インディアンサマーのカクテルレシピ・作り方・特徴・由来｜ラム + レモンジュース + 卵黄 + ソーダ

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インディアンサマーは、その名のとおりの一杯です。アメリカ北東部で使われる、晩秋の澄んだ晴天が続く時期を指す言葉であり、暖かい午後と涼しい夜が入り混じる様子は、日本の「小春日和」とよく似ています。

ラムのまろやかなコクをベースに、卵黄が全体を包み込んでシルキーな質感を生み、しっかりシェークすることで軽やかな泡へと変わります。ソーダをそっと満たせば、柔らかな泡立ちと淡い金色の一杯に仕上がります。

今夜一杯、グラスの中に閉じ込められた、小さな陽だまりの静けさを味わってみてください。

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レシピと作り方

Recipe no.048

※ 1tsp = バースプーン1杯分の分量のこと
※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

Step

材料を合わせる

シェーカーにラム、レモンジュース、シュガーシロップ、卵黄、氷を入れます。

Step

シェークする

しっかりとシェークしてグラスヘ注ぎ、氷を入れます。
卵黄が入る場合、強めか振る回数を多くシェークするようにしましょう。

シェーカーの使い方 ⇒

Step

炭酸をステアする

泡立たないように静かにソーダを満たし、ゆっくりと軽くステアをします。
炭酸類を混ぜる場合は、ゆっくりと1～2回転ステアし、氷を上げ下げすれば混ざります。

ステアのやり方 ⇒

名の由来は北米東部で使われる“インディアン・サマー”です。秋の晴天が続き、昼はあたたかく夜はひんやり——日本の「小春日和」にあたります。その穏やかな季節感を、ラムを土台に一杯へ写したのがこちらです。

ラムの落ち着いたコクにレモンジュースがきゅっと輪郭を描き、シュガーシロップが角をやさしく丸めます。卵黄はとろりと舌を包み、強めにシェークすると泡がふわり。仕上げのソーダを静かに満たせば“しゅわっ”と軽い気配、色は淡い金色。氷越しにグラスがさらりと冷え、泡のきめが口当たりをビロードに整えます。

ひと口で柑橘の明るさ→ラムの余韻→クリーミーなやさしさが層になって喉をすっと通り、後味は爽快です。仕事帰りのクールダウンにも、休日の午後のアペリティフにも寄り添います。季節の隙間に、穏やかな陽だまりを一杯いかがでしょう。

ポイント・・・多くの人がやりがちな失敗は、卵黄を使う際にシェークが不十分になってしまうこと。これでは口当たりが薄く分離した状態になってしまいます。通常よりも明らかに強く、長め(15〜20秒程度)にシェークすることで、卵黄がしっかり乳化し、なめらかな口当たりに仕上がります。

アレンジ

相性の良い食べ物・おつまみ

ローストアーモンド・・・香ばしくほろ苦い食感がラムのコクと呼応し、カクテルのクリーミーな口当たりと美しいコントラストを生みます。
熟成チェダーチーズ・・・シャープでナッティーなコクが、カクテルの柑橘の酸味とバランスよく調和します。
りんごとはちみつ・・・自然な甘さとシャキシャキとした食感が、このカクテルの季節感と美しく響き合います。肌寒い午後には私なら必ずこの組み合わせで提供します。