レシピと作り方
イエローラットラーの材料
Recipe no.293
- このレシピの材料はコチラ ⇒ 材 料
技法 = シェーク
イエローラットラーの作り方
グラスは、カクテルグラス か シャンパングラスのクープ型 を使います。
しっかりとシェークした後にシェークした材料をグラスヘ注ぎます。
パールオニオンにカクテルピンを刺し、グラスに入れて完成です。
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イエローラットラーの由来・特徴・感想
「 イエローラットラー Yellow rattler 」とはそのまま訳すると「 黄色いガラガラ 」です。このカクテルを調べると、説明には「 黄色いガラガラヘビ 」と説明が載っていたり、聞いたりすると思います。 なぜこの名前なのかなどは載っていませんし、調べてもわかりませんでした。
調べによる2つの由来候補
推測 1 = ガラガラヘビ
![ガラガラヘビのリアルなイラスト](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/02/動物|ガラガラヘビ|イエローラットラー.jpg)
一つ目はその名前の通りの意味です。
50種類以上いるガラガラヘビの中でも世界最大級で、アメリカ大陸などに乾燥地帯に生息している「 トウブダイヤガラガラヘビ 」がモデルとなっている説です。
このヘビは本来イラストのような灰色の体なのですが、このヘビのアルビノの場合は体が黄色になっていることから、このガラガラヘビがカクテルのモデルとなっているのではないかということです。
推測 2 = アメリカ海軍
アメリカ独立戦争時に「 クリストファー・ガズデン 」という軍人兼政治家が存在していました。彼はアメリカ独立戦争前からサウスカロライナ急進派の主要指導者で、1759年にアメリカ大陸ネイティブ・アメリカンに対する遠征隊を組織した際、民兵中隊の大尉を務め、1765年ニューヨークで行われた植民地会議に出席。
その後ニューヨークからサウスカロライナへ帰ってくると、民兵隊の中佐に昇進、1775年に表立った紛争が持ち上がると、大佐へと昇進、そして1776年にはアメリカ大陸兵の准将にまで上り詰めた人物です。
![アメリカ軍准将のクリストファー・ガズデン](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/02/人物|クリストファー・ガズデン|アメリカ軍准将.jpg)
Photo|クリストファー・ガズデン ( 1724 – 1805 年 )
![アメリカ海軍旗のガズデン旗](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/02/アメリカ海軍旗|ガズデン旗.jpg)
![ガラガラヘビのアメリカ海軍旗](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2023/02/アメリカ海軍旗|ガラガラヘビ.jpg)
Photo = 左・ガズデン旗 / 右・現在でも使用されることがあるアメリカ海軍旗
そのガズデンの軍隊の旗( ガズデン旗 )が黄色いベースにガラガラヘビのイラストを描いたもので、文字は「 Dont tread on me 」= 「 俺を踏みにじるな = 我々の自由と権利を蹂躙するな 」 と記載しています。 この旗はアメリカ海兵隊の旗として知られ、現在のアメリカ海軍旗にも影響を与えています。
今回紹介したカクテル「 イエローラットラー 」は、このガズデン旗が元ネタなのではないかと思います。 ただなぜこのレシピなのかまでは想像ができませんでした。( これはあくまで予想です )
カクテルの特徴・感想
![棚に並べてある4種類のマルティーニ・ベルモット](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/02/ベルモット|マルティーニ|多種類.jpg)
辛口のドライジンをベースに、ニガヨモギを主としたハーブ類を白ワインに漬け込みつくられた、辛口のドライベルモットと甘口のスイートベルモットを合わせ、フルーティーな甘味のオレンジジュースで爽やかにしたレシピです。
ベルモットのハーブ類の香りを感じながらオレンジジュースのフルーティーさとベルモットの複雑さがカクテルに奥行きを齎しながら、ドライジンがサッパリとした飲みごたえで包み込んでいるカクテルです。
オレンジジュースとベルモットが飲みやすくしており、カクテル初心者にもおすすめできる一品です。
イエローラットラーの材料
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関連のカクテルレシピ リスト
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![オレンジジュースを使うカクテルリスト](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2024/01/レシピリスト|オレンジジュース|アイキャッチ|リスト用.jpg)
