シンフォニーのカクテルレシピ・作り方や特徴・誕生｜白ワインとピーチのカクテル

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シンフォニーは、その名のとおり、4つのシンプルな材料がハーモニーを奏でるカクテルです。日本生まれのこの一杯は、1988年のブラッシュワインのコンペで第1位に輝いたとされ、淡いピンク色は、わずかバースプーン1杯のグレナデンから生まれます。ピーチリキュールとシロップを先にグラスに入れ、よく冷えた白ワインを注いでやさしくステアすれば、キリッとした酸味とみずみずしい桃が出会う、甘すぎず酸っぱすぎない一杯に。ふだんワインを選ばない方こそ、今夜ぜひ一杯味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.167

白ワイン・・・・・・・・・・・80ml
ピーチリキュール・・・・・・・15ml
グレナデンシロップ・・・・・・1tsp
シュガーシロップ・・・・・・・2tsp

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

準備する

白ワインとグラスはあらかじめ冷やしておきましょう。

Step

材料を合わせる

グラスに、白ワイン、ピーチリキュール、グレナデンシロップ、シュガーシロップを入れます。

Step

ステアする

しっかりとステアをすれば完成です。
（お好みで、氷を入れて冷やしましょう）

ステアのやり方 ⇒

技法 = ステア
グラス = ワイングラス
アルコール度数 = 11% ～ 12% 前後
最適なTPO = 日中 / 食前
カクテル言葉 = 「真実」
カクテル誕生日 = 「不明」

シンフォニーの詳細・動画

誕生・由来

シンフォニーは、日本生まれの創作カクテルです。日本のカクテル資料では、1988年のブラッシュワインのカクテルコンペティションで第1位を獲得した、日本人バーテンダー中村圭三氏の作品として紹介されています。

ブラッシュワインとは、1980年代に人気を集めた淡いピンク色のワインです。わずかバースプーン1杯のグレナデンで、白ワインがそのブラッシュワインのようなやわらかなピンク色に染まり、コンペのテーマにぴったりの一杯になりました。

名前は「交響曲」を意味し、白ワイン、ピーチリキュール、グレナデンシロップが、オーケストラの楽器のようにひとつのハーモニーを奏でる様子から名付けられました。

特徴・味わい

シンフォニーの魅力は、白ワインの爽やかな酸味と、ピーチの甘い香りが織りなすバランスのよいハーモニーです。甘すぎず、酸っぱすぎず、とても飲みやすい一杯です。

みずみずしい桃の香りの後に、ワインのすっきりとした酸味が広がり、グレナデンのやさしい甘さが全体をまとめます。

私なら、ソーヴィニヨン・ブランのような辛口でフルーティーな白ワインを選びます。キレのある酸味が、甘さをちょうどよく引き締めてくれるからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物・動画

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

トマトとモッツァレラを交互に並べ、バルサミコとバジルソースをかけたカプレーゼ — Photo ｜カプレーゼ

作り方のポイント

グレナデンを最後に入れる（よくある失敗）・・・先にワインを注ぎ、上からグレナデンを入れてしまう方が多くいます。グレナデンは重くすぐ底に沈むため、上は色が薄く、最後は甘ったるい味になってしまいます。シロップとピーチリキュールを先に入れてからワインを注ぎ、底からやさしくステアしましょう。
すべての材料をよく冷やす・・・シンフォニーはほとんどがワインなので、温度が爽やかさを左右します。ワインとグラスをしっかり冷やせば、氷が少なくてもキリッとした味わいが保てます。氷を入れる場合は、溶けにくい大きな氷を選び、ワインが薄まらないようにしましょう。
ワインに合わせてシロップを調整する・・・白ワインには、辛口からやや甘口までさまざまなタイプがあります。私なら、必ず先にワインを味見して、少し甘ければシュガーシロップをバースプーン1杯に減らします。ピーチとワインのバランスがちょうどよくなるからです。

アレンジ

スパークリング・シンフォニー・・・白ワインを冷えたスパークリングワインに替えるか、ソーダを少し加えます。細かな泡が桃の香りを持ち上げ、軽やかで華やかな一杯になります。お祝いの乾杯にぴったりです。
オレンジ＆ローズマリー・シンフォニー・・・大きなワイングラスに氷を入れ、オレンジスライス数枚とローズマリーを添えます。柑橘が桃を明るく引き立て、ローズマリーが爽やかなハーブの香りを加えた、スプリッツ風のおしゃれなアレンジです。

相性の良い食べ物・おつまみ

生ハムとフレッシュピーチ・・・塩気のある生ハムとジューシーな桃は定番の組み合わせです。カクテルのピーチリキュールが果物と重なり、ワインの酸味がひと口ごとに爽やかさを保ちます。
カプレーゼ・・・クリーミーなモッツァレラ、トマト、バジルが、ワインのキリッとした酸味と合います。ピーチのやさしい甘さがトマトの酸味をやわらげ、軽やかで爽やかな組み合わせになります。
フルーツタルト・・・バターの香るタルト生地と新鮮なフルーツが、カクテルの果実の甘さと重なります。ワインのすっきりとした酸味が、クリーミーなカスタードを重たく感じさせません。