アップルブロー・フィズのカクテルレシピ・作り方・特徴｜リンゴのお酒とたまごのソーダ割り

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生卵を使うカクテルには、好みが分かれがちな一面があります。正直に言うと、その原因はたいてい黄身にあります。あの重くカスタードのような後味は、誰にでも合うわけではありません。ここに、多くのホームバーテンダーが気づいていない解決策があります。黄身を丸ごと省いてしまうのです。

白身だけをしっかりシェークすれば、本物の泡が立ち、アップルリキュールの華やかな甘みとレモンの爽やかな酸味と重なり、そこにソーダが加わることで、軽やかでデザートのような口当たりに仕上がります。

今夜、試してみてください。卵カクテルが苦手な人をも変える、そんな一杯です。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.028

アップルバレル・・・・・・・・・45ml
レモンジュース・・・・・・・・・20ml
シュガーシロップ・・・・・・・・2tps
卵白・・・・・・・・・・・・・・1個
ソーダ・・・・・・・・・・・・・Full

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

材料を合わせる

シェーカーにアップルバレル、レモンジュース、シュガーシロップ、卵白、氷を入れます。

Step

シェークする

しっかりとシェークします。（卵が入るので強めのシェークをするか、振る回数を増やしましょう）

シェーカーの使い方 ⇒

Step

炭酸をステアする

泡立たないように静かにソーダを満たし、ゆっくりと軽くステアをすれば完成です。。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1～2回転ステアし、氷を上げ下げすれば混ざります。

ステアのやり方 ⇒

技法 = シェーク & ステア
アルコール度数 = 4% ～ 5%前後
グラス = コリンズグラス / タンブラー
スタイル = フィズ
最適なTPO = 日中 / クラブ
カクテル言葉 = 「振り向いてください」
カクテル誕生日 = 「不明」

アップルブローフィズの特徴とイメージ動画

特徴・味わい

Photo｜デカイパー・アップルバレル｜画像提供 KIRIN

生卵を使うカクテルは好みが分かれがちですが、その理由の大半は卵黄にあります。あの重くカスタードのような後味が万人向けではないのです。多くの人が見落としがちな解決策が、卵黄を完全に省くこと。卵白だけならすっきりとキレのある仕上がりになり、フィズスタイルと組み合わせれば何度でも気軽に楽しめます。

アップル・ブロウ・フィズは、軽やかな甘みとすっきりした後味を軸にしたリキュールベースのカクテル。アップルリキュールの香り高い甘みが、レモンの酸味と卵白のなめらかさに出会い、心地よいバランスに落ち着きます。卵白の柔らかな泡が丸みのある口当たりを生み、リンゴの香りとソーダが軽やかな余韻を添えます。本当のコツは、氷を入れる前にしっかりハードシェークすること。先にドライシェークすることで卵白が本物の泡へと立ち上がります。