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〚 他のカクテル レシピリスト 〛
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ベースのお酒・ジン
![ボンベイジンをモデルにしたジンのタイトル](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/11/%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%81-1.jpg)
ジンとは世界4大スピリッツの一つで、その中でもカクテルレシピは一番多いと思われます。
誕生はオランダですが、オランダをはじめイギリス、ドイツと各国が独自に成長、発展をしていったスピリッツで、現在ではロンドン・ドライジンが世界で主流となっています。
ジンの歴史
![イギリスのジン狂気時代の販売店](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/11/%E3%82%B8%E3%83%B3%E3%81%AE%E6%AD%B4%E5%8F%B2%EF%BD%9C%E7%8B%82%E6%B0%97%E3%81%AE%E3%82%B8%E3%83%B3%E6%99%82%E4%BB%A3%EF%BD%9C%E5%BA%97%E8%88%97%E3%81%AE%E6%A7%98%E5%AD%90.jpg)
ジンの原型となる「 ジュネヴァ 」は現在のオランダ・ベルギーで誕生しました。
最初薬用酒としてこの世に生まれたジュネヴァは、ジェニパーベリーの良い香りが人気の原因となり、オランダ国民に深く浸透します。
その後イギリスに持ち込まれたジュネヴァは、イギリス国内でも人気を博し、ジンと名前を変え、18世紀には歴史上最高のジン消費量を記録します。
ジンのおかげで税収も増えますが、それと同時にアルコール中毒や犯罪をも増加させ、一時死亡率が出生率を超えてしまうほどの社会問題に発展してしまいます。
後にこの時代を「 狂気のジン時代 」と呼ぶようになります。
19世紀に入ると連続式蒸留機の発明により、それまでの雑味を砂糖や大量のボタニカルで隠す必要がなくなり、クリーンで上質なジンが製造可能となります。
そしてジンは海を渡りアメリカへと伝わると、やはりそこでも人気を得て、それまでとは違いカクテルベースとして使用されるようになり、世界中で飲まれるようになりました。
これらが「 ジンはオランダで生まれ、イギリスが育み、アメリカが輝かせた 」という言葉が生まれた原型です。
ジンの原料・製法
![未熟な緑色の球果と成熟した紫色の球果が同じ植物体上で成長している杜松果](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2021/11/%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%8B%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%99%E3%83%AA%E3%83%BC%EF%BD%9C%E9%87%9D%E8%91%89%E6%A8%B9%E3%81%AE%E5%AE%9F-05.jpg)
Photo|ジュニパーベリー
まず麦などの穀物を酵素と水と一緒に糖化させます。その後糖化した材料をアルコール発酵させ、連続式蒸留機でアルコール度95%以上のニュートラル・スピリッツをつくります。
出来上がったニュートラル・スピリッツにジュニパーベリーをメインとした様々なボタニカルを漬け込み、約1日間おきます。 使うボタニカルは、シトラス、コリアンダー、カルダモン、キャラウェイなど様々です。
これらに決まりはなく、各蒸留所が決めた素材を使い、その蒸留所の個性としてつくられます。 日本は日本ならではの玉露、柚子、山椒などが使われています。
漬け込みを終えると再度蒸留し、加水してアルコール度数40%前後( 定義は37.5%以上 )に調整しボトリングして完成です。
- ジンの製造・定義は ⇒ コチラ
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ジンの種類
ー ドライ ジン ー
![ボンベイサファイヤドライジン](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/11/%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%83%89%E3%83%A9%E3%82%A4%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%83%9C%E3%83%B3%E3%83%99%E3%82%A4%E3%82%B5%E3%83%95%E3%82%A1%E3%82%A4%E3%82%A2-01.jpg)
Photo|ボンベイサファイア Bombay sapphire
