梅酒ソーダのカクテルレシピ・作り方や特徴｜家飲みの定番シンプルカクテル

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梅酒ソーダは初夏の陽射しのような琥珀色に輝き、ひと口目から甘酸っぱい梅の香りが軽やかな泡とともに弾けます。梅酒はその名のとおり、梅を焼酎と氷砂糖に漬けて生まれるお酒です。しかも梅はアンズに近い仲間の果実で、だからこそ熟した果実のような深い香りが広がります。

グラスの梅干しを潰せば、塩気と酸味が少しずつ味わいを変え、一杯で二つの表情を楽しめます。焼き鳥や天ぷらと合わせれば、居酒屋気分の家飲みが完成します。軽やかで爽やかな一杯を、ぜひ今夜お試しください。

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レシピと作り方

Recipe no.170

※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

Step

材料を合わせる

梅酒とソーダはあらかじめ冷やしておきましょう。
グラスに梅干し、梅酒を入れバースプーンで軽く梅干しを潰します。
（潰す加減はお好みです）

Step

炭酸をステアする

泡立たないように静かにソーダを満たし、ゆっくりと軽くステアをします。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1～2回転ステアし、氷を上げ下げすれば混ざります。

ステアのやり方 ⇒

Step

仕上げ

マドラーをグラスの中に入れると完成です。
（マドラーは梅を潰し、味の変化を楽しむために使います）

梅酒ソーダのベースになる梅酒は、日本で長く愛されてきた梅のリキュールです。梅は中国から伝わり、奈良時代にはすでに貴族たちに親しまれていて、日本最古の歌集『万葉集』にも数多くの歌が詠まれています。

室町時代の京都には梅酒を商う町人がいたとされ、江戸時代の『本朝食鑑』には、梅と砂糖を酒に漬ける詳しい造り方が記されました。その後、焼酎が手に入りやすくなると、度数が高く梅の香りをしっかり引き出せる焼酎に漬ける方法が定番になります。

1962年の酒税法改正で家庭での果実酒づくりが認められ、毎年6月に青梅を漬ける家庭が全国に広がりました。そうして身近になった梅酒をソーダで割るのは、ごく自然な流れでした。誕生した年ははっきりしませんが、私は日本の家庭でいちばん身近なハイボールだと思っています。

Photo｜左からソーダ・ジンジャーエール・トニック

梅酒ソーダは、梅酒の甘酸っぱさと炭酸の爽快感を楽しむ一杯です。青梅を焼酎と氷砂糖でじっくり漬けることで、梅の酸味と豊かな果実の香りが引き出され、琥珀色の美しい液体に仕上がります。

ソーダが梅酒の甘さを軽くしてくれるので、ひと口目はみずみずしい梅の香り、後味はすっきり爽やかです。グラスの中の梅干しを潰すと、塩気と酸味が加わり、少しずつ味わいが変わっていきます。

度数は4〜5%ほどと軽く、焼き鳥や天ぷらなど和食との相性も抜群です。私は半分ほど飲んだところで梅干しを潰し、一杯で二つの味を楽しむのがおすすめです。

作り方のポイント

すべてをしっかり冷やす・・・梅酒もソーダもグラスも冷やしておくと、氷が溶けにくく、炭酸も長持ちします。私はこの一杯のために、梅酒をいつも冷蔵庫に入れています。
よくある失敗：ソーダを勢いよく注ぐ・・・勢いよく注いだり強く混ぜたりすると、炭酸が抜けて気の抜けた味になります。氷やバースプーンに沿わせて静かに注ぎ、1〜2回だけ混ぜましょう。
梅干しの選び方・・・昔ながらのしょっぱい梅干しは、キリッとした塩気を添えます。はちみつ漬けの梅干しなら、甘くやさしい味わいに。はじめての方には、はちみつ梅をおすすめします。

アレンジ

梅ジンジャー・・・ソーダをジンジャーエールに替えるアレンジです。生姜のやさしい辛みが梅の甘酸っぱさを引き立て、まろやかで飲みごたえのある一杯になります。
大葉の梅酒ソーダ・・・大葉を手のひらで軽くたたいて香りを立たせ、グラスに入れます。和食でもおなじみの「梅としそ」の組み合わせで、すっきりした後味に仕上がります。

相性の良い食べ物・おつまみ