カシスグレープフルーツのカクテルレシピ・作り方や特徴｜カシスリキュールとグレープフルーツジュースのベストマッチカクテル

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カシスグレープフルーツは、その名のとおり2つの材料だけで作る純粋な組み合わせのカクテルです。日本の一部の地域では、この鮮やかなピンク色の一杯が「マダムロゼ」という優雅な名前でも親しまれています。深いベリーの甘みを持つクレーム・ド・カシスが、フレッシュなグレープフルーツジュースの底に沈みます。底からゆっくりステアすれば均一なピンク色になり、濃厚な甘さと明るくほろ苦い柑橘が重なります。今夜は氷の上で一杯作って、シンプルな2つの材料が生むジューシーな爽快感を味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.156

カシスリキュール・・・・・・・45ml
グレープフルーツジュース・・・Full

※ Full = グラスの8割～9割まで満たす適量のこと

このカクテルの材料リストへ ⇓

カシスリキュールのおすすめ銘柄リスト

作り方

Step

準備をする

グレープフルーツを搾りフレッシュジュースを用意します。

Step

材料を合わせる

グラスに氷、カシスリキュール、グレープフルーツジュースを入れます。

Step

ステアする

しっかりとステアをすれば完成です。

ステアのやり方 ⇒

技法 = ステア
グラス = タンブラー / ゴブレット
アルコール度数 = 4% ～ 5% 前後
最適なTPO = 日中
カクテル言葉 = 「自分の価値を知っているクレオパトラ」
カクテル誕生日 = 「 2月14日」

カシスグレープフルーツの詳細・動画

誕生・名前

カシスグレープフルーツのベースは、フランス・ブルゴーニュ地方のカシスリキュール「クレーム・ド・カシス」です。現在の形のクレーム・ド・カシスは、1841年にディジョンで生まれました。この地域は古くからカシスの産地で、ディジョンは今も「カシスの故郷」として知られています。

フランスでは、白ワインで割る「キール」が代表的な飲み方です。グレープフルーツジュースと合わせることで、手軽に作れるフルーティーなハイボールとなり、カジュアルなバーやレストランで親しまれるようになりました。

日本の一部の地域、特に四国周辺では「マダムロゼ」「マダムロシャス」という名前でメニューに載っていることもあります。

キールのページは ⇒ コチラ

特徴・味わい

カシスグレープフルーツの魅力は、甘さと酸味のバランスです。カシスの深いベリーの甘みに、グレープフルーツの爽やかな酸味とほろ苦さが重なり、ジューシーで奥行きのある味わいになります。

赤紫色のカシスと淡い黄色のグレープフルーツが混ざり合い、鮮やかなピンク色に。アルコール度数は4〜5%ほどで、ジュース感覚で楽しめます。

私なら、必ず搾りたてのグレープフルーツを使います。自然なほろ苦さがカシスを引き締め、一杯全体を生き生きとさせてくれるからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

白い皿にのった白カビタイプのブリーチーズ。くさび形に切り分けられ、クリーミーな断面が見えている。フルーティーなカクテルに合うおつまみ

作り方のポイント

表面だけを混ぜる（よくある失敗）・・・グラスの上の方だけを軽く混ぜて終わりにする方が多くいます。カシスリキュールは重く底に沈むため、上は色が薄く酸っぱく、最後は甘ったるくなってしまいます。色が均一なピンクになるまで、底から持ち上げるようにステアしましょう。
ルビーやピンクのグレープフルーツを選ぶ・・・ルビーやピンクのグレープフルーツは、ホワイト種より甘くまろやかで、赤みのある果汁がピンク色をより鮮やかにします。搾りたてのジュースならほろ苦さが生き、カシスをすっきりとまとめてくれます。
カシスはきちんと量る・・・カシスは濃厚で甘いため、多く入れるとすぐにシロップのような味になります。私なら、必ず45mlをきっちり量ります。その量なら、グレープフルーツの爽やかさがひと口ごとに引き立つからです。

アレンジ

カシスグレープフルーツ・ソーダ・・・グレープフルーツジュースの半分を、冷えたソーダに替えます。炭酸が甘さを軽くし、すっきりとした爽快なハイボールになります。暖かい午後や、ゆっくり会話を楽しむ時間にぴったりです。
カシスオレンジ・・・グレープフルーツジュースを、オレンジジュースに替えます。日本で特に愛されているカシスカクテルのひとつで、よりまろやかで甘い柑橘の味わいと、夕焼けのようなオレンジ色が魅力の、飲みやすい一杯です。

相性の良い食べ物・おつまみ

ブリーチーズ・・・クリーミーでバターのようなチーズが、グレープフルーツのほろ苦さをやわらげます。カシスのベリーの甘さが加わり、チーズにフルーツジャムを添えたような味わいになります。
生ハム・・・塩気とうま味のある生ハムが、カクテルの甘酸っぱい果実味と美しい対比を生みます。グレープフルーツの酸味が、ひと口ごとに軽やかさを保ってくれます。
スモークサーモン・・・濃厚でスモーキーなサーモンに、柑橘を搾るようにグレープフルーツの明るい酸味が重なります。カシスがやさしいフルーティーなアクセントを添えてくれます。