- ドライジンの主なブランド ⇒ コチラ
ー ジュネヴァ ー
ジンの誕生はこのジュネヴァが最初でした。 ジュネヴァは順調に輸出量を増やしていき、世界で最も飲まれているジンになりましたが、アメリカの禁酒法をキッカケにドライジンが世界の主流となりました。
現在は大量生産にこだわらず、職人の手作りによって、丁寧な製法で世界に流通しています。
ドライジンよりも甘味が感じられ、樽熟成を行うものも多くあります、そのため琥珀色をしたジュネヴァは、飲むと口当たりが柔らかく飲みやすいのが特徴です。
![オランダ産ジン・ノールドオールドジュネヴァ](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/11/%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%82%B8%E3%83%A5%E3%83%8D%E3%83%B4%E3%82%A1%EF%BD%9C%E3%83%8E%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%BB%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89-01.jpg)
Photo|ノールド・オールド・ジュネヴァ Noord’s
- ジュネヴァの主なブランドは ⇒ コチラ
ー シュタインヘーガー ー
![ドイツ産ジン・シュリヒテシュタインヘーガー](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/11/%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%98%E3%83%BC%E3%82%AC%E3%83%BC%EF%BD%9C%E3%82%B7%E3%83%A5%E3%83%AA%E3%83%92%E3%83%86-01.jpg)
ジュネヴァ、ドライジンとは別の道を辿り、独自に発展を遂げてきました。
国から守られ、地域限定の生産をしているシュタインヘーガーは、ジュネヴァ同様大量生産にこだわらず、丁寧な職人の手作り製法によって現在も飲まれ続けています。
カクテルに使われることはあまりなく、ストレートやオンザロックで飲まれることが多いです。
日本酒を普段飲まれている方には、このシュタインヘーガーをお勧めします。
Photo|シンケンヘーガー Schinken hager
- シュタインヘーガーの主なブランドは ⇒ コチラ
ー クラフト ジン ー
2015年辺りから急成長している新しいジャンルです。
クラフトジンには定義はなく、全体的にコンセプトがあることが特徴です。バラときゅうりという異色の素材を使ったり、オリエンタルなスパイスやハーブであったりと様々です。
2016年に京都で日本初のジンが蒸留されると、一気に他の蒸留所や大手飲料企業もクラフトジンを生産。
日本ならではの玉露、山椒、柚子などをつかったものが生産されています。各銘柄にそれぞれの個性が強く出ていて、色々な甘味や香りを楽しめます。
![ボタニストクラフトドライジン](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/11/%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%83%95%E3%83%88%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%83%9C%E3%82%BF%E3%83%8B%E3%82%B9%E3%83%88-01.jpg)
Photo|ザ・ボタニスト The botanist
- クラフト・ジンの主なブランド ⇒ コチラ
ー オールド・トム・ジン ー
![ヘイマンズオールドトムジン](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/11/%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%89%E3%83%88%E3%83%A0%E3%82%B8%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%83%98%E3%82%A4%E3%83%9E%E3%83%B3%E3%82%BA-01.jpg)
18世紀のロンドンで、税金から逃れるため、密売を行う際に猫の看板を設置し、口にお金を入れ、猫の手足に繋がっている管からジンが出てくる仕掛けを作りました。
その猫の名前が「 オールド・トムキャット 」と呼ばれ、このジンの名前の由来となりました。
通常のドライジンに加糖したもののことを指し、シトラスなどのフレーバーを追加されているものもあり、口当たりはまろやかなものが多いのが特徴です。
Photo|ヘイマンズ Hayman’s
- オールド・トム・ジンの主なブランド ⇒ コチラ
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今回紹介したカクテルの材料
