チチ｜カクテルレシピ・作り方・由来・特徴｜ウォッカ + ココナッツミルク + パインジュース

レシピと作り方

チチの材料

Recipe no.666

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技法 = シェーク

※ クラッシュアイス = 細かく砕いた氷のこと

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チチの作り方

グラスは ハリケーングラス がおすすめです。 他には ゴブレット や タンブラーグラス でもかまいません。

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• アルコール度数 = 7% ～ 8% 前後
• 最適なTPO = 日中
• カクテル言葉 = 「 陽気にいこう 」
• カクテル誕生日 = 「 8月14日 」

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チチの由来

Photo｜フリルを身にまとう女性

ウォッカベースとトロピカルの定番カクテルである「 チチ 」このカクテルの由来は幾つかの説があります。 しかし裏付けとなる記録などはなく、現在もわかっていません。

そのいくつかの説をご紹介します。

• フリル説・・・フランス語の「 シシ chichi 」が語源であると言われており、これは女性の胸元にある「 フリル 」のことで、その後なぜか「 かっこいい 」や「 粋」などを表す言葉としてアメリカなどでも使われるようになったそうです。
• ペルーの起源説・・・アンデス地域で古くから作られている、「 チチャ 」というペルーの伝統的なアルコール飲料があり、コーンやジャガイモなどを原料とした発酵酒で、古代のペルー文明で飲まれていたものから派生したという説。
• 常連客の女性説・・・あるバーテンダーが、常連客の女性の名前を付けて「チチ」と名付けたという説です。この説によると、その女性は、美しく魅力的な人物で、バーテンダーは彼女に恋をしていたと言われています。
• ハワイ説・・・1950年～1960年の間にハワイで誕生し、元々はラムベースのピニャコラーダと偶然同じレシピだったそうですが、チチの方をウォッカベースに変更した説。

一般的に言われているのは、フリル説が多いようで、誕生した土地はハワイ生まれが一番多く言われている説です。

チチの特徴

クリアさが特徴のウォッカをベースに、フルーティーな甘酸っぱさのパインジュース、ココナッツの風味とコクのココナッツミルクを合わせて、クラッシュアイスの中に入れるトロピカルカクテルレシピで、フルーティーでありながらも、クリーミーさとコクのある口当たりを感じることができ、滑らかな飲み口が楽しめます。

パインジュースとココナッツミルクの存在が、トロピカル風の香りを感じさせ、リラックスした雰囲気を演出します。

ウォッカをベースに使っていることで、スッキリとした風味を持ち、ココナッツミルクの存在が酸味を和らげています。

その飲みやすさが、日本のカクテルブームの際、女性を中心に人気が高くなり、現在では定番のトロピカルカクテルとして飲まれています。

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チチのアレンジカクテル

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チチの材料

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ベースのお酒・ウォッカ

世界4大スピリッツの一つ、ロシア生まれのウォッカです。

ウォッカの特徴は、連続式蒸留機と白樺やヤシを焼いた活性炭で濾過をすることで、無味無臭に近くクリアな味わいな所です。 他のスピリッツと違い原料が定まっていないことが特徴としてあります。

ウォッカの歴史

Photo｜ロシア革命の様子

ウォッカが誕生したのは12世紀頃だという記録がモスクワ公国（ 1283年～1547年 ）の記録に残っていたそうです。

そうなるとウイスキーやブランデーよりも前に生まれ、欧州で最初に誕生した蒸留酒はウォッカということになります。

当時のウォッカは、現在のものとは違い蜂蜜を原料としたお酒で、この地酒がウォッカの元祖という説が有力です。

14世紀後半に、ブドウを原料とした蒸留酒が世に出た後の15世紀はじめ、ロシアに蒸留の技術が入ってきました。 蒸留の技術は錬金術師が偶然編み出したものとされており、その技術によって生まれたお酒は、ラテン語で「 アクア・ヴィテ 」（ 命の水 ）と呼ばれるようになります。

そのアクア・ヴィテをロシア語に変換すると、「ジィーズナヤ・ヴァダー 」ジィーズナヤ＝命、ヴァダー＝水です。 そのヴァダーがウォッカの語源と言われています。

ウォッカが世界に広まったきっかけは、1917年頃ロシア革命でフランスに亡命したスミノフの2代目である「 ウラジミール・スミルノフ 」が、パリで小規模な工場を建て、そこで製造を開始したのがきっかけです。

その後もこの製法は南ヨーロッパからアメリカまで伝わります。 そして第二次世界大戦後にはさらに世界中に広まり、各地で生産されるようになりました。

ウォッカの原料

穀物を蒸して麦芽を加え、糖化、発酵、蒸留して、アルコール度数95%以上のグレーンスピリッツを作ります。

それを水でアルコール度数40%～60%まで薄め、白樺やヤシを焼いた活性炭で濾過します。

この手法は1810年頃に、ペテルブルクの薬剤師「 アンドレイ・アルバーノフ 」が考案しました。

更に19世紀に入り、連続式蒸留機が導入され、現在の製法に近づきました。 こうして現代のウォッカは、無味・無臭の状態に限りなく近づいていくのです。

ウォッカが他のスピリッツと違う点は、各生産地で原料が違う所です。

• ロシア = 小麦
• フィンランド = 大麦
• ポーランド = ライ麦
• アメリカ = とうもろこし

また銘柄によって、じゃがいもや果実を使っているものもあります。

• ウォッカの歴史・製法は ⇒ コチラ

ウォッカの種類

ー ピュア ウォッカ ー

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ー フレーバード ウォッカ ー

• おすすめのフレーバード・ウォッカは ⇒ コチラ

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シェーカーの使い方

シェーカーの利用目的は・・・

• 混ざりにくい材料（ 比重が大きく違うお酒など、粉類、牛乳や生クリーム、鶏卵 ）を混ぜる
• 材料を素早く冷却する
• アルコール度数の強いお酒をまろやかにする（ お酒のカドをとる ）

