青い珊瑚礁のカクテルレシピ・作り方や特徴を紹介｜ジンとミントリキュールのカクテル

Photo｜画像引用 Wikipedia

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青い珊瑚礁はまさに映画から生まれた名前で、1949年のイギリス映画『The Blue Lagoon』が日本で公開されたときの邦題そのものです。グラスの中では、ドライジンのすっきりとしたジュニパーの香りにグリーンミントリキュールの涼やかな甘みが重なり、よく冷えたエメラルドの海を描き出します。その底には、珊瑚に見立てた赤いチェリーがひと粒沈んでいます。

今夜はシェーカーを振って、70年以上輝き続ける、戦後日本の希望が込められた一杯を味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.127

ドライジン・・・・・・・・・・40ml
グリーンミントリキュール・・・20ml
マラスキーノチェリー
レモンカット

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ジンのおすすめ銘柄リスト
 ミントリキュールのおすすめ銘柄リスト

作り方

Step

準備する

レモンをカットし、カット面をグラスの縁に滑らすように濡らします。
マラスキーノチェリーを水の入った小さなグラスヘ入れ、コロコロと回し軽く洗い取り出します。
（カクテルのテイストを薄めないために、水気をよく取りましょう）

Step

材料を合わせる

シェーカーにジン、ペパーミントリキュール、氷を入れます。

Step

シェークする

しっかりとシェークを行い、グラスヘ注ぎます。
最後にマラスキーノチェリーをグラスの底へ沈めて完成です。

シェーカーの使い方 ⇒

技法 = シェーク
グラス = カクテルグラス
アルコール度数 = 29% ～30 % 前後
最適なTPO = 日中
カクテル言葉 = 「はしゃぐ気持ち」
カクテル誕生日 = 「 12月7日」

青い珊瑚礁の詳細・動画

由来・誕生

Photo｜珊瑚礁

青い珊瑚礁は、1950年5月に日本バーテンダー協会主催の第2回オール・ジャパン・ドリンクス・コンクールで優勝した、日本を代表するカクテルです。創作者は名古屋のバーテンダー、鹿野彦司氏です。

戦後の食糧難の中で厳しく制限されていた飲食店や酒場の営業は、1949年の飲食営業緊急措置令の廃止によって再開されました。このカクテルは、まさに日本の酒場がよみがえろうとする時代に誕生した一杯です。

名前は、1949年公開のイギリス映画『青い珊瑚礁(The Blue Lagoon)』にちなんだもので、ペパーミントの緑を南国の海に、赤いチェリーを珊瑚に見立てています。当時ジンとペパーミントの組み合わせは斬新で、鮮やかな色合いは希望を求める時代の空気によく映えました。

特徴・味わい

青い珊瑚礁は、ドライジンのジュニパーベリー由来のすっきりとした香りに、グリーンミントリキュールの爽やかなペパーミントが重なり、まるで南国の海風のような清涼感を生むカクテルです。底に沈んだ赤いチェリーが、鮮やかなアクセントを添えます。

口に含むと、まずミントの香りが鼻を抜け、続いてジンのキリッとした風味が広がります。やや甘口ながら力強く、後味にはミントの清涼感が心地よく続きます。私はいつもチェリーを洗った後、水気をしっかり拭き取ります。そうすることで、味わいがぼやけずに締まるからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

作り方のポイント

チェリーは洗って水気を拭く。 シロップ漬けの瓶からチェリーをそのまま入れるのは、よくある失敗です。シロップがエメラルドグリーンの透明感を濁らせ、余分な甘みも加わってしまいます。軽く水で洗って水気を拭き取れば、鮮やかな色が保たれます。
グラスの縁は軽く濡らす。 レモンは搾らず、カット面で縁を軽くなぞるだけにします。最初のひと口にほのかな柑橘の香りが加わり、酸っぱくなりすぎません。
しっかり冷えるまでシェークする。 アルコール度数が約29~30%と強めのカクテルなので、しっかり冷やすことでアルコールの角がやわらぎます。私は必ずシェーカーに霜がつくまで力強く振ります。そうすることで、ミントがよりすっきりとなめらかに感じられます。

アレンジ

レモン・珊瑚礁 — シェーカーにレモンジュースを1tsp加えます。柑橘がミントを引き立て、明るく甘さ控えめの後味になります。
クリア・珊瑚礁 — グリーンの代わりにホワイトミントリキュールを使います。ミントの清涼感はそのままに透き通った色になり、赤いチェリーがいっそう映えます。
珊瑚礁ハイボール — 氷を入れたタンブラーで作り、冷えたソーダで満たします。暑い夜にぴったりの、軽やかで爽快なミントのジンハイボールになります。

相性の良い食べ物・おつまみ

ビターチョコレート — ミントとチョコレートは定番の組み合わせです。カカオのほろ苦さがリキュールの甘みをやわらげ、ミントが口の中をリフレッシュしてくれます。
シーフードのセビーチェ — 柑橘でマリネした魚介が海をイメージしたカクテルとよく合い、ミントとジンのジュニパーの爽やかさが、明るい酸味を引き立てます。
フレッシュパイナップル — みずみずしいトロピカルな甘みがペパーミントと自然に調和し、南国の海を思わせるカクテルのイメージとも重なります。