ギンザストリートのカクテルレシピ・作り方・特徴｜日本酒をつかったまろやかカクテル

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ギンザストリートは、その洗練された街の名のとおり、クラシックカクテル「アレキサンダー」のブランデーを日本酒に置き換えた、東京流の一杯です。

日本酒30mlにクレーム・ド・カカオと生クリームを合わせて力強くシェークすれば、真珠のような白でなめらかな口当たりに。チョコレートやバニラの香りが広がり、後味に日本酒のキレがほんのり残るので、甘さも軽やかです。日本でいちばん華やかな街から生まれた、グラスの中のデザートを、ぜひ今夜味わってみてください。

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レシピと作り方

材料

Recipe no.144

日本酒・・・・・・・・・・・・30ml
クレーム・ドカカオ・・・・・・15ml
生クリーム・・・・・・・・・・15ml

このカクテルの材料リストへ ⇓

作り方

Step

準備をする

グラスはあらかじめ冷やしておくか、氷を入れておき、注ぐ直前に氷と水を捨ててください。
生クリームはあらかじめ冷蔵庫などで冷やしておきましょう。

Step

材料を合わせる

シェーカーに日本酒、クレーム・ド・カカオ、生クリームを入れます。
バースプーンなどで材料をかき混ぜ、氷を入れます。

Step

シェークする

しっかりとシェークした後にシェークした材料をグラスヘ注ぎ完成です。
（生クリームが入っているので、強めか回数を増やしましょう）

シェーカーの使い方 ⇒

技法 = シェーク
グラス = カクテルグラス
アルコール度数 = 14% ～ 15% 前後
最適なTPO = 日中 / 食後
カクテル言葉 = 「お断り」
カクテル誕生日 = 「不明」

ギンザストリートの詳細と動画

由来

Photo｜銀座の風景

ギンザストリートは、東京でいちばん華やかな街・銀座で生まれた日本酒カクテルです。「銀座」という名は、1612年に江戸幕府の銀貨鋳造所(銀座)がこの地に移されたことに由来します。明治時代以降は、和と洋の文化が出会う街として発展してきました。

その街の精神は、このグラスの中にも表れています。日本酒にカカオリキュールと生クリームを合わせるのは大胆に思えますが、実はクラシックカクテル「アレキサンダー」と同じ組み立てで、ブランデーを日本酒に置き換えた一杯です。

チョコレートとクリームの奥に日本酒のキレがやさしく残る、デザートのような味わいは、まさにその名の街のように洗練されています。

特徴・味わい

ギンザストリートは、日本酒の新たな魅力を引き出す、甘くまろやかなデザートカクテルです。クレーム・ド・カカオがチョコレートやバニラの香りを、生クリームがなめらかなコクを添えます。

魅力は絶妙なバランスにあります。甘口ながら、後味に日本酒のキレがほんのり残るので、くどくなりません。カクテルを飲み慣れていない方にも楽しみやすく、食後にナッツやチョコレートと合わせるのもおすすめです。

私なら、辛口よりもやや甘口の日本酒を選びます。そのほうが、カカオや生クリームとなめらかに調和するからです。

ポイント・アレンジ・相性の良い食べ物

作り方のポイント

シェークが弱すぎる(よくある失敗)・・・軽いカクテルと同じように、やさしく振ってしまう方が多くいます。生クリームは、しっかり力を加えないと日本酒となじまず、口当たりが薄く分離気味になります。約15秒、力強くシェークすると、絹のようになめらかな口当たりに仕上がります。
やや甘口の日本酒を選ぶ・・・米のやさしい甘みを持つフレッシュな純米酒は、カカオや生クリームとなめらかに溶け合います。私なら、ここでは辛口や熟成酒は選びません。やわらかくフルーティーなタイプのほうが、全体がまろやかに調和するからです。
ホワイトカカオと乳脂肪分の高い生クリーム・・・ホワイトのクレーム・ド・カカオを使うと、銀座の洗練されたイメージどおりの、真珠のような白に仕上がります。コクを出すために、乳脂肪分35%以上の生クリームを使いましょう。軽いクリームや牛乳では、水っぽくなってしまいます。

アレンジ

ナツメグやココアパウダーを振る・・・仕上げにナツメグを軽く削るか、ココアパウダーを振ります。クラシックの「アレキサンダー」と同じ仕上げで、温かく香ばしい香りが最初に届き、クリーミーなひと口がよりデザートらしくなります。
抹茶ギンザストリート・・・シェークする前に、抹茶パウダーを小さじ1/2加えます。ほのかな苦みと青々しい香りが甘さとバランスをとり、やわらかな緑色になって、より和の個性が際立つ一杯になります。

相性の良い食べ物・おつまみ

ダークチョコレート・・・クレーム・ド・カカオのカカオの香りがチョコレートと響き合い、ほろ苦さが生クリームのコクを引き締めて、ひと口ごとに上品なバランスを楽しめます。
ローストしたアーモンドやヘーゼルナッツ・・・香ばしい歯ごたえが、カクテルのなめらかな口当たりと美しいコントラストを生みます。ナッツの香りがカカオの甘みを引き出し、食後に気軽に楽しめる組み合わせです。
きな粉餅・・・やわらかな餅は日本酒と同じ米から生まれ、きな粉の香ばしくナッツのような風味が、カカオや生クリームと自然に溶け合います。