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見た目は朝のオレンジジュースそのもの。それなのに、クリーミードライバーはひと口目からビロードのようになめらかで、デザートのような濃厚さに包まれます。
卵黄ひとつとバースプーン1杯の砂糖を、ウォッカと搾りたてのオレンジと一緒にしっかりシェークすれば、おなじみのスクリュードライバーがまろやかな一杯に生まれ変わります。グラスにはやわらかな泡が立ち、後味は柑橘らしくすっきり。
スクリュードライバーしか知らないなら、今夜こそシェーカーを振る価値のある一杯です。
レシピと作り方
材 料
Recipe no.149
- ウォッカ・・・・・・・・・・・30ml
- オレンジジュース・・・・・・・90ml
- 卵黄・・・・・・・・・・・・・1個
- 砂糖・・・・・・・・・・・・・1tsp
※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
作り方
オレンジを搾りフレッシュジュースを用意します。
たまごの卵黄と白身を分けます（ 今回は卵黄のみ使用 ）
シェーカーにウォッカ、オレンジジュース、卵黄、砂糖を入れます。
シェーカーの中でしっかりとステアをした後に氷を入れます。
しっかりとシェークした後にシェークした材料をグラスヘ注ぎ、氷を入れて完成です。
（ 卵黄が入っているので、強めに振るか、回数を増やしましょう ）
- 技法 = シェーク
- グラス = シャンパン / サワー
- アルコール度数 = 8% ～ 9% 前後
- 最適なTPO = 日中 / 食後
- カクテル言葉 = 「 寡黙 」
- カクテル誕生日 = 「 6月5日 」
クリーミードライバーの特徴と動画
特徴・味わい
クリーミードライバーの「ドライバー」は、その名のとおり、ウォッカとオレンジジュースで作る「スクリュードライバー」から受け継いだものです。誕生の詳しい記録は残っていませんが、スクリュードライバーが広く親しまれていた1970年代頃のアメリカで生まれたと伝えられています。
確かなのは、その発想の源です。お酒に卵と砂糖を加えてシェークする手法は、フリップやエッグノッグにも見られる昔ながらの技法です。口当たりにコクとなめらかさを与えるために使われてきました。
ウォッカのキレとオレンジの爽やかさに、卵黄のコクと砂糖のやさしい甘さが重なるカクテルです。シェークすると卵黄が乳化して空気を含むため、口当たりがなめらかになり、表面にきめ細かな泡が生まれます。
デザートのような満足感がありながら、後味はすっきり。グレープフルーツやパイナップルのジュースに替えるアレンジもおすすめです。
- Point = しっかり冷やした材料で作ること。より一層まろやかさとフレッシュさが際立ちます。
ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物
相性の良い食べ物・おつまみ
- フレンチトースト・・・卵とメープルの甘さが、カクテルの卵黄のコクと重なります。オレンジの酸味が甘さを引き締めるので、重たく感じません。
- ダークチョコレート・・・オレンジとチョコレートは定番の組み合わせです。カカオのほのかな苦みが、クリーミーな甘さを心地よく引き締めます。
- ハムとチーズのクロワッサン・・・ハムの塩気とバターのコクが、柑橘の甘さと対照的です。ひと口ごとに、カクテルがより爽やかに感じられます。
作り方のポイント・注意点
- 最初から氷を入れる・・・よくある失敗が、いきなり氷と一緒にシェークすることです。冷えると卵黄が固くなって混ざりにくいので、先に氷なしでステアしましょう。
- 砂糖は先に溶かす・・・冷たい液体には砂糖が溶けにくいため、氷を入れる前にジュースや卵黄としっかり混ぜます。これで口当たりがなめらかに仕上がります。
- 濾してなめらかに・・・私なら必ず茶こしを通して注ぎます。果肉や卵の小さなかたまりが取り除かれ、グラスの中が驚くほどなめらかな口当たりになります。
生卵を使用するため、サルモネラ菌等のリスクを避けたい場合は低温殺菌卵（pasteurized eggs）の使用をおすすめします。
アレンジ
- グレープフルーツ・・・オレンジジュースをグレープフルーツジュースに替えるアレンジです。ほのかな苦みが加わり、軽やかで大人っぽい後味になります。
- クリームシクル風・・・バニラエッセンスを数滴加えるアレンジです。バニラとオレンジ、卵黄が合わさり、オレンジクリームのアイスバーのような味わいになります。
レシピ動画
- 参考動画｜BAR.Channel Channel Home
材料リスト
フィンランドの豊かな土壌から栄養分を取り込んだ六条大麦と、モレーンによって濾過された天然水を使うことで、混じりけの無い味わが生まれています
ひとつひとつ丁寧に手摘みを行い、収穫後は素早く製造工程に入り、添加物を一切使用せず低温搾汁と、素材・加工・輸送にこだわり抜いたオレンジジュースです。
バーテンダー経験者が描く小説『 Bar 灯影 ～まだ名前のない約束たち～ 』
東京の雑居ビルの地下にある、隠れ家バー「Bar 灯影」。寡黙なマスターと、仕事帰りに通う23歳の彩香のもとに、毎晩いろいろな事情を抱えた客がやってきます。
マスターは多くを聞かず、その夜の一杯だけを差し出します。カクテルの所作や味わいは、バーで働いていた筆者が、現場の記憶をもとに描いています。
スクリュードライバーのバリエーション
- スクリュードライバー・・・・・・・本家本元のカクテル。ウォッカをベースにオレンジジュースで割ったレシピ
- サンセットドライバー・・・・・・・ベースをテキーラに変え、カシスを加えたレシピ
- イタリアンスクリュードライバー・・ベースのウォッカをアマレットに変えたレシピ
- キューバンスクリュー・・・・・・・ベースのウォッカをラムに変えたレシピ
- グランマルニエ・オレンジ・・・・・オレンジリキュール + オレンジの上品な甘味の一品
- サザンカンフォートスクリュー・・・ベースのウォッカをサザンカンフォートに変えたレシピ
- スロードライバー・・・・・・・・・ベースのウォッカをスロージンに変えたレシピ
- 焼酎ドライバー・・・・・・・・・・ベースのウォッカを焼酎に変えたレシピ
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