ピーチツリークーラー｜カクテルレシピ・作り方・特徴｜ピーチリキュール + トニックウォーター

レシピと作り方

ピーチツリークーラーの材料

Recipe no.677

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技法 = ステア

※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

• ピーチリキュールの歴史・主なブランドは ⇒ コチラ

ピーチツリークーラーの作り方

グラスは炭酸が抜けにくい コリンズグラス をおすすめします。 他は ゴブレット、タンブラーグラス を使いましょう。

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• アルコール度数 = 4% ～ 5% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 不明 」
• カクテル誕生日 = 「 不明 」

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ピーチツリークーラーの特徴・感想

今回紹介しました「 ピーチツリークーラー 」とは、名前を読んでみてお分かりの通り、桃のリキュールをクーラースタイルで飲むカクテルのことです。

ピーチリキュールの中でも一番最初に誕生し、他のピーチリキュールよりもサッパリとしたテイストが特徴のピーチツリーをベースに、炭酸の刺激と苦味があるトニックウォーターで割ったレシピです。桃の甘味と香りに苦味が加わることで、フルーティーながらもパンチのある飲みごたえを実現しています。しっかりとした飲みごたえに爽やかな桃のテイストが、爽やかな夏向きのドリンクに仕上げています。

当サイトでは、ピーチツリーのサッパリ感をハッキリとした飲みごたえを実現するためトニックウォーターで割ることをオススメしましたが、ピーチツリーをより感じたい方はソーダ割りをお試しください。その際はピーチツリーの分量を60mlほどに増やすことをオススメします。
他にもトニックウォーターを、レモンソーダ、三ツ矢サイダー、7up、ジンジャーエールなどに変えても美味しく楽しめますので、ご興味を持った方は是非お試しください。

シンプルで万人受けし、お家でも簡単に作れるうえ、アレンジも多くできるカクテルなので、様々なバリエーションをお家でお試しください。ベースに使っているピーチツリーは、オレンジジュースなどの果汁系ジュースとの相性も抜群で、一本購入しても十分楽しめるリキュールです。

ピーチツリークーラーの材料

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ベースのお酒・ピーチリキュール

Photo｜画像提供 KIRIN

ピーチリキュールとは、その名前の通り桃のお酒です。アルコール度数の低さ、爽やかな桃の香りが、日本をはじめ世界的にも大人気で、爽やかさとフルーティーな桃の香りと甘味がその理由ではないかと思われます。特に女性を中心に人気があり、定着の理由も女性が多く飲み始めたのがキッカケです。

ピーチリキュールの歴史

1984年アメリカの酒造研究室長が木に実っている桃を眺めていたところ、「 桃のリキュール 」をつくりたいと考え、さっそく事業提携しているオランダのデカイパー社に連絡をして開発に取り掛かったのが始まりです。

製品はその年に完成し、翌年の1985年にはアメリカで発売されました。 デカイパーのピーチツリーは、若者を中心に爆発的なヒット商品となり、瞬く間に広まったのです。

この時に飲まれていたのはピーチリキュールをトニックウォーター（ 現在ではピーチツリークーラー として存在しています ）で割ったカクテルでした。 しかしその後にピーチリキュールをオレンジジュースで割った「 ファジーネーブル 」が誕生すると、ファジーネーブルの人気が上がり、現在でも定番カクテルとして、アメリカやヨーロッパだけでなく、日本でも飲まれています。

ピーチリキュールの製法

原料の桃は、ホワイトピーチ（ 東洋原産種 ）イエローピーチ（ ペルシャで変種として生まれた品種 ）のよく熟したものが使われ、その中から品種の良いものを厳選し、摘みたてのうちにエキスを抽出します。

それらを中性スピリッツに溶け込まして蒸留を行います。 そしてシロップ水を加え製品化するのが基本形です。

この製造で桃の甘味と酸味が溶け込んだ爽やかでフルーティーな甘味が生まれ、誰でも飲みやすく様々な材料と合うリキュールが完成するのです。

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ピーチリキュールの主なブランド

ー ブランド比較表 ー

項目 / ブランド	デカイパー	ルジェラグート	マリーブリザール	ボルス	奏
特 徴	オランダの伝統あるリキュールメーカー。フルーツの風味を強調した豊かな味わいが特徴。	フランスの歴史あるリキュールメーカー。フルーツリキュールの名門で、高品質なピーチリキュールを提供。	1755年創業のフランスの老舗リキュールメーカー。果実本来の味を生かしたリキュールが特徴。	オランダの歴史あるリキュールブランド。ピーチリキュールは特にカクテルでの使用が多い。	日本の大手飲料メーカーサントリーのブランド。和の要素を取り入れた高品質なリキュール。
アルコール度数	20 %	15 %	18 %	17 %	20 %
風 味	フレッシュで甘い桃の香りと風味。	純粋で自然な桃の風味。	リッチでバランスの取れた桃の風味。	甘く濃厚な桃の風味。	日本らしい繊細で上品な桃の風味。
使用用途	カクテル、デザートのトッピング	カクテル、スイーツのアクセント	カクテル、デザートのフレーバー付け	カクテル（特にピーチベースのもの）、ドリンクのアレンジ	カクテル、ストレート、和風デザートのフレーバー付け
価 格	￥ 1,600 台	￥ 1,900 台	￥ 2,700 台	￥ 2,000 台	￥ 1,900 台

