アイ・オープナー のカクテルレシピ・作り方・特徴・意味｜ラム + 卵黄 + 目覚めのカクテル

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「目覚めの一杯」を意味する「アイ・オープナー」は、ラムベースに卵黄とアブサンを加えた、濃厚で個性的なクラシックカクテルです。ハーブの刺激的な香りとクリーミーな舌触りが織りなす、他では味わえない不思議な魅力。「運命の出会い」という言葉を持つこの一杯を、冒険心とともにぜひお試しください。

レシピと作り方

材 料

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作り方

• 技法 = シェーク
• グラス = カクテルグラス
• アルコール度数 = 24% ～ 25% 前後
• 最適なTPO = 日中
• カクテル言葉 = 「 運命の出会い 」
• カクテル誕生日 = 「 2月9日 」

アイオープナーの特徴

Photo｜アブサン

アイ・オープナーは、20世紀初頭のカクテルブームの中で誕生したクラシックカクテルです。その名前は「目を覚ます」という意味の英語「Eye Opener」に由来し、俗語では「朝酒」や「目覚めの一杯」を指します。別名「リバイバーカクテル（生き返らせるカクテル）」とも呼ばれ、強烈な刺激で眠気を吹き飛ばすような力強さが特徴。19世紀末に多くの芸術家に愛されたアブサンを使用することで、独特な個性を放つカクテルとなっています。

ベースとなるラムの芳醇な甘みに、アブサンの清涼感あふれるハーブとアニスの香り、オレンジキュラソーの柑橘の甘み、そして卵黄の濃厚でクリーミーなコクが加わります。砂糖がほのかな甘さを添え、複雑で不思議な味わいを生み出しています。

口に含むと、まずアブサンの刺激的なハーブの香りが鼻を抜け、続いて卵黄のまろやかな舌触りがラムの力強さを包み込みます。喉を通る瞬間、柑橘の甘みとアニスの風味が絡み合い、目が覚めるような鮮烈な余韻が残ります。濃厚でクリーミーな見た目も印象的。個性的で忘れられない味わいは、一度飲めば「運命の出会い」という言葉が納得できる一杯です。

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Point｜バーテンダーからのおすすめ

• 相性の良い食べ物・おつまみ・・・ダークチョコレートやナッツ類など、濃厚な味わいのおつまみがおすすめ。カクテルの個性に負けない組み合わせです。
• 作り方のポイント・・・卵黄が入っているため、通常より長めにしっかりとシェークすること。材料を事前によく混ぜてから氷を入れると、なめらかに仕上がります。
• 飲み方の注意・・・アルコール度数が高く、アブサンの刺激も強いため、ゆっくりと少しずつ味わうのがおすすめ。空腹時は避けましょう。
• おすすめシーン・・・バーで冒険心を試したいときや、個性的なカクテルに挑戦したいとき。クラシックカクテルの奥深さを知る一杯として最適です。

材料リスト

完成したラムを炭を使って濾過することで、強い香味成分や雑味を取り除きながら、独自のクリアなラム酒を実現しています。全てのバランスが良く、カクテルの材料として最適なラムと言えます。

オレンジの果皮を漬け込み加糖をしたリキュール。ベースのお酒のお供としてよく使われていて、オレンジ色に着色されており、オレンジの香りとブランデーの芳醇さが豊かなリキュールです。

ニガヨモギのエキスを主に使用したハーブ系リキュールです。 過去に販売禁止となったアブサンを安全なものに変え復刻し、アニス、フェンネルの風味が特徴的な一品です。

祖業は町のケーキ屋さん。2006年に通信販売を行う会社になった製菓・製パン材料の専門サイトが手掛ける間違いのない純粉糖。

卵特有の臭みが全く無く、卵本来の味を楽しめる点です。 卵の生臭さ、甘味、コク この3点に特に注目し、飼料や飼育環境を作り上げています。 

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