スプリッツァーのカクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜白ワイン + ソーダ

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白ワインの優雅さと炭酸の爽快感が出会う、夏の定番カクテル「スプリッツァー」。19世紀のオーストリアで生まれたこの一杯は、グラスの中で踊るように弾ける泡が美しく、アルコール度数も低めで飲みやすいのが魅力です。モーツァルトの音楽祭でも愛される、エレガントで軽やかなワインカクテルをぜひお試しください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.216

白ワイン・・・・・・・・・・・90ml
グレナデンシロップ・・・・・・10ml
ソーダ・・・・・・・・・・・・Full

※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

このカクテルの〚材料リスト〛へ ⇓

グレナデンシロップのおすすめ銘柄リスト

作り方

Step

材料を合わせる

グラスに白ワイン、氷（氷はお好み）を入れます。

Step

炭酸をステアする

泡立たないように静かにソーダを満たし、ゆっくりと軽くステアをします。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1～2回転ステアし、氷を上げ下げすれば混ざります。

ステアのやり方 ➡

技法 = ステア
グラス = シャンパン・フルート
アルコール度数 = 6% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「真実」
カクテル誕生日 = 「 8月22日」

スプリッツァーの詳細・動画

由来・誕生

Photo｜オーストリア・ザルツブルグの街

スプリッツァーは、19世紀の中央ヨーロッパ、特にオーストリアのザルツブルクで誕生したワインベースのカクテル。その名は、ドイツ語で「はじける」を意味する「spritzen（シュプリッツェン）」に由来します。当時、ワインを軽くするために水や炭酸を加えるという伝統があり、この習慣から生まれました。

ザルツブルクは、かつて神聖ローマ帝国に属し、モーツァルトが生まれ育った音楽の都。現在でも毎年8月に開催される「ザルツブルク音楽祭（モーツァルト記念音楽祭）」では、このスプリッツァーが提供されています。

白ワインは、黄緑色の白ブドウから作られる透明感のある琥珀色のお酒。柑橘系やリンゴ、洋梨を思わせるフルーティーな香りと、爽やかな酸味が特徴です。そこに炭酸水を加えると、グラスの中でソーダの泡が白ワインの中を踊るように弾け、見た目にも涼やかな一杯に仕上がります。特に暑い夏の日に飲まれることが多く、アルコール度数を下げつつもワインの風味を楽しめる手軽さから、1980年代のアメリカでは「ヘルシードリンク」として爆発的に流行しました。

特徴・味わい

スプリッツァーは、白ワインの優雅な香りと炭酸水の爽快感が織りなす、軽やかなワインカクテル。グラスの中で弾ける炭酸の泡が、まるで踊るように白ワインの琥珀色を包み込む様子は、視覚的にも涼やかな美しさがあります。

白ワインは、柑橘系やリンゴ、洋梨を思わせるフルーティーな香りと、爽やかな酸味が特徴。辛口タイプを使えば、キリリとした味わいが際立ちます。そこにソーダを加えることで、ワインの酸味や辛味が柔らかく包まれ、喉越しの良い軽快な一杯へと生まれ変わります。

グラスに口をつけると、まず白ワインの華やかな果実の香りがふわりと鼻腔をくすぐり、続いて炭酸の清涼感が口の中をリフレッシュ。アルコール度数は6%前後と低めなので、ゴクゴクと飲み進められます。余韻にはワインのほのかな甘みと酸味が残り、食前酒としても、食事と一緒に楽しむ食中酒としても理想的。暑い夏の日にぴったりの、エレガントで爽やかなカクテルです。

Point｜バーテンダーからのおすすめ

相性の良い食べ物・おつまみ・・・魚介のカルパッチョやサラダ、生ハムとチーズの盛り合わせとの相性が抜群。白ワインの酸味と炭酸の爽快感が、料理の旨味を引き立てます。
作り方のポイント・・・炭酸水を注ぐ際は、泡立たないように静かにゆっくりと満たすのがコツ。ステアも1〜2回転程度にとどめ、氷を上げ下げする程度で十分に混ざります。
飲み方の注意・・・氷を入れすぎると、溶けた水でワインの風味が薄まってしまうため、2〜3個程度がベスト。グラスの大きさに合わせて調整しましょう。
アレンジ提案・・・レモンやライムのスライスを添えると、柑橘の香りがプラスされてより爽やか。グレナデンシロップを少量加えると、ほんのり甘くフルーティーな味わいに変化します。