は逆 ）

• 左手 ・親指 　　= ストレーナーのくぼんだ場所 （ ストレーナーを押さえる役割 ）
• 左手 ・人差し指 = ボディ
• 左手 ・中指　　 = ボディ底を押さえるように
• 左手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）
• 右手 ・親指 　　= トップを押さえるように
• 右手 ・人差し指 = ボディ
• 右手 ・中指　　 = ボディ
• 右手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）

特に持ち方に決まりがあるわけではありませんので、自分で持ちやすい持ち方で振れば良いと思います。ただシェーカーに手のひらを前面に付けてしまうと、手がかなり冷たくなりますし、材料の温度が下がりにくくなるため、シェーカーを持つ時には、面ではなく点で持つように心がけましょう。

〚 Step 3 = 振り方 〛

まずシェーカーは体の正面で振るのではなく、体から正面45℃に構えます。

1. 上記の持ち方で、胸の前に持っていき、そこを中心として上前方へ斜めに押し出すように、そのまま胸に戻して、今度は下前方へと押し出すように振ります。 横から見るとひらがなの「 く 」の字を作るように振ります。
2. 上前方、下前方へ出す際には手首を前下へ曲げるようにします。
3. この動作を1セットとし、比較的混ざりやすい材料であれば 7～8セットあまり強く振らずにシェークを行います（ 強く振ると、中の氷が砕けます ）

混ざりにくい材料の場合は、12セットくらい、少し強めのシェークを行いましょう。

シェークの振り方は人それぞれなので、これらを参考にご自分の一番良い振り方を模索してください。 その際に、中の氷が8の字を描くように振りましょう。

〚 Step 4 = グラスヘ注ぐ 〛

1. シェーク後、まずはトップを外します（ 外しにくい場合は、ねじるように外します ）
2. ストレーナーとボディを片手で押さえます（ 人差し指はストレーナー、中指をボディ ）
3. ストレーナーの先は網状になっているので（ 上記写真 ）、そこからグラスヘ注ぎます。

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ツーピース（ ボストンシェーカー ）

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

まずはツーピースシェーカー（ ボストンシェーカー ）の部位名称です。

小さい方が金属であれば「 ショートティン 」、ガラス製であれば「 パイントグラス 」です。 ショートティン（ パイントグラス ）に材料を入れ、ティンの方に氷を入れます。（ 氷はティンの5 ～ 6割ほどを目安に入れます ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

〚 Step 3 = 振り方 〛

〚 Step 4 = グラスへ注ぐ 〛

• まず左手でツーピースシェーカーを縦にして持ちます。（ この時ショートティンが上に来るように持ちます ）
• 左手の中指と人差し指で、ショートティンを右へ押すように持ちます。
• 右手の手のひら（ 掌底 ）でティンの方を軽く叩きます。（ 1回でショートティンが外れない場合は2回叩きましょう ）

• シェーカーについて詳しくは ⇒ コチラ

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ビルド & ステア

「 ビルド 」とは「 組み合わせる 」または「 注ぐ 」という意味があり、ステアのように完全に混ぜるのではなく、組み合わせる、もしくはグラスに直接注ぐという目的の際に使います。

「 グラスの中に直接材料を注ぐ 」= ビルド、「 バースプーンで混ぜる 」= ステアと覚えれば間違いはありません。

炭酸系の混ぜ方

炭酸系の材料を使う場合は、早く混ぜたり、回す回数が多いと、炭酸が溢れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸ガス自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。

バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。 グラスに当てたままゆっくりと１回転 ～１.５回転回し、先端のスプーンでゆっくりと氷を持ち上げてゆっくりと下ろします。

混ざりにくい材料の場合は、炭酸以外の材料を入れて一度ステアを行い、炭酸類を入れた後に再度軽くステアするようにします。

バースプーンの使い方

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ ドリンクを体温で温めないため ）右手はバースプーンを持ちます。（ 左利きの人は逆になります ）
Step 2 = バースプーンを動画のように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。 この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

材料の沈め方 & 浮かし方

カクテルの中に 2色になったものが多数あります。（ 中には何層にもなったカクテルもあり、有名なもので写真のプースカフェがあります ）

これらの層になっているカクテルは、材料比重の重い物から入れて作っています。 そのままグラスに材料を入れてしまうとできませんが、混ざらないようにゆっくり入れるとできます。 その際に使うのがバースプーンです。

• Step 1 = まず沈める材料をメジャーカップや、小さなグラスなどに必要な分量を入れておきます。（ 瓶からそのまま入れる場合もありますが、瓶が重く、多く出てしまう可能性があるので初心者の方は特におすすめできません ）
• Step 2 =バースプーンの先を下に向けます。（スプーンの背中が上になるようにする）
• Step 3 = 次に下に向けたバースプーンの先端をグラスの内側の上の方のに当てます。
• Step 4 = 用意した沈める材料をバースプーンの背中にゆっくりと流します。

これで比重の重い材料は底へ、軽いものは上へ浮かび、層があるカクテルができます。

• バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

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カクテルスタイル

ー スリング Sling ー

スリングとは、ロングドリンク・スタイルの一つで、各種のスピリッツをベースにシュガーシロップやフルーツシロップなどの甘味を加え、ミネラルウォーターやお湯などで割ったカクテルスタイルです。

現在は水類だけではなく、ソーダなども使われていて、日本では「 シンガポールスリング 」が最も認知度が高いカクテルです。

名前の由来はドイツ語の「 飲み込む Schlucken 」という意味が語源とされ、現在では英語発音で「 スリング Sling 」となっているそうです。

• カクテルスタイル 紹介ページは ⇒ コチラ

カクテルのTPO用語

オールデイカクテル All day cocktail

プレディナー Pre dinner cocktail

テイストは爽やかな甘味、少しの苦味や酸味が特徴的です。

お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦味があり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。 カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

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シンガポールスリングにおすすめのグラス

コリンズグラス Collins glass

背が高く細いので倒しやすいという難点がありますが、その細さは炭酸を抜けにくくしているためという最大のメリットがあり、炭酸系のカクテルをつくる時には必ずと言っていいほど使われるグラスです。 容量は270ml ～ 360mlくらいが一般的。

ゴブレット Goblet

ゴブレットが誕生したのは14世紀だと言われていて、名前はフランス語で、「 Goblet 」と表記します。 元々は「 ゴブレー 」と呼んでいたそうですが、いつの間にか「 ゴブレット 」となったようです。

聖杯にもこのゴブレットが使われており、映画「 ハリーポッター 炎のゴブレット 」でもその名前が使われています。 容量は300ml前後が一般標準サイズ。

ハリケーングラス Hurricane grass

タンブラーグラス Tumbler glass

使い勝手が良く、容量も多く入るため、どの家庭にも必ずいくつかはあるグラスで、用途がおおいためか容量の種類も一番多くあると言っても過言ではないでしょう。

素材もガラス製だけではなく、木製、金属製、陶器、プラスチック製と様々なものがあります。 容量は6オンスの180ml、8オンスの240ml、10オンスの300mlが一般的で、飲食業界では略して6タン、8タン、10タンなどと呼ばれているそうです。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

シンガポールスリングで使う道具

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