ベルモット Vermouth
![グラスに入ったマルティーニ・ドライベルモットとそのボトル](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/02/%E3%83%99%E3%83%AB%E3%83%A2%E3%83%83%E3%83%88%EF%BD%9C%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%81.jpg)
「 ベルモット Vermouth 」とは、白ワインをベースに、ニガヨモギ など様々なハーブやスパイスなどを使い、スピリッツを加えたフレーバー・ド・ワイン( 強化ワイン )です。
製造方法や原料は全てを公表しておらず、大まかなことしかわかっていません。 原料はハーブの名前がそのまま付いてある通り、キク科ヨモギ属の多年草「 ニガヨモギ 」を主体としています。
ベースのお酒は白ワインで、ニガヨモギをはじめとした、苦レモン、シナモン、コリアンダー、ナツメグ、アンジェリカ、カルダモン、フェンネル、ジュニパーベリー、クローブ、etc…といった20種類以上ものハーブやスパイスを白ワインに漬け込みます。
ベルモットには主にドライとスイートがあり、カクテル材料には欠かせない存在です。
ドライベルモット・・・辛口のベルモットです。 フランスで生まれたことから「 フレンチ・ベルモット 」と呼ばれています。 ブランドによって異なりますが、色は無色透明から少し黄色が入ったものまであり、スッキリとした味わいとサッパリ感、そしてハーブの香りが特徴で、その特徴からかカクテルの材料に多く使われています。
スイートベルモット・・・甘口のベルモットです。イタリアで生まれたことから「 イタリアン・ベルモット 」と呼ばれています。色は濃い赤色をしていることや、ロッソと呼ばれたりもしますが、カラメル等の着色をしているのであって、赤ワインの色ではありません。 特徴はやはりハーブの香りとその甘味でしょう。 しっかりとした風味があるので、ドライベルモットよりもロックなどで飲むのに向いているかもしれません。
少しの苦味とハーブなどの香りが特徴で、食前酒としてロックなどそのまま飲まれることが多いですが、カクテルでも多くのレシピに登場します。
- ベルモットの歴史・原料・製法・主なブランドなどは ⇒ コチラ
パールオニオン Pearl Onion
![パールオニオン](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/10/%E3%83%91%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%82%AA%E3%83%8B%E3%82%AA%E3%83%B3%EF%BD%9C%E3%82%A2%E3%82%A4%E3%82%AD%E3%83%A3%E3%83%83%E3%83%81.jpg)
パールオニオンとは・・・普通の玉ねぎに比べて小さく( 直径2.5cm~3cmほど )、皮をむくと表面にツヤがあり真珠のような光沢があることから名付けられました。他にも「 ミニオニオン 」や「 クリスタルホワイトワックスオニオン 」などと呼ばれることもあります。
日本では北海道で少量ほどの生産ですが、海外( 主にヨーロッパ )ではフランス、イタリア、ドイツで主流の食材です、特にスウェーデンでは日常的に使われている身近な食材です。
栽培方法は・・・比較的冷たい空気を好みますが、暑さにも強く、虫も付きにくいため栽培しやすい野菜です。
栽培は、成長の初期段階である最初の数週間で水分を必要とし、雑草に対してはほぼ戦うことができませんので、地面をビニールなどで覆う( 昔は藁で行う )マルチングという手法を行います。
マルチングをすることで、雑草の発生を防ぎ、水分の蒸発、病害虫の発生をも防ぐことができます。パールオニオンは根腐れに対しての優れた耐性を持っているので、マルチングは最適な方法と言えます。
カクテルに使う・・・パールオニオンは生での使用ではなく、ピクルスとして瓶詰されたものを使用します。カクテルをつくる際には、まず瓶の中に入ったパールオニオンを1個取り出し、水を入れた小さめのグラスの中に入れ、バースプーンなどでコロコロと中で転がし味気を洗います。
そのまま使うとピクルスの味が強すぎてカクテルに大きく影響してしまうのでNGです。後は軽く水気を取り、カクテルピンを刺してグラスの中へ入れます。
- パールオニオンの栽培などの詳細は ⇒ コチラ
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シェーカーの使い方
![シェーカーを振る女性バーテンダー](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/10/シェーカー|アイキャッチ.jpg)
シェーカーの利用目的は・・・
- 混ざりにくい材料( 比重が大きく違うお酒など、粉類、牛乳や生クリーム、鶏卵 )を混ぜる
- 材料を素早く冷却する
