ジンジャーエール｜カクテルの材料・由来・原料・製法などを解説

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ジンジャーエールの歴史

ジンジャービア Ginger Beer

1837年～1901年のイギリス・ヴィクトリア朝時代、この時代は産業革命による経済の発展が成熟に達した頃で、イギリス帝国の絶頂期であった時代です。

そんな時代の中でジンジャーエールの元となった「ジンジャービア」が飲まれていました。ジンジャービアとは、しょうがと砂糖、イースト菌を加えて発酵させた炭酸飲料です。

おなじみの炭酸飲料のジンジャーエールではなく、甘辛く、生姜の刺激が強いクセのある飲料で、現在でもイギリスではポピュラーな飲み物として、また一般家庭で造られたりして飲まれ続けています。

ジンジャーエールの誕生・定着

1851年頃、アメリカ人外科医で薬屋を営んでいるトーマス・カントレルは、北アイルランド・ベルファストで、ジンジャーエールを初めて造りました。カントレルが誕生させたジンジャーエールは、色が濃く、甘く、ジンジャースパイスの香りが強いのが特徴でした。

ジンジャーエールには「ゴールデン・スタイル」と「ドライ・スタイル（ペールスタイル）」の２種類あり、カントレルが誕生させたのはゴールデンスタイルです。

その後、地元の飲料メーカーである「グラッタン社」で販売を開始したと伝えられています。グラッタン社は、ボトルにスローガンである「 The original makers of ginger ale 」を記載して販売していました。

ゴールデン・スタイルはジンジャーエールの古いスタイルで、一般的には甘味とジンジャースパイスが強く、濃い色をしているのが特徴的でした。

一方ドライ・ジンジャーエールは、カナダで誕生しました。薬剤師である「ジョン・J・マクローリン」は 1890年に炭酸水の瓶詰工場を設立し、1904年水に添加するフレーバーエキスに力を入れ始めました。その際にペール・ドライ・ジンジャーエールの開発にも着手します。そして1907年に「カナダ・ドライ・ジンジャーエール」の特許を取得して販売しました。

カナダ・ドライ・ジンジャーエールはすぐさま人気を得てカナダ総督官邸に納品されると、国外にも輸出され始めます。アメリカ禁酒法時代に人気を得て世界的な炭酸飲料としての地位を築き、ゴールデン・ジンジャーエールの生産・消費を上回り世界的な炭酸飲料水として現在も販売されています。

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ジンジャーエールの主なブランド

ブランド比較表

ブランド/項目	ウィルキンソン	カナダドライ	サントリー	神戸居留地	能勢
特徴	強い炭酸と生姜の刺激的な風味	バランスの良い甘さと生姜の風味	マイルドで飲みやすい味わい	天然成分使用、自然な風味	上品な甘さとすっきりした後味
味わい	ピリッとした辛口の味わい	甘さと辛さのバランスが良い	甘めで優しい生姜の風味	優しい甘さと生姜の風味	柔らかい甘さと自然な生姜の風味
炭酸の強さ	強め	中程度	中程度	弱め	弱め
主要成分	生姜、砂糖、香料	生姜、砂糖、香料	生姜、砂糖、香料	天然生姜、砂糖、香料	生姜、砂糖、香料
カクテルへの適用	辛口カクテルやモクテルに最適	フルーティーカクテルやクラシックカクテルに最適	軽いカクテルやソフトドリンクとして最適	自然派カクテルや健康志向のドリンクに最適	さっぱりしたカクテルや食事と一緒に最適
詳細	ウィルキンソン ⇓	カナダドライ ⇓	サントリー ⇓	神戸居留地 ⇓	能勢 ⇓