ファンタスティック・レマン｜カクテルレシピ・作り方・特徴・由来

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レシピと作り方

材 料

  ホワイキュラソーのおすすめ銘柄リスト
  ブルーキュラソーのおすすめ銘柄リスト
  トニックウォーターのおすすめ銘柄リスト

作り方

• 技法 = シェーク & ステア & 沈める
• グラス = コリンズグラス / タンブラー
• アルコール度数 = 7% ～ 8% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 引き付けられる魅力 」
• カクテル誕生日 = 「 12月21日 」

ファンタスティック・レマンの詳細と動画

由来・誕生

Photo｜レマン湖

ファンタスティック・レマンは、スイスとフランスにまたがるレマン湖の幻想的な青を映した日本発の日本酒カクテル。1981年、バーテンダー上田和男氏が創作し、開催地スイス・ジュネーブのIBA世界カクテルフェスティバルで日本代表として銀賞を受賞しました。ヨーロッパの湖の色を、その湖畔で開かれた大会において日本酒だけで作り上げたという点が興味深いところです。

日本酒を芯に、キルシュとホワイトキュラソーで果実の香りを重ね、レモンで輪郭を整え、トニックのほろ苦さで余韻をまとめます。シェークして氷ごとグラスへ、トニックで満たし、ブルーキュラソーをスプーンの背を伝わせて底に沈める工程が湖面のグラデーションを再現。グラスの底から立ち上る青が、レマン湖の静けさと深さを表現しています。

特徴・味わい

ファンタスティック・レマンは、日本酒を使った創作カクテルの中でも爽快さと華やかさを兼ね備えた一杯であり、そのどちらの評価も十分に値すると思います。日本酒のすっきりとした飲み口を活かしつつ、キルシュとホワイトキュラソーが果実味を加え、レモンジュースが全体を引き締めます。

トニックウォーターの軽い苦みが加わることで、甘さと酸味が本当の意味で調和し、軽やかでありながらも飲みごたえのある一杯に仕上がります。仕上げに沈めるブルーキュラソーがグラスの底で青く広がり、まるで湖のような幻想的なグラデーションを生み出すのが視覚的な最大の魅力です。口に含めば柑橘の明るさが最初に広がり、その後に日本酒のやわらかな旨みが余韻として残り、最後にほのかな苦みが心地よく締めくくります。視覚でも味覚でも楽しめる完成度の高いカクテルで、特別な夜や大切な時間を彩るのにふさわしい一杯です。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

• 相性の良い食べ物・おつまみ・・・刺身や軽いシーフードのカナッペがよく合います。日本酒の旨みが魚と響き合い、柑橘の風味がひと口ごとに爽やかさを添えてくれます。
• 作り方のポイント・注意点・・・よくある失敗は、ブルーキュラソーを勢いよく注いで一瞬で混ざってしまうことです。スプーンの背に伝わせてゆっくり沈めるのがポイントです。
• アレンジ・・・キルシュをマラスキーノリキュールに変えるとよりまろやかなチェリーの風味に。フレッシュミントを添えれば香りが一層引き立ちます。

レシピ動画

• レシピ動画｜BAR.Channel   Channel Home

材料リスト

香りを控えめに、ふくらみある辛味と酸味が飲み飽きしない落ち着いた酒質。冷やしてスッキリ、燗でまろやかと、どんな肴にも寄り添う新潟の辛口本醸造です

ドイツ・アウグストエルンスト社の蒸留部門が手掛ける40度700mlのキルシュワッサー。チェリー由来の芳醇な香りとすっきりした味わいが魅力のおすすめ品です。

オレンジの果皮をスピリッツに漬けこみ加糖をしたリキュールで、強すぎないフルーティーな甘味と香りが、様々な材料と合い、ベースのお酒の引き立て役としてよく使われているリキュールです。

レストランやホテルなどのプロ・ユースの販売数で第1位の実績を誇っています。ビターオレンジからつくった甘酸っぱさとほろ苦さのバランスが絶妙が特徴です。

厳選されたキナを使い、人工甘味料を使っていないジントニックのためのトニックウォーター。味はしっかりとした苦味と少しの甘味があり、炭酸はきめ細かく、スッキリと飲むことができるのが特徴。

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