- アルコール度数の強いお酒をまろやかにする( お酒のカドをとる )
といった利用目的があります。 持論ではありますが、あと一つ牛乳や生クリームなどの材料を泡立たせることもできるので、泡立たせる利用目的もあると思います。
スリーピースシェーカー
〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛
![スリーピースシェーカーの各部位名称](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/10/シェーカー|スリーピースシェーカー-02.jpg)
- ボディに材料や氷を入れる。( 氷はボディの 7割~8割くらいを目安に入れます )
- ボディにストレーナーを被せ、左手でストレーナーを押さえて左手の甲( 手首に近い辺り )を右手でトントンと叩きストレーナーを押さえる。( ストレーナーを直接叩くのはNG )
- トップをストレーナーに取り付ける。( 強く抑えず、キュッと入れ込む程度でOKです )
〚 Step 2 = 持ち方 〛
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%BB%E6%8C%81%E3%81%A1%E6%96%B9%E5%B7%A6%E6%89%8B.jpg)
![](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/12/%E3%82%B7%E3%82%A7%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC%E3%83%BB%E6%8C%81%E3%81%A1%E6%96%B9%E5%8F%B3%E6%89%8B.jpg)
スリーピースタイプのシェーカーの持ち方です。
右利き用( 左利きの方は逆 )
- 左手 ・親指 = ストレーナーのくぼんだ場所 ( ストレーナーを押さえる役割 )
- 左手 ・人差し指 = ボディ
- 左手 ・中指 = ボディ底を押さえるように
- 左手 ・薬指 = ボディ( 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える )
- 右手 ・親指 = トップを押さえるように
- 右手 ・人差し指 = ボディ
- 右手 ・中指 = ボディ
- 右手 ・薬指 = ボディ( 振る際に下になる場所へ指を曲げて支える )
特に持ち方に決まりがあるわけではありませんので、自分で持ちやすい持ち方で振れば良いと思います。ただシェーカーに手のひらを前面に付けてしまうと、手がかなり冷たくなりますし、材料の温度が下がりにくくなるため、シェーカーを持つ時には、面ではなく点で持つように心がけましょう。
〚 Step 3 = 振り方 〛
![シェーカーの振り方](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2024/03/GIF|シェーク-01.gif)
まずシェーカーは体の正面で振るのではなく、体から正面45℃に構えます。
- 上記の持ち方で、胸の前に持っていき、そこを中心として上前方へ斜めに押し出すように、そのまま胸に戻して、今度は下前方へと押し出すように振ります。 横から見るとひらがなの「 く 」の字を作るように振ります。
- 上前方、下前方へ出す際には手首を前下へ曲げるようにします。
- この動作を1セットとし、比較的混ざりやすい材料であれば 7~8セットあまり強く振らずにシェークを行います( 強く振ると、中の氷が砕けます )
混ざりにくい材料の場合は、12セットくらい、少し強めのシェークを行いましょう。
シェークの振り方は人それぞれなので、これらを参考にご自分の一番良い振り方を模索してください。 その際に、中の氷が8の字を描くように振りましょう。
〚 Step 4 = グラスヘ注ぐ 〛
![シェークしたカクテルをグラスに注ぐ女性バーテンダー](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/10/バーテンダー|スリーピース|注ぐ.jpg)
- シェーク後、まずはトップを外します( 外しにくい場合は、ねじるように外します )
- ストレーナーとボディを片手で押さえます( 人差し指はストレーナー、中指をボディ )
- ストレーナーの先は網状になっているので( 上記写真 )、そこからグラスヘ注ぎます。
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ツーピース( ボストンシェーカー )
〚 Step 1 = 蓋を閉める 〛
![ツーピース・ボストンシェーカーの部位名称](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/10/シェーカー|ツーピース・ボストン-01.jpg)
まずはツーピースシェーカー( ボストンシェーカー )の部位名称です。
