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パナシェは、その名のとおりの一杯です。フランス語で「混ぜ合わせた」を意味し、ビールとレモネードを半分ずつ合わせるというシンプルな発想から育ちました。現在は、炭酸入りレモンソーダで作るスタイルがもっとも広く愛されています。
よく冷えたグラスにソーダを先に注ぎ、ビールをゆっくり重ねれば、淡い金色に細かな泡が立ち上り、香ばしい麦芽に爽やかな柑橘と軽やかな甘みが重なります。
今夜一杯、夏の午後のように軽やかなビアカクテルを味わってみてください。
レシピと作り方
材 料
Recipe no.053
- レモンサイダー・・・・・・・・1/2
- ビール・・・・・・・・・・・・1/2
作り方
ビール、レモンサイダー、グラスはあらかじめよく冷やしておきましょう。
グラスにレモンサイダーを入れ、ビールを満たします。
軽くゆっくりとステアして完成です。
ステアはゆっくりとバースプーンを入れ、2回転～3回転程まわすだけにしましょう。（ マドラーで混ぜることをおすすめします ）
- 技法 = ステア
- グラス = ピルスナー
- スタイル = エード / サイダー
- アルコール度数 = 2％ ～ 3% 前後
- 最適なTPO = 日中 / 食前
- カクテル言葉 = 「 活力 」
- カクテル誕生日 = 「 10月26日 」
パナシェの特徴・動画
由来・特徴
「パナシェ」は仏語で“混ぜ合わせた”の意。もとはビールとレモネードを等量で重ねる素朴な発想から広まり、いまではレモンソーダを合わせるスタイルが親しまれています。
材料はどちらも身近ですが、香りは意外にドラマチック。ビールは麦芽の香ばしさとやわらかな苦味、レモンソーダは柑橘の明るい香りと軽い甘みがふわり。よく冷えたグラスにまずソーダ、続けてビールを静かに注ぐと、しゅわっと細かな泡が立ち、淡い黄金色がきらりと揺れます。
ひと口めはレモンの爽快感、すぐにホップの苦味がとろりと輪郭を描き、喉ごしはすっと軽く、後味にほんのり甘香が残ります。ビールの重さを感じさせず、昼のブランチから海辺の夕暮れまで寄り添う一杯です。最初の乾杯を迷ったら、気負わずおいしいこの半歩軽い選択をどうぞ。
ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物
ポイント・・・多くの人がやりがちな失敗は、ビールを勢いよく注いでしまうこと。これでは混ぜ終わる前に炭酸が抜けてしまいます。レモンソーダの上からグラスの内側を伝わせるようにゆっくり注ぐと、あの軽やかな泡立ちを保てます。
アレンジ・・・
- モナコスタイル・・・グレナデンシロップを少量加えると、ピンク色と甘みがプラスされる、フランスで人気のバリエーションになります。
- ヴァイツェンバージョン・・・ラガーの代わりに白ビール(ヴァイツェン)を使うと、よりまろやかでフルーティーな、レモンとの相性抜群な一杯に。
- ミントリフト・・・フレッシュミントの葉を数枚加えると、清涼感のある香りのアクセントがプラスされます。
相性の良い食べ物・おつまみ・・・
- フィッシュ&チップス・・・レモンソーダの爽やかさが揚げ物のコクを引き締め、魚料理に定番のレモンを絞る感覚と重なります。
- グリルソーセージ・・・ビールの麦芽のコクが香ばしい焦げ目と調和しつつ、柑橘が一口ごとに口の中をリフレッシュしてくれます。
- カプレーゼサラダ・・・カクテルの軽やかな甘みと酸味が、トマトとバジルの爽やかさと呼応します。暖かい午後には、私なら必ずこの組み合わせを出します。
レシピ動画
- レシピ動画｜Bar&Cafe Y Channel Home
材料リスト
オレンジピールとコリアンダーが香る、小麦由来のクリーミーな口当たり。三ツ星シェフが生んだ「食事のためのビール」は、ワイングラスで真価を発揮します
90年愛され続けるキリンレモン。人工甘味料・着色料・保存料不使用で、瀬戸内レモンピールエキスが香る爽やかで澄んだ炭酸が、現代のライフスタイルに心地よく寄り添います。
バーテンダー経験者が描く小説『 Bar 灯影 ～まだ名前のない約束たち～ 』
東京の雑居ビルの地下にある、隠れ家バー「Bar 灯影」。寡黙なマスターと、仕事帰りに通う23歳の彩香のもとに、毎晩いろいろな事情を抱えた客がやってきます。
マスターは多くを聞かず、その夜の一杯だけを差し出します。カクテルの所作や味わいは、バーで働いていた筆者が、現場の記憶をもとに描いています。
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