イングリッシュブラックソーン｜カクテルレシピ・作り方・特徴｜スロージン + スイートベルモット + オレンジビター

レシピと作り方

イングリッシュブラックソーンの材料

Recipe no.330

• このレシピの材料はコチラ ⇒ 材 料

技法 = ステア

※ 1dash = ビターボトル一振り、目安は1滴の量

イングリッシュブラックソーンの作り方

グラスは カクテルグラス か シャンパングラスのクープ型 を使います。

---

• このレシピの道具はコチラ ⇒ 道 具

• アルコール度数 = 22% ～ 23% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食後
• カクテル言葉 = 「 兆候 」
• カクテル誕生日 = 「 3月10日 」

[ スポンサーリンク ]

イングリッシュブラックソーンの特徴・感想

Photo = スピノサスモモ

〚 誕生のキッカケと由来 〛・・・「 イングリッシュブラックソーン 」は、その名前が示すように、スロージンが主役のカクテルです。ブラックソーンはスローベリーを実らせる植物の一種であり、スロージンはこのスローベリーを使用して作られます。このカクテルは、イギリスの伝統的なリキュールを生かした一杯として名付けられました。

---

〚 歴 史 〛・・・「 イングリッシュブラックソーン 」は、20世紀初頭に作られたカクテルで、特に1920年代から1930年代にかけて人気が高まりました。この時期は、ジンを基盤とした多くのカクテルが生まれ、スロージンもその一環として注目を集めました。スロージンはイギリスで古くから親しまれてきたリキュールであり、その豊かな風味が評価されました。

---

〚 特 徴 〛・・・スロージン独特の香りと甘酸っぱさをベースに、ハーブ類の香りとカラメルの甘味を合わせたスイートベルモットを加え、アクセントにオレンジビターを合わせたレシピで、爽やかな甘味と少しの酸味とコクを感じられるカクテルです。このカクテルの特徴は、スロージンのフルーティーで甘酸っぱい風味と、ドライベルモットのハーバルな風味のバランスが取れている点です。オレンジビターズが全体に深みを加え、レモンのツイストが爽やかな香りを添えます。

---

〚 味わいと魅力 〛・・・「 イングリッシュブラックソーン 」は、一口飲むとスロージンの豊かなフルーツの風味が口の中に広がり、ベルモットのハーバルなノートが後から追いかけてきます。オレンジビターズがアクセントとなり、全体の味わいを引き締めます。甘さと酸味、ハーバルな風味が絶妙に調和し、洗練された一杯として楽しめます。

このカクテルの魅力は、そのバランスの取れた風味と歴史的背景にあります。イギリスの伝統的なリキュールを使用したカクテルとして、多くのカクテル愛好者に愛されています。また、見た目の美しさと風味の複雑さから、特別な場面やおしゃれなバーで提供されることが多いです。

イングリッシュブラックソーンの材料

• このレシピの道具はコチラ ⇒ 道 具

関連のカクテルレシピ リスト

⇒ 画像 / タイトルをクリックでレシピリストページへ

〚 他のカクテル レシピリスト 〛

• ベースのお酒からは ⇒ コチラ
• 割り材料からは ⇒ コチラ
• カクテル名から ⇒ コチラ

[ スポンサーリンク ]

今回紹介したカクテルの材料

ー ベルモット Vermouth ー

「 ベルモット Vermouth 」とは、白ワインをベースに、ニガヨモギ など様々なハーブやスパイスなどを使い、スピリッツを加えたフレーバー・ド・ワイン（ 強化ワイン ）です。

製造方法や原料は全てを公表しておらず、大まかなことしかわかっていません。 原料はハーブの名前がそのまま付いてある通り、キク科ヨモギ属の多年草「 ニガヨモギ 」を主体としています。

ベースのお酒は白ワインで、ニガヨモギをはじめとした、苦レモン、シナモン、コリアンダー、ナツメグ、アンジェリカ、カルダモン、フェンネル、ジュニパーベリー、クローブ、etc…といった20種類以上ものハーブやスパイスを白ワインに漬け込みます。

ベルモットには主にドライとスイートがあり、カクテル材料には欠かせない存在です。

ドライベルモット・・・辛口のベルモットです。 フランスで生まれたことから「 フレンチ・ベルモット 」と呼ばれています。 ブランドによって異なりますが、色は無色透明から少し黄色が入ったものまであり、スッキリとした味わいとサッパリ感、そしてハーブの香りが特徴で、その特徴からかカクテルの材料に多く使われています。
スイートベルモット・・・甘口のベルモットです。イタリアで生まれたことから「 イタリアン・ベルモット 」と呼ばれています。色は濃い赤色をしていることや、ロッソと呼ばれたりもしますが、カラメル等の着色をしているのであって、赤ワインの色ではありません。 特徴はやはりハーブの香りとその甘味でしょう。 しっかりとした風味があるので、ドライベルモットよりもロックなどで飲むのに向いているかもしれません。

少しの苦味とハーブなどの香りが特徴で、食前酒としてロックなどそのまま飲まれることが多いですが、カクテルでも多くのレシピに登場します。

• ベルモットの歴史・原料・製法・主なブランドなどは ⇒ コチラ

[ スポンサーリンク ]

ビルド & ステア

ショートカクテルを作る際、ロングカクテルのようにグラスの中に直接材料を入れる技法「 ビルド 」ができないため、ミキシンググラスで材料を混ぜ合わせて（ ステア ）、小さめのグラス（ カクテルグラス ）に注ぐ技法を用います。

ステアとは？

簡単にまとめますと、「 グラスの中に直接材料を注ぐ 」= ビルド、「 バースプーンで混ぜる 」= ステアと覚えれば間違いはありません。

バースプーンの使い方

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ドリンクを体温で温めないため）右手はバースプーンを持ちます。（左利きの人は逆になります）
Step 2 = バースプーンを動画にあるように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。 この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

• バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

[ スポンサーリンク ]

カクテルのTPO用語

オール・デイ・カクテル　All day cocktail

ディジェスティフ　Digestif

刺激を与えることにより、再度活性化させ消化を促進させる役割を持っているのです。

香りがあり、甘口のものが多い理由は、デザート感覚で楽しめることで、更なる満足感を与えることが目的としてあり、他には香り高いもので気分を落ち着かせることがあります。与えることが目的としてあり、他には香り高いもので気分を落ち着かせることがあります。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

[ スポンサーリンク ]

イングリッシュブラックソーンにおすすめのグラス

カクテルグラス Cocktail glass

一説にはマティーニを飲むために生まれたとも言われており、古くから「 マティーニグラス 」とも呼ばれています。

容量は少量しか入らず、グラスの中で直接混ぜることができないため、シェーカーか、ミキシンググラスで混ぜた後このグラスに注ぎます。

使っているカクテルは「 マティーニ 」や「 マンハッタン 」、「マルガリータ 」など有名なカクテルが多くあります。 標準は、60mlが程よく入る90ml、大型のもので 120ml ～ 150ml のものがあります。

シャンパングラス Champagne glass

フルート型は1700年代初頭に、シャンパン自体が甘めのものから、辛口や料理に合うものに変化していきました。そして最初は陶器や金属の素材で作られていましたが、ワイングラスをガラスの素材に代える際に一緒に作られました。

始めはまっすぐな円錐形でしたが、炭酸を逃しにくくするために、下から中央まで膨らみ、中央から上部にかけて狭くなっている形になりました。 ヨーロッパではビールを飲むのにも使われたそうです。容量は180ml ～ 300mlが一般的。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

イングリッシュブラックソーンで使う道具

• このレシピの材料はコチラ ⇒ 材 料