エル・ゾルザル｜カクテルレシピ・作り方・特徴｜ラム + アニゼット + オレンジジュース

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レシピと作り方

材 料

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作り方

• 技法 = シェーク
• グラス = ゴブレット / ハリケーン
• スタイル = トロピカル
• アルコール度数 = 16% 前後
• 最適なTPO = 日中
• カクテル言葉 = 「 素敵な笑顔 」
• カクテル誕生日 = 「 4月21日 」

エルゾルザルの詳細

エルゾルザルとは

Photo｜ナンベイツグミ

エル・ゾルザル(スペイン語)を日本語に翻訳すると「ツグミ」です。

ツグミとはスズメ目ヒタキ科ツグミ属に分類される鳥類で、大きさは普段よく見かけるスズメと変わりません。色と模様がスズメとは違うのが特徴です。

ツグミという鳥には多くの種類が存在しており、中南米を代表するお酒のラムを使用していることから、ペルーやエクアドルを中心に生息している灰色一色の鳥の「ナンベイツグミ」から由来しているのではないかと考えられますが、カクテル名の真相は不明です。

カクテルのエルゾルザル

「エルゾルザル」は、フルーティーさとハーブの香りが調和した、個性的で奥深いラムカクテルです。このカクテルが特別なのは、ホワイトラムとアニゼットを同量使用するという珍しい構成にあります。アニゼットはアニスの種子を使ったハーブリキュールで、爽やかな甘さとスパイス感をプラスします。

オレンジジュースのフルーティーな酸味とグレナデンのほのかな甘さが、ラムの軽やかなアルコール感とアニゼットの香りを引き立て、まるで南米の鳥「ツグミ」のように軽やかで華やかな印象を与えてくれます。

バーテンダーとしては、材料をしっかりシェイクして、マラスキーノチェリーを添えて提供するのがおすすめ。爽やかな昼下がりやリゾート気分を味わいたいときにぴったりの一杯です。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

相性の良い食べ物・おつまみ

• 海老のグリル・セビーチェ — ホワイトラムの柑橘感がシーフードの爽やかさを引き立て、アニゼットのハーブ感が意外な奥行きを加えます。
• ダークチョコレート — アニゼットの温かいスパイス感がカカオの苦味と響き合い、オレンジジュースの酸味が全体のバランスを整えます。
• トロピカルフルーツサラダ — グラスの中にすでにオレンジとグレナデンがあるので、パイナップルやマンゴーを添えれば、その果実の余韻がそのまま続きます。

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作り方のポイント
シェイクしすぎて薄まりすぎたり、逆に短すぎて味が強く出すぎたりしがちですが、10〜12秒程度しっかりと、かつ短めにシェイクすることで、アルコール感と甘さのバランスが整います。

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アレンジ

• ソーダを少量加えて、軽やかなスプリッツ風にアレンジ
• オレンジジュースをパイナップルジュースに変えて、よりトロピカルな仕上がりに
• グラスの縁に砂糖でスノースタイルを施し、見た目と甘さをプラス

私なら、マラスキーノチェリーを飾る前に必ず軽くすすぐ工程は絶対に省きません。この一手間だけで、仕上がりの印象が大きく変わります。

材料リスト

バルバドス、トリニダード、ジャマイカ3国のラムをブレンドしフランスで二次熟成。芳醇で複雑な香り、金賞受賞の個性

主にアニスを原料としたリキュール。11種類の植物とスパイスが原料になっていることだけが知られており、それ以外は秘密のまま何百年も経っています。

ひとつひとつ丁寧に手摘みを行い、収穫後は素早く製造工程に入り、添加物を一切使用せず低温搾汁と、素材・加工・輸送にこだわり抜いたオレンジジュースです。

最高のフルーツを厳選して使用し、果肉の風味を生かした昔ながらのホームメイド作法で造っています。保存料を一切使わずにナチュラルさにこだわり、その高品質さが最大の特徴です。

形の整った粒を厳選していることで、カクテルの飾りにピッタリ。たね抜きチェリーの歯ごたえがしっかりしている商品です。

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