といった利用目的があります。 持論ではありますが、あと一つ牛乳や生クリームなどの材料を泡立たせることもできるので、泡立たせる利用目的もあると思います。

スリーピースシェーカー

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

1. ボディに材料や氷を入れる。（ 氷はボディの 7割～8割くらいを目安に入れます ）
2. ボディにストレーナーを被せ、左手でストレーナーを押さえて左手の甲（ 手首に近い辺り ）を右手でトントンと叩きストレーナーを押さえる。（ ストレーナーを直接叩くのはNG ）
3. トップをストレーナーに取り付ける。（ 強く抑えず、キュッと入れ込む程度でOKです ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

スリーピースタイプのシェーカーの持ち方です。

右利き用（ 左利きの方は逆 ）

• 左手 ・親指 　　= ストレーナーのくぼんだ場所 （ ストレーナーを押さえる役割 ）
• 左手 ・人差し指 = ボディ
• 左手 ・中指　　 = ボディ底を押さえるように
• 左手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）
• 右手 ・親指 　　= トップを押さえるように
• 右手 ・人差し指 = ボディ
• 右手 ・中指　　 = ボディ
• 右手 ・薬指　　 = ボディ（ 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える ）

特に持ち方に決まりがあるわけではありませんので、自分で持ちやすい持ち方で振れば良いと思います。ただシェーカーに手のひら全面を付けてしまうと、手がかなり冷たくなりますし、材料の温度が下がりにくくなるため、シェーカーを持つ時には、面ではなく点で持つように心がけましょう。

〚 Step 3 = 振り方 〛

まずシェーカーは体の正面で振るのではなく、体から正面45℃に構えます。

1. 上記の持ち方で、胸の前に持っていき、そこを中心として上前方へ斜めに押し出すように、そのまま胸に戻して、今度は下前方へと押し出すように振ります。 横から見るとひらがなの「 く 」の字を作るように振ります。
2. 上前方、下前方へ出す際には手首を前下へ曲げるようにします。
3. この動作を1セットとし、比較的混ざりやすい材料であれば 7～8セットあまり強く振らずにシェークを行います（ 強く振ると、中の氷が砕けます ）

混ざりにくい材料の場合は、12セットくらい、少し強めのシェークを行いましょう。

シェークの振り方は人それぞれなので、これらを参考にご自分の一番良い振り方を模索してください。 その際に、中の氷が8の字を描くように振りましょう。

〚 Step 4 = グラスヘ注ぐ 〛

1. シェーク後、まずはトップを外します（ 外しにくい場合は、ねじるように外します ）
2. ストレーナーとボディを片手で押さえます（ 人差し指はストレーナー、中指をボディ ）
3. ストレーナーの先は網状になっているので（ 上記写真 ）、そこからグラスヘ注ぎます。

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ツーピース （ ボストンシェーカー ）

〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛

まずはツーピースシェーカー（ ボストンシェーカー ）の部位名称です。

小さい方が金属であれば「 ショートティン 」、ガラス製であれば「 パイントグラス 」です。 ショートティン（ パイントグラス ）に材料を入れ、ティンの方に氷を入れます。（ 氷はティンの5 ～ 6割ほどを目安に入れます ）

〚 Step 2 = 持ち方 〛

〚 Step 3 = 振り方 〛

〚 Step 4 = グラスへ注ぐ 〛

• まず左手でツーピースシェーカーを縦にして持ちます。（ この時ショートティンが上に来るように持ちます ）
• 左手の中指と人差し指で、ショートティンを右へ押すように持ちます。
• 右手の手のひら（ 掌底 ）でティンの方を軽く叩きます。（ 1回でショートティンが外れない場合は2回叩きましょう ）

• シェーカーについて詳しくは ⇒ コチラ

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カクテルのTPO用語

ー オールデイカクテル All day ー

カクテルには様々なシチュエーション向けに考案されたものがあります。

主に食欲を増進させるための食前酒や、デザートのようなテイストの食後向けカクテルであったり、眠る前に飲むカクテル、飲み過ぎた後の迎え酒などと様々です。

そういったシチュエーションなどに無関係であったり、特にこだわりなく考案されたもので、向き不向きが無いカクテルというのがこの「 オール・デイ・カクテル 」です。

• カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ

チチにおすすめのグラス

ハリケーングラス Hurricane grass

ゴブレット Goblet

ゴブレットが誕生したのは14世紀だと言われていて、名前はフランス語で、「 Goblet 」と表記します。 元々は「 ゴブレー 」と呼んでいたそうですが、いつの間にか「 ゴブレット 」となったようです。

聖杯にもこのゴブレットが使われており、映画「 ハリーポッター 炎のゴブレット 」でもその名前が使われています。 容量は300ml前後が一般標準サイズ。

タンブラーグラス Tumbler glass

使い勝手が良く、容量も多く入るため、どの家庭にも必ずいくつかはあるグラスで、用途がおおいためか容量の種類も一番多くあると言っても過言ではないでしょう。

素材もガラス製だけではなく、木製、金属製、陶器、プラスチック製と様々なものがあります。 容量は6オンスの180ml、8オンスの240ml、10オンスの300mlが一般的で、飲食業界では略して6タン、8タン、10タンなどと呼ばれているそうです。

• グラス紹介ページは ⇒ コチラ

チチで使う道具

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