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ー デカイパー De kuyper ー

Photo｜画像提供 KIRIN

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ー ルジェ・ラグート Lejay Lagoute ー

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ー マリー ブリザール Marie brizard ー

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ー ボルス Bols ー

Photo｜画像提供 Asahi

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ー サントリー 奏　Suntory Kanade ー

Photo｜画像提供 SUNTORY

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今回紹介したカクテルの材料

ー トニックウォーター Tonic water ー

誕生・由来・・・誕生は18世紀イギリスと言われています。 当時イギリスは多くの植民地を保有していました。イギリスから遠く離れた熱帯地方ではマラリアが発生し、その予防（ 特効薬 ）として目を付けたのが「 キナの樹皮 」でした。そのキナに着目し、キナの樹皮を精製した成分（ キニーネ ）に香草、レモンやライムなどの果皮のエキス、それらを炭酸水に混ぜ合わせました。こうしてできたのがイギリスで最古の清涼飲料水トニックウォーターです。

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製造・原料・・・トニックウォーターの主成分は「 水 」であるため、高品質な水を準備します。キナの樹皮からキナインと呼ばれる苦味成分を抽出し、水やアルコールで浸漬します。

その後砂糖などの甘味、レモンやライムなどを香り付けし、フレーバーを調合させ、液体に二酸化炭素を注入し、炭酸ガスを溶解させます。

最後に濾過し、不純物を除去を行いボトルに詰めて密封します。

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味わい・香り・・・キナの樹皮から抽出されたキナインなどの苦味成分を含んでいます。そのため、苦味が特徴的で、程よい苦味があります。甘味は砂糖が含まれておりますが、これは苦味を中和する程度のため、強い甘味は感じません。

香りは、キナ特有の香りが感じられます。一部のトニックウォーターにはレモンやライムの香りが加えられており、フルーティーな香りが感じられることがあります。

トニックウォーターは苦味がありながらも、程よい甘味や酸味がバランスよく調和した特徴的な味わいを持ち、キナの香りが際立つことが一般的です。

• トニックウォーターの誕生・製造・ブランドは ⇒ コチラ

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ビルド & ステア

「 ビルド 」とは「 組み合わせる 」または「 注ぐ 」という意味があり、ステアのように完全に混ぜるのではなく、組み合わせる、もしくはグラスに直接注ぐという目的の際に使います。

「 グラスの中に直接材料を注ぐ 」= ビルド、「 バースプーンで混ぜる 」= ステアと覚えれば間違いはありません。

炭酸系の混ぜ方

炭酸系の材料を使う場合は、早く混ぜたり、回す回数が多いと、炭酸が溢れてこぼれてしまうだけでなく、炭酸ガス自体も抜けてしまうのでゆっくり回すように注意しましょう。

バースプーンやマドラーをグラスの内側に沿って底まで入れます。 グラスに当てたままゆっくりと１回転 ～１.５回転回し、先端のスプーンでゆっくりと氷を持ち上げてゆっくりと下ろします。

混ざりにくい材料の場合は、炭酸以外の材料を入れて一度ステアを行い、炭酸類を入れた後に再度軽くステアするようにします。

バースプーンの使い方

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ ドリンクを体温で温めないため ）右手はバースプーンを持ちます。（ 左利きの人は逆になります ）
Step 2 = バースプーンを動画のように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。 この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

• バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

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カクテルスタイル

ー クーラー Cooler ー

スピリッツなどをベースに、レモンジュースやライムジュースなどの酸味の果汁ジュースと、シロップなどの甘味を加え、ソーダやジンジャーエールなどの炭酸類を混ぜ合わせたロングドリンク・スタイルです。

名前の意味は、その名前の通り「 冷やす 」や「 爽やかなドリンク 」という意味です。

スピリッツ以外にも、ノンアルコールやワインを使ったレシピも存在しています。

爽やかで爽快感があり、飲みやすいスタイルで、創作しやすい事からバリエーションも豊富で世界中で使われ、飲まれているカクテル・スタイルです。

• カクテルスタイル紹介ページは ⇒ コチラ

カクテルのTPO用語

オールデイカクテル All day cocktail

プレディナー Pre dinner cocktail

テイストは爽やかな甘味、少しの苦味や酸味が特徴的です。

お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦味があり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。 カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

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ピーチツリークーラーにおすすめのグラス

コリンズグラス Collins glass

背が高く細いので倒しやすいという難点がありますが、その細さは炭酸を抜けにくくしているためという最大のメリットがあり、炭酸系のカクテルをつくる時には必ずと言っていいほど使われるグラスです。 容量は270ml ～ 360mlくらいが一般的。

ゴブレット Goblet

ゴブレットが誕生したのは14世紀だと言われていて、名前はフランス語で、「 Goblet 」と表記します。 元々は「 ゴブレー 」と呼んでいたそうですが、いつの間にか「 ゴブレット 」となったようです。

聖杯にもこのゴブレットが使われており、映画「 ハリーポッター 炎のゴブレット 」でもその名前が使われています。 容量は300ml前後が一般標準サイズ。

タンブラーグラス Tumbler glass

使い勝手が良く、容量も多く入るため、どの家庭にも必ずいくつかはあるグラスで、用途がおおいためか容量の種類も一番多くあると言っても過言ではないでしょう。

素材もガラス製だけではなく、木製、金属製、陶器、プラスチック製と様々なものがあります。 容量は6オンスの180ml、8オンスの240ml、10オンスの300mlが一般的で、飲食業界では略して6タン、8タン、10タンなどと呼ばれているそうです。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

ピーチツリークーラーで使う道具

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