小さい方が金属であれば「 ショートティン 」、ガラス製であれば「 パイントグラス 」です。 ショートティン( パイントグラス )に材料を入れ、ティンの方に氷を入れます。( 氷はティンの5 ~ 6割ほどを目安に入れます )
ショートティン( パイントグラス )の材料を氷の入ったティンに入れて、ショートティンを被せます。真っすぐ差し込むのではなく、自分側にショートティンを寝かすようにはめ込み、自分側のティンとショートティンの縁が一直線に沿っているようにします。( 写真の様に立てると曲がったようになります )
ショートティンを被せたら、上から手のひら( 掌底 )でトントンと直接 2回ほど叩きます。 圧縮されて簡単には外れなくなります。
![ボストンシェーカーでつくったカクテルをステアするバーテンダー](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/10/シェーカー|ツーピース・ボストン-02.jpg)
〚 Step 2 = 持ち方 〛
![ツーピース・ボストンシェーカー](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2024/05/シェーカー|ツーピース・ボストン-03.jpg)
ツーピースシェーカーの持ち方は、スリーピースシェーカーよりも多彩にあります。
写真にあるように、スリーピースシェーカーよりも長いので、先端と先端を押さえることと、中の氷の動きを端から端まで動くように振れば問題ありません。 右手をショートティンの方を押さえて、左手の掌を上になるように、包み込むように持ちます。
〚 Step 3 = 振り方 〛
スリーピースシェーカーと同じ動きで振るようにしてもかまいません。 シェーカー自体が長いので、スピードを抑え気味で振ると端から端まで氷が移動し、材料が混ざるので、そこをポイントとして振りましょう。
振るモーションもスリーピースシェーカーより大きく振ると自然とスピードも落ち、良く混ざるようになります。
![笑顔でカクテルをシェークする男性バーテンダー](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2024/05/バーテンダー|ツーピース・ボストンシェーカー-06.jpg)
〚 Step 4 = グラスへ注ぐ 〛
![シェークしたカクテルをメッシュストレーナーを使ってグラスに注いでいる女性バーテンダー](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/10/バーテンダー|女性-04.jpg)
- まず左手でツーピースシェーカーを縦にして持ちます。( この時ショートティンが上に来るように持ちます )
- 左手の中指と人差し指で、ショートティンを右へ押すように持ちます。
- 右手の手のひら( 掌底 )でティンの方を軽く叩きます。( 1回でショートティンが外れない場合は2回叩きましょう )
![シェーク後にカクテルをグラスヘ注ぐ](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2022/07/道具|シェーカー|ストレーナー-01.jpg)
写真にあるように、ティンにストレーナーを装着し、グラスヘシェークした材料を注ぎます。
フレッシュフルーツなどを材料で使用した場合は、2つ上の写真のあるように、小さい手ざるを使います。( 種など細かい余分なものをグラスヘ入れないようにするためで、スリーピースシェーカーの場合に使用する場合もあります )
- シェーカーについて詳しくは ⇒ コチラ
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カクテルのTPO用語
オール・デイ・カクテル All day cocktail
![ランチとディナー](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2021/12/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%82%B0%EF%BD%9CTPO%EF%BD%9C%E3%82%AA%E3%83%BC%E3%83%AB%E3%83%87%E3%82%A3.jpg)
カクテルには様々なシチュエーション向けに考案されたものがあります。
主に食欲を増進させるための食前酒や、デザートのようなテイストの食後向けカクテルであったり、眠る前に飲むカクテル、飲み過ぎた後の迎え酒などと様々です。
そういったシチュエーションなどに無関係であったり、特にこだわりなく考案されたもので、向き不向きが無いカクテルというのがこの「 オール・デイ・カクテル 」です。
ディジェスティフ Digestif
「 ディジェスティフ Digestif 」とはフランス語で食後に飲むお酒のことで、英語では「 アフターディナー・ドリンク After dinner drink 」と呼びます。
特徴としてはブランデーなどのアルコール度数が高めのスピリッツを使い、クリームなどの甘味の強いものを材料に使う傾向があります。
