エッグサワー のカクテルレシピ・作り方・特徴｜ブランデー + オレンジキュラソー のエッグスタイルカクテル

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レシピと作り方

材 料

  オレンジキュラソーのおすすめ銘柄リスト

作り方

• 技法 = シェーク
• グラス = サワーグラス / シャンパングラス
• スタイル = サワー
• アルコール度数 = 18% ～ 19% 前後
• 最適なTPO = 食後 / クラブ
• カクテル言葉 = 「 出会った二人 」
• カクテル誕生日 = 「 3月9日 」

エッグサワーの特徴・ポイント

特徴・味わい

ほとんどの人が気づかない共通点ですが、エッグサワーは日本の卵酒の洋風いとこのような存在です。ブランデーベースの卵系カクテルは他にもありますが、この一杯を特別にしているのはオレンジキュラソーの使用です。全卵を使うことでシルキーな口当たりが生まれ、他のサワー系カクテルとは一線を画します。この口当たりは卵のタンパク質と脂肪が作り出すもので、シェークの技術だけによるものではありません。

ブランデーの豊かな香りにオレンジキュラソーの甘みとレモンの酸味が重なり、卵のコクと調和します。甘さ・酸味・コクが組み合わさり、爽やかで満足感のある味わいに。しっかりシェークすれば軽やかな泡が生まれ、デザートのような口当たりに。本当のコツは冷やすより泡立てることを重視すること。私はいつも冷たさより食感を優先しています。一杯目より締めの一杯に向いた、見た目も上品な一杯です。

このレシピは生卵を使用するため、サルモネラ菌等のリスクを避けたい場合は低温殺菌卵(pasteurized eggs)の使用をおすすめします。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

• 相性の良い食べ物・・・バニラのパンナコッタ、ショートブレッド、シトラスタルトがおすすめ。卵のコクがバターの風味や甘さとよく合います。
• 作り方のポイント・・・他の材料を入れる前に、まず卵だけをシェーカーの中でよく溶いておくと、なめらかに混ざりきめ細かい泡が立ちます。
• アレンジ・・・オレンジキュラソーの代わりにトリプルセックを使うと、より軽やかな柑橘感に。卵白のみを使うと、さらに軽い泡立ちの一杯になります。
• 飲み方の注意・・・生卵を使用するため、可能であれば低温殺菌卵を使い、作ったらなるべく早めに飲み切ることをおすすめします。

材料リスト

レーズンとバニラが溶け合う、3年熟成のまろやかなコク。アルコールの刺激を感じさせない、柔らかくしみ込む甘さが、上質なひとときを約束します

オレンジの果皮を漬け込み加糖をしたリキュール。ベースのお酒のお供としてよく使われていて、オレンジ色に着色されており、オレンジの香りとブランデーの芳醇さが豊かなリキュールです。

バーテンダー経験者が描く小説『 Bar 灯影 ～まだ名前のない約束たち～ 』

東京の雑居ビルの地下にある、隠れ家バー「Bar 灯影」。寡黙なマスターと、仕事帰りに通う23歳の彩香のもとに、毎晩いろいろな事情を抱えた客がやってきます。
マスターは多くを聞かず、その夜の一杯だけを差し出します。カクテルの所作や味わいは、バーで働いていた筆者が、現場の記憶をもとに描いています。

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