アフィニティのカクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜ウイスキー + ドライベルモット + スイートベルモット

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アフィニティは、その名のとおり、スコットランドのスコッチ、フランスのドライベルモット、イタリアのスイートベルモットという3つの強い個性を、ひとつのグラスの中で親しい友人に変えるカクテルです。1907年に、ニューヨークのブロードウェイで初めて紹介されました。同じ量ずつ合わせてアンゴスチュラを1dash加え、キンキンに冷えるまでステアすれば、モルトの香るスコッチがベルモットの爽やかなハーブとやさしいスパイスに溶け込み、なめらかで上品な余韻が残ります。今夜はぜひ一杯ステアして、古い友情と新しい出会いに乾杯してみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.164

スコッチウイスキー・・・・・・20ml
ドライベルモット・・・・・・・20ml
スイートベルモット・・・・・・20ml
アンゴスチュラビターズ・・・・1dash

※ 1dash = ビターボトル一振り、目安は1滴の量

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作り方

Step

準備する

ミキシンググラスに氷を７割～８割ほど入れて、ステアで冷やし、余分に出た水分を捨てます。

Step

材料を合わせる

スコッチウイスキー、ドライベルモット、スイートベルモット、アンゴスチュラビターズを入れます。

Step

ステア

しっかりとステアを行い、ストレーナーを付けてグラスヘ注げば完成です。

ステアのやり方 ⇒

技法 = ステア
グラス = カクテルグラス
アルコール度数 = 22% ～ 23% 前後
最適なTPO = 日中
カクテル言葉 = 「触れ合いたい」「親しい間柄」「密接な関係」
カクテル誕生日 = 「 3月26日」

アフィニティの詳細・動画

由来・歴史

アフィニティは、カクテルの黄金期に生まれたクラシックカクテルです。1907年、ニューヨークの新聞で「ブロードウェイの新しいカクテル」として紹介されました。名前は「親しい間柄」「親和性」という意味です。

現在と同じ、スコッチ、フレンチとイタリアンのベルモット、ビターズを同じ量ずつ使うレシピは、1909年のバーテンダー向けの本に載っています。1930年に『サヴォイ・カクテルブック』に掲載されたことで、広く知られるようになりました。

スコットランドのスコッチ、フランスのドライベルモット、イタリアのスイートベルモットがひとつのグラスで調和することから、国と国の友好を表すカクテルとして親しまれています。

特徴・味わい

アフィニティの魅力は、絶妙なバランスにあります。個性がぶつかり合いそうな3つのお酒が、同じ量ずつ合わさることで、驚くほどまろやかでやさしい味わいになります。

スコッチのモルトの香りに、ドライベルモットの爽やかなハーブとスイートベルモットのやわらかなスパイスが重なり、ビターズが全体を引き締めます。スコッチの種類によって、味わいが大きく変わります。

私なら、最初の一杯にはなめらかなブレンデッド・スコッチを選びます。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

スライスや角切りのチーズ、ブルーチーズ、グリーンオリーブ、ミニトマト、マスタードの小皿を配した木製のチーズボード

作り方のポイント

古いベルモットを使う（よくある失敗）・・・開封したベルモットを、何か月も棚に置いたままにしてしまう方が多くいます。ベルモットはワインがベースなので酸化しやすく、気の抜けた古い味になり、カクテル全体がぼやけてしまいます。開封後は冷蔵庫で保存し、1か月ほどで使い切りましょう。
シェークではなくステアで作る・・・アフィニティはお酒とベルモットだけで作るので、ステアすることで透明感となめらかさが保たれます。シェークすると細かい気泡が入って濁り、なめらかな口当たりがぼやけます。よく冷えるまで、20〜30秒ほどステアしましょう。
レモンピールで仕上げる・・・『サヴォイ・カクテルブック』では、レモンピールを添えて提供しています。私なら、必ずグラスの上でピールを搾ります。明るい香りがモルトのスコッチを引き立て、濃厚なベルモットに爽やかで上品な余韻を与えてくれるからです。

アレンジ

スモーキー・アイラ・アフィニティ・・・注ぐ前に、冷やしたグラスの内側をピートの効いたアイラのスコッチ数滴でリンスします。ひと口ごとにスモーキーな香りが立ち上り、まろやかなクラシックが、暖炉のそばで飲むような力強い一杯になります。
オレンジビターズ・アフィニティ・・・アンゴスチュラを、1907年の最初のレシピと同じオレンジビターズに替えます。明るい柑橘の香りで軽やかで爽やかになり、ハーブのドライベルモットとも美しく調和します。

相性の良い食べ物・おつまみ

熟成チェダーチーズ・・・シャープで香ばしいチーズがスコッチのモルトの深みと重なり、スイートベルモットが酸味をやわらげます。チーズにポートワインを合わせるような組み合わせです。
スモークアーモンド・・・香ばしくスモーキーな食感がスコッチと響き合い、軽い塩気がベルモットのやさしい甘さとスパイスを引き出します。
ショートブレッド・・・スコットランドの定番のバタークッキーがモルトのウイスキーと合い、ベルモットのハーブの甘さが、ひと口ごとに豊かで上品な味わいにしてくれます。