アルコール度数が高いカクテルが多いのには理由があり、満腹になった後にアルコール度数が高めのお酒を飲むことで、食後の疲れた胃に刺激を与えます。
![女性が食後のコーヒーを飲んでいる](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2024/04/%E3%82%BF%E3%82%A4%E3%83%9F%E3%83%B3%E3%82%B0%EF%BD%9CTPO%EF%BD%9C%E9%A3%9F%E5%BE%8C%EF%BD%9C%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%B8%E3%82%A7%E3%82%B9%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%95.jpg)
刺激を与えることにより、再度活性化させ消化を促進させる役割を持っているのです。
香りがあり、甘口のものが多い理由は、デザート感覚で楽しめることで、更なる満足感を与えることが目的としてあり、他には香り高いもので気分を落ち着かせることがあります。を与えることが目的としてあり、他には香り高いもので気分を落ち着かせることがあります。
- カクテルを飲むタイミングの名称紹介は ⇒ コチラ
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イエローラットラーにおすすめのグラス
カクテルグラス Cocktail glass
![カクテルグラス・ショートグラス](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2021/11/%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%B9%EF%BD%9C%E3%82%AB%E3%82%AF%E3%83%86%E3%83%AB%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%B9%EF%BD%9C%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%B9.jpg)
逆三角形の形をした脚付きグラスです。 カクテルといえば多くの人がこのグラスを思い浮かべるのではないでしょうか。
脚が付いている理由は、ドリンクが入っている逆三角形の部分を手で温めてしまわないように付いています。飲むときは脚を持つようにしましょう。
カクテルには色彩を楽しむものも多くあり、カクテルの美しい色合いを邪魔しないためカクテルグラスは主に無色透明で、引き立て役として存在します。
一説にはマティーニを飲むために生まれたとも言われており、古くから「 マティーニグラス 」とも呼ばれています。
容量は少量しか入らず、グラスの中で直接混ぜることができないため、シェーカーか、ミキシンググラスで混ぜた後このグラスに注ぎます。
使っているカクテルは「 マティーニ 」や「 マンハッタン 」、「マルガリータ 」など有名なカクテルが多くあります。 標準は、60mlが程よく入る90ml、大型のもので 120ml ~ 150ml のものがあります。
シャンパングラス Champagne glass
シャンパングラスは口が広く底が浅めで脚付きの「 クープ型 」と、口が小さく縦に丸長になっている「 フルート型 」があります。
クープ型は1663年にシャンパンやスパークリングワインを飲むためにイングランドで作られました。18世紀頃からフランスで使われ始め、1930年代頃からアメリカで使用されるようになりました。
当時シャンパンは、甘めのデザート的なものが多く、パンやケーキなどを付けたりしていました。 そのためこのクープ型は口が広く作られています。 容量は120ml ~ 240mlが一般的。
![シャンパングラスのフルート型とクープ型](https://hakaru-kk.com/wp-content/uploads/2021/11/%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%B9%EF%BD%9C%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%91%E3%83%B3%E3%82%B0%E3%83%A9%E3%82%B9.jpg)
フルート型は1700年代初頭に、シャンパン自体が甘めのものから、辛口や料理に合うものに変化していきました。そして最初は陶器や金属の素材で作られていましたが、ワイングラスをガラスの素材に代える際に一緒に作られました。
始めはまっすぐな円錐形でしたが、炭酸を逃しにくくするために、下から中央まで膨らみ、中央から上部にかけて狭くなっている形になりました。 ヨーロッパではビールを飲むのにも使われたそうです。容量は180ml ~ 300mlが一般的。
- グラス紹介ページは ⇒ コチラ
イエローラットラーで使う道具
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