イーストインディアン｜カクテルレシピ・作り方・特徴｜ドライシェリー + ドライベルモット

レシピと作り方

イーストインディアンの材料

Recipe no.193

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技法 = ステア

※ 1dash = ビターボトル一振り、目安は1滴の量

イーストインディアンの作り方

グラスは、カクテルグラス か シャンパングラスのクープ型 を使います。

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• アルコール度数 = 15% ～ 16% 前後
• 最適なTPO = 日中 / 食前
• カクテル言葉 = 「 恋に溺れて 」
• カクテル誕生日 = 「 1月17日 」

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イーストインディアンの特徴・感想

「 イースト・インディアン 」のインディアンとはアメリカ先住民に対してのことを指していますが、本来は「 インド人 」のことを意味します。

初めてアメリカ大陸に上陸したコロンブスが原住民を見て、インド人と勘違いしたことから由来しているそうです。そのことから東インドとはカリブ海周辺を指し、西インドとは本来のインドとその周辺を指す名称として現在も残っています。

カクテル「 イースト・インディアン 」は、ドライシェリーとドライベルモットという辛口とサッパリ感が特徴の２つを合わせ、オレンジビターズでアクセントを加えたレシピです。 爽やかな香りと、スッキリとした飲み口が特徴のカクテルです。

ブランデーベースに「 イーストインディア 」という同じ名前の様なカクテルがありますが、全くの別物で、偶然同じ名前なだけです。そちらもぜひご覧ください。

• ブランデーベースのイーストインディアのページは ⇒ コチラ

イーストインディアンの材料

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〚 他のカクテル レシピリスト 〛

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今回紹介したカクテルの材料

ー ベルモット Vermouth ー

「 ベルモット Vermouth 」とは、白ワインをベースに、ニガヨモギ など様々なハーブやスパイスなどを使い、スピリッツを加えたフレーバー・ド・ワイン（ 強化ワイン ）です。

製造方法や原料は全てを公表しておらず、大まかなことしかわかっていません。 原料はハーブの名前がそのまま付いてある通り、キク科ヨモギ属の多年草「 ニガヨモギ 」を主体としています。

ベースのお酒は白ワインで、ニガヨモギをはじめとした、苦レモン、シナモン、コリアンダー、ナツメグ、アンジェリカ、カルダモン、フェンネル、ジュニパーベリー、クローブ、etc…といった20種類以上ものハーブやスパイスを白ワインに漬け込みます。

ベルモットには主にドライとスイートがあり、カクテル材料には欠かせない存在です。

ドライベルモット・・・辛口のベルモットです。 フランスで生まれたことから「 フレンチ・ベルモット 」と呼ばれています。 ブランドによって異なりますが、色は無色透明から少し黄色が入ったものまであり、スッキリとした味わいとサッパリ感、そしてハーブの香りが特徴で、その特徴からかカクテルの材料に多く使われています。
スイートベルモット・・・甘口のベルモットです。イタリアで生まれたことから「 イタリアン・ベルモット 」と呼ばれています。色は濃い赤色をしていることや、ロッソと呼ばれたりもしますが、カラメル等の着色をしているのであって、赤ワインの色ではありません。 特徴はやはりハーブの香りとその甘味でしょう。 しっかりとした風味があるので、ドライベルモットよりもロックなどで飲むのに向いているかもしれません。

少しの苦味とハーブなどの香りが特徴で、食前酒としてロックなどそのまま飲まれることが多いですが、カクテルでも多くのレシピに登場します。

• ベルモットの歴史・原料・製法・主なブランドなどは ⇒ コチラ

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ビルド & ステア

ショートカクテルを作る際、ロングカクテルのようにグラスの中に直接材料を入れる技法「 ビルド 」ができないため、ミキシンググラスで材料を混ぜ合わせて（ ステア ）、小さめのグラス（ カクテルグラス ）に注ぐ技法を用います。

ステアとは？

バースプーンの使い方

Step 1 = まず左手はグラスの底を押さえます（ドリンクを体温で温めないため）右手はバースプーンを持ちます。（左利きの人は逆になります）
Step 2 = バースプーンを動画にあるように中指と薬指の間に挟みます。
Step 3 = 親指と人差し指もバースプーンを挟んで持ちますが、この2本の役割は、落とさないようにするためだけのものなので軽く持ちましょう。
Step 4 = バースプーンの背中をグラスの内側の縁に沿って底へ持っていきます。
Step 5 = 自分の体より向こう側へ回す際は薬指で左回りに押すように持っていき、自分の体側に戻す際は右周りに中指で引き戻すようにバースプーンを移動させます。 この時にバースプーンの背中は常にグラスの外側へ向いています。

この動作の繰り返しになります。 最初は難しいと思うので、大きめのグラスに氷のみで練習すると良いでしょう。 慣れると便利なので、ぜひマスターしてください。

• バースプーンの詳しい使い方は ⇒ コチラ

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カクテルのTPO用語

オールデイカクテル All day cocktail

プレディナー Pre dinner cocktail

テイストは爽やかな甘味、少しの苦味や酸味が特徴的です。

お酒の種類はスパークリングワインやビールなどの炭酸類が多く見られ、リキュールではアペロールやカンパリといった少し苦味があり、ハーブなどの香りがするリキュールが使われることが多いようです。 カクテルも香り、苦味、爽やかさを使ったものが多く、種類も豊富にあります。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

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イーストインディアンにおすすめのグラス

カクテルグラス Cocktail glass

一説にはマティーニを飲むために生まれたとも言われており、古くから「 マティーニグラス 」とも呼ばれています。

容量は少量しか入らず、グラスの中で直接混ぜることができないため、シェーカーか、ミキシンググラスで混ぜた後このグラスに注ぎます。

使っているカクテルは「 マティーニ 」や「 マンハッタン 」、「マルガリータ 」など有名なカクテルが多くあります。 標準は、60mlが程よく入る90ml、大型のもので 120ml ～ 150ml のものがあります。

シャンパングラス Champagne glass

フルート型は1700年代初頭に、シャンパン自体が甘めのものから、辛口や料理に合うものに変化していきました。そして最初は陶器や金属の素材で作られていましたが、ワイングラスをガラスの素材に代える際に一緒に作られました。

始めはまっすぐな円錐形でしたが、炭酸を逃しにくくするために、下から中央まで膨らみ、中央から上部にかけて狭くなっている形になりました。 ヨーロッパではビールを飲むのにも使われたそうです。容量は180ml ～ 300mlが一般的。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

イーストインディアンのこのカクテルに使う道具

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