アップルパイのカクテルレシピ・作り方・特徴｜ラム + スイートベルモット

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アップルパイは、その名のとおりグラスの中の小さなデザートのようなカクテルです。それでいて、1930年のロンドン『サヴォイ・カクテルブック』に載るこのクラシックには、リンゴが一切使われていません。

ホワイトラムとスイートベルモットに、アプリコットブランデーとレモンをひとさじずつ、グレナデンをほんの少し加えてシェークすれば、やわらかなコーラル色の一杯に。アプリコットの焼き菓子のような甘さからベルモットの温かなスパイスへと移ろい、レモンが余韻を引き締めます。懐かしくやさしい甘さのクラシックを、ぜひ今夜味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.152

ホワイトラム・・・・・・・・・40ml
スイートベルモット・・・・・・20ml
アプリコット・・・・・・・・・1tsp
レモンジュース・・・・・・・・1tsp
グレナデンシロップ・・・・・・1/2tsp

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

準備をする

レモンジュースを搾って冷やしておきましょう。
グラスはあらかじめ冷やしておくか、氷を入れておき、注ぐ直前に氷と水を捨ててください。シェーカーも同様に、氷を入れてよくかき混ぜて冷やし、水を捨ててください。

Step

材料を合わせる

シェーカーにホワイトラム、スイートベルモット、アプリコット、レモンジュース、グレナデンシロップ、氷を入れます。

Step

シェークする

しっかりとシェークした後にシェークした材料をグラスヘ注げば完成です。

シェーカーの使い方 ⇒

技法 = シェーク
グラス = カクテルグラス
アルコール度数 = 25% ～ 26% 前後
最適なTPO = 日中 / 食後
カクテル言葉 = 「典型的なアメリカのこと」
カクテル誕生日 = 「不明」

アップルパイの特徴と動画

由来

艶やかにキャラメリゼされたリンゴのスライスがのった、カットされたアップルタルトのクローズアップ。ガラスの皿にケーキサーバーとともに盛られている様子

アップルパイは、1930年のハリー・クラドック『サヴォイ・カクテルブック』に、ラム、イタリアン(スイート)ベルモット、アプリコットブランデー、グレナデン、レモンジュースで作るカクテルとして載っています。ロンドンの名門ホテルのバーで、上品なショートカクテルが楽しまれていた時代の一杯です。

名前の由来は記録されていませんが、それもこのカクテルの魅力のひとつです。手がかりはグラスの中にあります。アプリコットの焼き菓子のような果実の甘さと、ベルモットの温かなスパイスの香りが、まるでパイのようなフルーツ菓子のやさしい味わいを思わせるのです。

特徴・味わい

ホワイトラムがクリアでやさしい甘さの芯をつくり、スイートベルモットのやわらかなスパイスの香りが重なります。アプリコットブランデーが豊かな果実味と奥行きを、少量のレモンが輪郭の引き締めを、グレナデンが艶やかなコーラル色を添えます。

シェーカーの氷が鳴ったあと、グラスに注がれる一杯は、デザートの最後のひと口のようにやさしい味わいです。甘いのにくどくなく、まろやかなのに背伸びしすぎません。

私なら、仕事帰りのご褒美や、初めての「少し大人な一杯」としておすすめします。ひと口目から好きになれる、バランスの良い味わいだからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

キャラメリゼしたフルーツを敷き詰めて焼き上げたタルト・タタンと、小皿に取り分けたひと切れ。カクテル「アップルパイ」と相性の良いデザート

作り方のポイント

少量の材料を目分量で入れる(よくある失敗)・・・アプリコットブランデー、レモン、グレナデンは量が少ないため、感覚で注いでしまう方が多くいます。ほんの数滴多いだけで、甘すぎたり酸っぱすぎたりとバランスが崩れてしまいます。バースプーンで1つずつ正確に量れば、いつも同じまろやかな味に仕上がります。
スイートベルモットを選ぶ・・・軽めのイタリアン・ロッソなら明るく飲みやすく、バニラの香りが濃い重めのベルモットなら、より深くデザートのような味わいになります。私なら、まずは定番のロッソから始めます。アプリコットとラムの個性が引き立つからです。
フレッシュレモンで力強くシェーク・・・搾りたてで冷やしたレモンジュースは、すっきりとした生き生きとした酸味を生みます。10〜15秒しっかりシェークすれば、よく冷えて適度に空気を含み、アルコールの角がとれて果実の香りが引き立ちます。

アレンジ

レモンピール・ツイスト・・・レモンピールをグラスの上でひねり、そのまま飾ります。フレッシュな柑橘の香りが立ち、スイートベルモットとアプリコットの甘さに、すっきりとしたキレが加わります。
本物のアップルパイ・・・カルヴァドスなどのアップルブランデーを小さじ1杯(5ml)加えます。まさにその名のとおり、焼きリンゴのようなやさしい香りが加わり、アプリコットやベルモットのスパイスと美しく溶け合います。

相性の良い食べ物・おつまみ

タルト・タタン・・・キャラメリゼしたリンゴとバターたっぷりの生地がカクテルの名前と響き合い、ベルモットの温かなスパイスとアプリコットの果実味で、ひと口のパイと甘いひと口を同時に楽しんでいるような組み合わせになります。
ブリーチーズとアプリコットジャム・・・クリーミーでマイルドなチーズがラムの強さをやわらげ、アプリコットジャムがアプリコットブランデーと重なって、ひと口とひと飲みをひとつにまとめてくれます。
スパイスピーカン・・・シナモンとブラウンシュガーをまとった香ばしいピーカンナッツが、ベルモットの温かなスパイスと響き合い、カリッとした食感がカクテルのなめらかでまろやかな口当たりと心地よいコントラストを生みます。